坛子放大蒜可以去白花吗（坛子蒜头）

今天给各位分享坛子放大蒜可以去白花吗的知识，其中也会对坛子蒜头进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

1、泡菜水生白花花怎么处理

2、泡菜坛生花，用什么能去掉

3、泡菜坛子容易起白，怎么办才能解决？

4、泡菜坛子生白花咋处理

5、泡菜坛里起白花怎么办 具体解决方法

6、四川泡菜坛子里起了好多白花花,怎么办，还能要吗？

泡菜水生白花花怎么处理

泡菜是一种传统的食物，是用盐把蔬菜经过腌制、发酵后制成的。如果自己在家泡泡菜的话，一定不能沾生水，不然在腌制过程中很容易长霉，如果出现了白花或者白膜的情况，就要小心是不是变质了哦。那么泡菜水有白花怎么办呢？

泡菜水生白花花怎么处理

这层白花是各种细菌，如果放任不管的话会会越来越多。这时候先不要搅拌，倾斜瓶口，慢慢将泡沫层从瓶口中倒出，然后清洁瓶口上的白花。 首先用冷开水洗手。 放一些洗净的青椒或紫苏，一些大蒜，用沸水冲洗坛子等冷却后再放入坛中，这样可以杀杂菌，然后再盖上白酒。两天后再次检查。 如果它不起作用，您将不得不重新泡。 您可以留下一些干净的原汁。

泡菜为什么有一层白色的

这层白色的就是俗称的生花，它是霉菌和其他细菌的积聚，是因为沾了冷水带入的细菌的生长引起的。当泡菜上出现白色薄膜时，泡菜汤通常会变黑，变混和变酸。 泡菜已经变质，无法食用。 泡菜由乳酸菌发酵。 乳酸菌在储存过程中容易产生许多微生物，因此如果泡菜放置不当，很容易使其变质。

泡菜可以放多久

泡菜可以保存约5个月。 泡菜的存放时间应相对较长，但最好不要超过5个月。 随着时间的流逝，很容易产生对人体有害的物质。 泡菜罐中有一个乳酸菌生态系统，它将自发抑制其他细菌的生长。 如果细菌太严重而无法抑制，则花朵会变质。

泡菜坛生花，用什么能去掉

泡菜容易生花，放点花椒和大蒜还有姜，再放点冰糖和酒，保证不会生花。对已生花的泡菜，可将300克花牛仁炒熟，趁热用纱布包好放入坛内，两天后取出。用此法不仅能除去泡菜“花”，还会使泡菜更加鲜美可口。

腌制泡菜时，在水槽里加水再加扣上坛盖，可以隔绝外界空气，并防止微生物入侵。泡菜发酵过程中产生二氧化碳气体，可以通过水槽中以气泡的形式排出，使坛内保持良好的嫌气条件，其中腌制品可以久藏不坏。

泡菜坛的规格有大有小，小的可装1~2千克，大的可装数百千克。泡菜坛质地的好坏，可直接影响泡菜的质量。因此，使用时应选择火候老、釉彩均匀、无裂纹、无砂眼、内壁光滑的坛体，并根据加工的数量确定规格大小。

扩展资料：

泡菜营养价值：

1、泡菜富含乳酸，一般为0.4％～0.8％，可刺激消化腺分泌消化液，帮助食物的消化吸收。同时，发酵生成的左旋乳酸易被人体利用。泡菜中的乳酸菌群可抑制多种病原菌的生长繁殖，如痢疾杆菌在泡菜中经3～6小时、霍乱菌经1～2小时、伤寒菌经2～9小时均能被杀灭。

2、新鲜蔬菜上所沾附的蛔虫卵，在密封的泡菜坛内也会因缺氧窒息死亡。因此，常吃泡菜可以增加肠胃中的有益菌，抑制肠道中的致病菌，降低患胃肠道疾病的几率，增加身体抵抗力。

3、此外，蔬菜中含有一定量的蛋白质，在加工泡菜过程中，蛋白质由于受到微生物和蛋白质水解酶的作用，逐渐被分解为小分子多肽物质直至氨基酸。这是一种重要的生物化学变化，使腌制品不仅产生一定的光泽、香气和风味，还促进了营养物质的吸收，增加了食物的营养。

参考资料来源：百度百科—泡菜

泡菜坛子容易起白，怎么办才能解决？

泡菜是人们非常喜爱的一种食物，它属于腌制食物的一种，主要以各种蔬菜为原材料进行泡制，其味道酸咸可口，非常适合下饭佐酒等等。泡菜的关键工具是坛子，必须密闭不透气才行。而不少人在泡制过后一段时间出现了泡菜坛里起白花的现象怎么办呢？下面就来看看讲解吧。

家庭腌菜，表面容易产生一层白膜是霉斑。这主要是是由于容器的密闭性不够好，是空气进入泡菜的坛子，使里面的霉菌生长。如不及时去掉， 会使腌菜腐烂、变质。

出现这种情况，先应该注意密闭。然后可以把菜缸移到气温较低的地方， 并且在菜缸内 洒一些白洒， 或者加一些洗净切碎的葱头、生姜， 然后把菜缸密闭3～5天， 白膜即可消失。

泡菜坛里起白花有几种方法可以解决：

1.到100克高梁白酒在坛内。

2.切一块笋子放入泡菜坛内。

3.两三颗紫苏放在坛内。几天后，白花自动消除。

经常清洗坛盖和换掉坛盖水，并清洗装坛盖水的坛沿，使它和坛盖不滑腻，保持坛盖水的清爽。如果做到了上面这一点，泡菜坛还是要发臭、生花的话，那说明的手真不是一双可以制作泡菜的手。要么不做泡菜了，就在市上买泡菜吃；要么就精心的每天侍弄的泡菜坛，不要嫌麻烦。天天洗坛盖和换坛盖水，并清洗合坛盖的坛沿！如果这样偶尔还发现盐水生白花，那又马上倒白酒进去消毒，这样过了一两天，盐水自然会没有白花了，泡菜也不会变质发臭。但每次倒白酒的量不要像第一次那样太大，视坛子里白花的程度倒半瓶或者小半瓶白酒进去就可以了。

泡菜坛子里出现一点点白沫是一件很正常的事情，特别是夏天，但是起白特别严重的话，那就直接倒掉吧！起白不严重，用干净的勺子把白沫弄出去，加几滴酒就行。

加入生的芹菜可以防止产生白沫，还有用干净无油的锅炒蚕豆用纱布包起来放进坛子里也不会长白沫了。

泡泡菜时要用烧开的水，加一点酒和无碘盐。

希望对你有用。

泡菜坛子起白膜是坛子泡菜前消毒不彻底或泡制物未晾干生水造成的，泡菜前首先要将待泡菜的坛子洗净后应在太阳底下暴晒杀菌，然后将待泡的菜品用清水洗净晾干表水待用，烧开水晾凉，准备一些生姜去皮，花椒，白酒等辅料，再将待泡的材料如小萝卜、豆角、青辣、黄瓜条等放入泡坛内压紧不留容隙，倒入凉开水没过泡制物，再加入食盐，少许白醋和上述辅料并压上重物后，盖上盖子，在水槽里注入水密封，这样泡菜就不易起白膜，因白酒、白醋和花椒有杀虫抑菌作用。

泡菜的存在很悠久，种类也十分繁多，古称为“葅”的发酵蔬菜就是它的前身。全世界很多地方都有各种形式腌渍发酵的泡菜存在，比如我国很有名的涪（fú）陵榨菜、法国的酸黄瓜、德国的酸甜甘蓝等等也都属于泡菜。

不过我们日常生活中偶尔也会自己腌渍一些泡菜，毕竟酸香可口、开胃醒神的小菜很多人都喜欢，这次我们就来解决一下这个腌渍泡菜最容易出现的问题吧——泡菜坛子起白花、白膜怎么办。

泡菜包罗万象，但是说到底就是利用盐渍调味、协助抑制杂菌，再利用厌氧环境促使乳酸菌进行发酵得到的酸爽 美食 ，算是我们最早利用微生物参与食物制作的一个范例。

泡菜这种食物形式进行拆分的话，主要就是由：蔬菜、盐水和菌群三部分组成的。其中盐水最主要的目的还是调味，这个浓度的盐水其抑菌作用只是在最开始起到作用而已，真正的抑菌效果是通过乳酸菌的成长产生乳酸来实现的，再加上隔绝了空气之后，作为厌氧菌的乳酸菌更具优势，所以泡菜才具有独特的酸爽风味，并可以较长时间的保存，优质的泡菜老坛盐水才因此可以像“面肥”一样使用。

导致泡菜起白花或者白膜的因素很多，但是归根结底就是一个最主要的原因：菌群失衡。 也是就说泡菜中乳酸菌的增殖没有占据上风，它们压制杂菌的效果失败了，所以导致杂菌在泡菜坛中占据了主要地位，我们看到的”白花”或者白膜就是汇聚的菌膜。 会产生这个现象的因素我们下面总结一下：

①首先最主要的因素就是杂菌混入，导致了泡菜坛子里杂菌的数量压过了乳酸菌。很多操作都会产生这个结果，比如：坛子没有洗干净、盐水用生水制作其水质不够干净、蔬菜没有彻底洗干净晾干、每次取用泡菜的时候用的器具不干净。

解决办法：腌渍泡菜之前坛子用开水洗烫一遍、用煮沸放凉过的清水做盐水、蔬菜细心摘洗干净晾干、每次取用的时候用干净的筷子或者夹子。

②其次就是泡菜坛子密封不好，这会使得坛子里变成喜欢氧气的杂菌适宜生长的环境，厌氧型的乳酸菌就被抑制了，从而杂菌占据了主导地位，进而泡菜就会开始起白花、白膜，进而会开始腐败。

解决办法：腌渍之前确定坛子是完全密封不漏的， 坛沿水不要忘记加 ，如果是用那种拧盖的容器腌渍的话，确保每次都要拧紧不要松动。

③还有就是温度过高，导致菌群整体增殖速度过快，也会出现“起白”的现象。微生物的增殖一般还是比较喜欢温暖一些的环境，但是一旦它们增殖过快，就会导致菌群失衡、发酵过度等问题，所以我们一般还是建议将泡菜放置在避光阴凉的地方慢慢发酵，这样才利于风味的慢慢产生。

微生物的增殖还是没有那么容易掌控的，所以难免有时候还是会出现泡菜长出白花、白膜的情况，这个时候我们就要看这个情况到底是恶化到了什么程度，再来决定怎么处理。

如果你有哪些制作泡菜、烹制泡菜的秘诀，欢迎评论分享给我们哦！

我的经验是：密封要好，坛沿水要勤添，专用筷子，用手的时候一定要洗净，擦干，不能沾油。入坛的菜一定要晾干水分，不能带水，泡一次菜要加一点盐，保持浓度。如果生了花，先撇去白膜，再加盐，冰糖，大蒜，白酒，花椒过几天就好了。我就是这样伺弄的，一、二十年了，泡菜水清亮，醇香，很少生花。只是需要经常伺弄，有点麻烦。不过还是很有乐趣呵！

说说我的经验，人在外地想吃泡菜了起了一坛泡菜，第一次没几天就有白色的，坏了！用筷子把白色的膜打捞干净烫一双干净的筷子放到里面，加盐，加点酒，加点红糖，再也没出现过了。定期换坛沿水，闻着泡菜的味道，想起小时候祖母泡菜就是这个味，很幸福，不知为啥？有时晚上到坛子发出咕咕声，特别安逸！

泡菜是人们非常喜爱的一种食物，它属于腌制食物的一种，主要以各种蔬菜为原材料进行泡制，其味道酸咸可口，非常适合下饭佐酒等等。泡菜的关键工具是坛子，必须密闭不透气才行。而不少人在泡制过后一段时间出现了泡菜坛里起白花的现象怎么办呢？下面就来看看讲解吧。

家庭腌菜，表面容易产生一层白膜是霉斑。这主要是是由于容器的密闭性不够好，是空气进入泡菜的坛子，使里面的霉菌生长。如不及时去掉， 会使腌菜腐烂、变质。

出现这种情况，先应该注意密闭。然后可以把菜缸移到气温较低的地方， 并且在菜缸内 洒一些白洒， 或者加一些洗净切碎的葱头、生姜， 然后把菜缸密闭3～5天， 白膜即可消失。

泡菜坛里起白花有几种方法可以解决：

1.到100克高梁白酒在坛内。

2.切一块笋子放入泡菜坛内。

3.两三颗紫苏放在坛内。几天后，白花自动消除。

经常清洗坛盖和换掉坛盖水，并清洗装坛盖水的坛沿，使它和坛盖不滑腻，保持坛盖水的清爽。如果做到了上面这一点，泡菜坛还是要发臭、生花的话，那说明的手真不是一双可以制作泡菜的手。要么不做泡菜了，就在市上买泡菜吃；要么就精心的每天侍弄的泡菜坛，不要嫌麻烦。天天洗坛盖和换坛盖水，并清洗合坛盖的坛沿！如果这样偶尔还发现盐水生白花，那又马上倒白酒进去消毒，这样过了一两天，盐水自然会没有白花了，泡菜也不会变质发臭。但每次倒白酒的量不要像第一次那样太大，视坛子里白花的程度倒半瓶或者小半瓶白酒进去就可以了。

泡菜坛起花可以放点叮叮糖，重庆人说的麻tang，就是用糯米熬的那种糖，只能含嘴里慢慢化，如果嚼着吃会粘牙的。也可以放点生的紫苏在泡菜坛里边，效果也挺不错噢！

泡菜坛的盐水在夏天很容易起白花，用这几种方法很不错:一、加高度白酒（当然有喝剩的瓶装酒也可以的）；二、加鲜紫苏叶也不错；三、这个季节市场上有卖的鲜竹笋（用老的部分放进盐水里，嫩的部分做菜）。其中加酒是最好的，不但除花还增加泡菜的香味。

就好了

放红糖

泡菜坛子生白花咋处理

泡菜坛子生白花的处理方法：

泡菜起白花可以放点青花椒、苦瓜或花椒叶，会迅速消花且味道格外香。此外，红皮白心萝卜、生姜、大蒜都有杀白沫和白膜的效果，可以放一点进去。生姜要切片，大蒜要拍扁，这样效果比较好。

另外经常加点生的芹菜梗一起泡，也能很好的防止白沫产生。出现白沫时，如果泡菜的汤汁已经色泽发暗、混浊、粘稠(类似稀米汤)、酸味很重，即表示泡菜已经腐败变质，不能再食用了。

注意，泡菜不一定要泡在专用的坛子里，用罐头瓶泡过泡菜，味道也相当不错。泡好泡菜的第一关键是要找一个密封很好的瓶子或坛子，这样才有助于泡菜水发酵，泡出来的菜香脆可口而又不会酸得倒牙。

预防泡菜生花的方法：

1、我们在将泡菜放入坛子的时候，一定要保持坛子干干净净的，千万不能有一点半星的油。我们在取泡菜的时候，单独备一双筷子，等取完泡菜之后，直接将筷子放入坛子中，不需要将它暴露在空气中。

2、坛子的边沿需要时常的打理，覆盖上面的水也需要不断的更换，在夏季的时候，每两天换一次，冬天就可以延长一些，五天换一次即可。

泡菜坛里起白花怎么办 具体解决方法

1、如果泡菜的汤汁依然清澈，只是上面浮有一层“白沫”或“白膜”，这是正常的。此时不要搅破白沫或白膜，可以烧点开水，水中放适量食盐化开，放凉。然后把坛子口倾斜，注入盐水，把白膜或白沫冲掉，接下来再用下述方法处理一下：加点白酒。可在坛中调入些白酒，再盖好密封碗，过两天就会有所好转。

2、加点紫苏也很有效的，一坛泡菜加一两紫苏就可以了。

3、用干净无油的炒锅炒一把蚕豆，用纱布包起来放进坛子里就不会长白膜了。

4、放点青花椒、苦瓜或花椒叶，会迅速消花且味道格外香。此外，红皮白心萝卜、生姜、大蒜都有杀白沫和白膜的效果，可以放一点进去。生姜要切片，大蒜要拍扁，这样效果比较好。

5、经常加点生的芹菜梗一起泡，也能很好的防止白沫产生。

6、那是你在泡的时候不太干净，坛子里有油或者一些脏东西造成的。

7、出现白沫时，如果泡菜的汤汁已经色泽发暗、混浊、粘稠（类似稀米汤）、酸味很重，即表示泡菜已经腐败变质，不能再食用了。

四川泡菜坛子里起了好多白花花,怎么办，还能要吗？

可以吃。

用勺子把上面的白毛盛出去，然后再菜坛里加点盐即可。

一、防止泡菜长白霉的方法：

泡菜坛沿应该盛凉开水或加10%以上食盐的凉开水，是经常换水，防止空气中的细菌进入坛子里，防止泡菜长白霉。

捞泡菜的筷子要专用，不能沾油腻和其它污渍。

在泡菜坛中放一些花椒，可防止白霉生长。

泡菜坛中放少量烧酒和鲜姜片、大蒜、苦瓜等，可抑制产生白霉。

二、泡菜长白花的原因

腌菜时使用生水；

坛子密封不够好，有细菌进入滋生白花；

另外可能是坛子没有处理干净；

坛沿边的水没有经常更换。

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