手撕白切鸡的做法窍门（桂林手撕白切鸡做法）

本篇文章给大家说说桂林手撕白切鸡做法，以及你可能想了解手撕白切鸡的做法窍门对应的知识点，希望对各位能有一定的帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

1、桂林手撕白切鸡做法

2、白切鸡怎么做

3、桂林手撕白切鸡做法 一招解决你不会切白切鸡的烦恼

4、白斩鸡怎么做

5、手撕鸡的家常做法

桂林手撕白切鸡做法

1、手撕白切鸡属于凉菜/拌菜，主要原料是鸡肉，口味是辣，工艺是拌，难度属于中级。

2、材料，姜葱、葱丝、香菜段、蒜蓉。自制油辣子、生抽、细砂糖、盐、香油、炒香的白芝麻。

3、锅里加水，放姜葱煮开。放入洗净的鸡。

4、盖盖煮8分钟，翻面，再煮8分钟，焖至鸡肉熟透。

5、等鸡肉晾凉后撕成丝。

6、加了炒香的白芝麻，香油，蒜蓉，葱丝，香菜段。

7、加生抽，细砂糖，油辣子，淋上烧热的油。全部材料一起拌匀即可。

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白切鸡怎么做

白切鸡的家庭制作方法如下：

1、将鸡肉收拾干净，两片生姜、八角、黄桅子、香叶、葱结备用。

2、煮锅加水烧开，放入盐、生姜、八角、黄桅子、香叶、葱结。小火浸煮30分钟。

3、捞出放入冰水中浸泡一会儿，斩块装盘。

4、取一小碗，放入葱姜碎、蒜蓉、盐、白糖、味精、生抽、蚝油，淋热油呲出蒜香味，放入小米椒，拌匀即可。

桂林手撕白切鸡做法 一招解决你不会切白切鸡的烦恼

1、制作过程：第一步，首先将所有的食材都准备到位，生姜清洗干净后，切成比较大点的块，并且放在案板上，用刀背将其拍松，接着将大葱洗净后，切成大段；

2、第二步，两根香葱清洗干净后，去掉根蒂，将其挽成葱结，4只鸡腿提前从冰冻取出来，静置放一会就行，不用用水解冻，仔细的用清水冲洗干净后，将其放在煮锅中；

3、第三步，放好鸡腿后，加上清水，以没过鸡腿为准，加上事先准备好的花椒粒、生姜、香葱结以及八角，再加上点白酒，开始炖煮，待大火将锅烧开后，用勺子将其中的浮沫给撇干净；

4、第四步，撇干净浮沫后，盖上锅盖，转至小火，继续慢慢焖煮，差不多10分钟后，可以用筷子轻轻的扎一下鸡腿，如果没有血水渗出来，就说明差不多了，即可关火；

5、第五步，不用取出鸡腿，将鸡腿继续浸泡在汤汁中，待将其自然晾凉之后，即可捞出来，用手将鸡腿撕成块或者是丝，按照个人喜好做即可，然后将撕好的鸡放在碗中，淋入蒸鱼豉油；

6、第六步，撒上点葱花和红椒丝点缀，炒锅中添上食用油，放入之前切好的大葱段，开始炸制，待将葱段炸至焦黄的状态，趁热将葱油淋入香葱花上，即可开始享用。

白斩鸡怎么做

1、清远鸡或者三黄鸡一只，一块姜一半切片、一半去皮备用，香葱两根，蒜一瓣，八角两个，花椒十几粒。

2、冷水下葱姜片八角花椒粒，煮开锅后，下入清远鸡，中小火微微沸腾煮两分钟。

3、翻个身，另一面再煮两分钟。然后加盖，小火煮十分钟。

4、做了两个口味的，一个是标配版葱姜花椒油蘸汁，一个是姜蒜生抽汁。香葱切葱末，姜蒜擦茸。

5、锅里适量油，一小把花椒冷油下锅，最小火炒至花椒深棕色（大约六七分钟），这时候会闻到食指大动的花椒油香气。

6、过滤掉花椒，滚油炝香两碗蘸料，葱姜里加两勺盐适量煮鸡的鸡汤，姜蒜里加几勺生抽。

7、把清远鸡捞出马上用凉水浸泡，冰水更好，急剧的冷热变化，会让鸡皮骤然收紧，口感更加柔脆。

8、最后控净水，捞出斩块。9、非常好吃的鸡肉，蘸上汁，开吃吧。

三黄鸡1只（约1000克），香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣。注：可酌情配料。

调料：香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。

制作流程：

1、鸡宰杀洗净，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，然后把鸡放入热水中浸30分钟，注意用小火，保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度把鸡浸透、泡熟，这样鸡肉会比较嫩。

2、葱、姜洗净切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、盐、味精、醋、香油，用浸过鸡的鲜汤将其调匀。

3、接着把鸡拿出来剁小块，放入盘中，把调好的汁浇到鸡肉上即可。

葱、姜切成细丝并与精盐分盛二小碟，拌匀。用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，取出，分别淋在二小碟上，供佐膳用；

将鸡洗净，放水中净煮，中间提出两次，倒出腔中的水，以保持内外温度一致。

约浸十五分钟至熟，用铁钩勾起，再放在冷开水中浸没冷却，并洗去绒毛、黄衣，随即捞起。焖着十分钟，晾干表皮，扫上熟花生油，斩成小块，盛入碟中，摆成鸡形。

以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。

手撕鸡的家常做法

手撕鸡的做法【1】将手撕鸡晒干炒熟

材料

鸡腿3个，青红椒适量，葱片少许，植物油，盐，老干妈，香油，孜然粉，鸡精，十三香。

工作方法

1.鸡汤煮的三只鸡腿。鸡腿撕成条状，青红椒切成辣椒圈备用。

2.热锅倒入少许植物油，炒香洋葱片，然后倒入鸡丝翻炒。翻炒至两面金黄，放入一勺老干妈和少许十三香，继续用小火翻炒，将肉里的油翻炒至肉脆，放入青红椒圈和孜然粉，再翻炒两分钟，加入少许香油，适量收鸡精。

手撕鸡肉的做法[2]手撕鸡肉番茄锅

材料

鸡胸肉，番茄，蘑菇，米饭，调味料

工作方法

1.将番茄的盖子切掉1/3，用勺子倒空成杯状；番茄肉不要浪费，切成小块备用。

2.用一些米饭装满西红柿锅。我用米面小米和玉米渣煮的米饭，所以是金银的颜色。营养学家说，你每天吃的食物种类越多，对你的健康越好。当然，如果用纯米的话，也可以。

3.鸡肉蒸熟，用手撕成丝。

4.蘑菇切片。

5.油是热的，蒜泥和姜末是香的。加入番茄丁和蘑菇，翻炒至汁液流出。加入鸡丝、酱油、胡椒粉、盐、糖调味。可以加点水，让汤更浓。

6.将炒好的番茄蘑菇鸡丝铺在番茄碗里的米饭上。往里面倒点汤，让汤渗进米饭里。会很好吃的。

7.用箔纸包好西红柿，放入170度的烤箱中烤8分钟。

8.拿出来吃很好吃。

手撕鸡的做法【3】手撕豆皮鸡丝

材料

鸡胸肉，豆皮，黄瓜丝，紫甘蓝，花生，碎辣椒，红辣椒，大蒜，酱油，香醋，辣椒油和盐

工作方法

1准备原料；

2.锅中加入适量的水，放入红椒、花椒和少许盐，将鸡胸肉放入其中煮熟；

3.将鸡胸肉煮熟，捞出晾凉；

4.用手撕成细条；

5.将豆皮丝放入刚煮过鸡肉的水中焯一下；

6.立即取出焯过的豆皮，放入冷水中；

7.将黄瓜和紫甘蓝分别切丝；

8.将冷水浸泡过的豆皮丝放入碗底，上面放上黄瓜丝和紫甘蓝，再放上挤出的蒜泥；

9.表面撒一些花生，然后加入辣椒油、酱油、香醋、香油；

10.一份清爽健康的夏季沙拉就完成了；

11.吃的时候搅拌均匀。

手撕鸡【4】麻辣酱手撕鸡

材料

调料:自制麻辣酱、花椒油、辣椒油、芝麻油、糖、香醋、鸡粉、姜末、蒜粉、香菜粉和高汤。

工作方法

1.将所有调味料混合均匀，淋在手撕鸡肉上。

2.撒上碎花生和白芝麻。吃的时候拌匀。

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