猪肝汤怎么做好吃（猪干怎么做好吃）

下面和各位分享猪干怎么做好吃的知识和文章，同时也会对猪肝汤怎么做好吃进行收集相关的内容，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

1、猪肝怎样做好吃?

2、猪肝怎么做才最好吃？

3、猪肝如何做好吃

4、猪肝怎么做好吃

猪肝怎样做好吃?

1、准备一个鲜猪肝，用清水浸泡除里面的血水，泡好以后用手反复搓揉挤压，把猪肝中的血渍洗干净。

2、把猪肝切成均匀薄片，尽量切均匀一些，方便快速炒熟，吃起来更嫩滑。切好以后再把猪肝用清水淘洗几遍，洗至水非常清澈才行，以免吃的时候有腥味。

3、把猪肝沥干水分腌制，加入食盐2克，白糖2克，胡椒粉2克，老抽3克调底色，用手抓匀给猪肝码底味，抓入一小把淀粉，再次抓匀后腌制5分钟，淀粉遇热糊化能够锁住猪肝中的水分，增加嫩滑的口感。

4、准备辅料。红椒半个、把籽去除切成三角片，青椒一个、也切成同样的三角片。洋葱半个、切成三角片，把粘在一起的打散，和青红椒放在一起备用。大葱切成马蹄片，生姜切成薄片，几根片泡椒切成圈，一把野山椒从中间一分为二，放在同一个盆中。

5、准备一个小碗，加入味精1克、白糖少许、鸡精2克、料酒10克、老抽3克。用清水稀释一下，淋入一点水淀粉搅拌均匀备用。提前把调料兑好，能够减少猪肝在锅内的时间，炒出来更加鲜嫩。

6、食材全部准备好以后，开始烹饪，把锅烧热，加入植物油滑锅，这一步能防止猪肝粘锅。滑好锅以后，倒出热油加入凉油，把猪肝倒入锅中快速翻炒至猪肝滑定型变色即可。

猪肝怎么做才最好吃？

猪肝做爆炒猪肝最好吃

猪肝的吃法有很多种，爆炒的，凉拌的，还有卤的。我最喜欢的是爆炒的。先冷油下猪肝，滑好猪肝，可以提前把猪肝腌制一下，我的这种办法是不用腌制，也很容易就入味了，在爆炒的时候上大火一气呵成，2分钟即可出锅，色香味俱全，冬天在来一杯小白酒，乐此不彼啊。家里制作最主要的一点就是滑猪肝的时候冷油下锅，油只要一开就出锅，这时的猪肝非常的嫩，朋友们快来试试吧，看我的视频一学就会喔

大家好我是食味四季， 我的回答是:猪肝具有补血美颜之功能，是难得的养血驻颜的佳品，今天就给大家分享一道有悠久 历史 的菜☞ 熘肝尖其口感脆嫩爽滑，味道咸鲜适中，再加上排毒的好食物，点缀黄瓜片爆炒，味道真叫人欲罢不能，今天我们就来看看这道菜的具体做法

要想使熘肝尖口感脆嫩爽滑，对于火候的把握是非常重要的，火候大了熘肝尖容易变老，变差，其口感着实让人生厌，所以对于猪肝的去腥，和炒制时火候的把握是这道菜成败的关键

主料:猪肝250克，黄瓜100克，木耳适量

调料:黄酒10克，酱油15克，米醋2克，白糖5克，干辣椒2个，胡椒粉，香油，葱，姜，蒜淀粉适量。

1.猪肝放入水中浸泡一会儿去除血水和腥味，泡好后捞出沥水，切0.3厘米的厚片备用。

2.木耳泡发，葱切段，姜蒜切末，黄瓜切片加入少许盐腌制。

3.调芡汁，将酱油，米醋，白糖，盐，黄酒胡椒粉和淀粉混合后调匀，加入几滴香油。

4.肝片放入少许黄酒和淀粉抓至有粘性，锅烧热倒油，油量多一些，四成热时放入肝片，中火滑熟出盘。

5.锅中留少许底油，放入干辣椒，待其呈棕红色后放入黄瓜片，木耳，葱段，姜末，蒜末大火炒10秒钟，然后放入滑熟的肝片，翻炒5秒后倒入芡汁，翻炒均匀出锅即可。

1.猪肝怎么防止变老？

答:猪肝不要切的太薄，否则容易炒老

2.泡木耳没什么要用凉水？

答:泡木耳最好用冷水，如果时间仓促，可以用热水，最后一定要洗掉泥沙，另外，黄瓜用盐腌一下口感会很脆，也会沥出多余水分。

3.肝片上浆与滑熟的技巧有？

:) 1.给肝片上浆一定要与烧热油同时进行，如果上浆过早，肝片容易出水。

:) 2.给肝片上浆时不要放盐，因为盐会使肝片的水分析出，这样淀粉就起不到锁水的作用了，肝片在滑油时就容易变老。

:) 3.一定要用温油滑肝片，因为后面还要炒。

:) 4.肝片放入锅中先不要翻动，等3秒左右，待肝片表面的浆受热凝固后再慢慢将其拨散

4.最后的叨叨

肝片刚放入锅后要快速翻炒，不然容易溅伤炒制时间无需固定，每家的火力不一样，因根据实际情况而定，倒入芡汁后一定要翻炒均匀否则淀粉容易凝固。

假如要选一道下饭菜的话，我肯定会选择这道菜，浇点汤汁，夹一篇肝片，这滋味就是美味最简单的做法，才是最纯真的鲜味。

猪肝一般用来打汤或是炒着吃，我家一 边都是炒着吃，可能是我家比较喜欢吃重口味的菜吧，下面分享一下我的做法。

食材准备

猪肝200克

淀粉适量

料酒适量

生抽适量

盐适量

糖适量

姜

蒜

青椒少许

红椒少许

洋葱半个

干辣椒适量

操作步骤：

1、猪肝买来在水中泡半小时 ，切成薄片

2、将切好的猪肝放碗里，加适量的、少许糖、2勺料酒、2勺淀粉，生姜几片、蒜头切碎适量抓匀腌制一会儿。

3、锅里烧开水放入腌好的猪肝焯一下水，只要等猪肝变粉红色时立刻捞出冲洗干净肝翻拌一下就可关火。

4、准备半个洋葱，半个青椒，半个红椒 ，切成小块备用

5、锅内放油，油温7成热时放洋葱炒出香味，接着放青椒红椒，煸炒至差不多熟了

6、倒入沥干水的猪肝，加一勺生抽，少许老抽一点白糖，少许料酒，干辣椒或是小米椒都可以，翻炒均匀再淋一点水淀粉，关火装盘就好了。

猪肝这么做好吃？

推荐做法是炒，我个人喜欢用青椒炒，那么怎么做才好吃？

首先猪肝片要切薄一点，下锅随便炒一下就要出锅，所以不宜切太厚，猪肝要清洗几遍，挤干水分，这样猪肝炒出来清清澈澈不粘糊，然后要挤干水分，这样腌制的时候容易入味，而且不容易脱浆，腌制的时候加少许盐，猪肝对盐敏感，不要放太多，加点料酒胡椒粉去腥，加生粉吃起来更滑嫩，最后用油封住，这样就不会粘连在一起。

下面就是炒，准备姜蒜末，小米椒，青椒圈，大蒜叶。

锅里多一点油，下入姜蒜末小米椒，下入腌制好的猪肝滑到6成熟，然后下入青椒圈，大蒜叶，加点蚝油，酱油调色，加点鸡精生抽，大火翻炒均匀即可。

猪肝做不好容易有股腥气，除了前期的处理要注意，爆炒猪肝的方法很不错，加了辣椒，既下饭，又可以增香去腥。

猪肝这么做才好吃!营养又下饭。

1.准备新鲜猪肝一块儿，清洗干净血水

2.对半切开，在切成均匀的稍微厚一点的片儿

3.准备适量的水淀粉；就是水和淀粉搅匀

4.切好的猪肝片放入一个深碗里，加入一勺料酒，一个鸡蛋，适量水淀粉 一勺耗油，搅拌均匀腌制一会儿

5.准备大蒜生姜切片，青红椒切小块儿（可有可无其实就是为了调色儿 不吃辣的人买不辣的甜椒 反正我觉得辣的好吃）

6.另取一个小碗加入:加入大半勺生抽，一丢丢的白糖，大半勺料酒，半勺耗油搅匀

7.锅里上油，放入猪肝过油，大概三四分钟出锅

8.重新洗锅上油倒入切好的生姜大蒜片爆香

9.然后放入青红椒片

10.过好油的猪肝片儿快速翻炒

11.先前调好的料汁儿加入，全程大火【酱料里都有咸度，所以不用放盐】

12.汁儿差不多的时候倒入水淀粉

13.出锅即可

猪肝是我们在日常生活中经常会食用的一种食物，很多人都是了解它的功效和好处的，但是我们也知道猪肝有股腥味，如果处理不当，炒出来的猪肝很不好吃。猪肝要炒的好吃，猪肝本身质量，猪肝去腥，炒食技巧，搭配食材四方面都是环环相扣的。下面来了解猪肝怎么炒好吃。

猪肝怎么做好吃

蒜苗猪肝

材料：猪肝，蒜苗少许，生姜，料酒，姜粉，花椒粉，玉米淀粉，盐，生抽，花生油适量。

1、做猪肝我们首先就要准备猪肝备用，我们先将它冲洗干净，切片后冲洗，沥干后加入料酒和姜粉腌半小时;

2、猪肝蒜苗，我们处理好猪肝之后就要处理蒜苗，我们将蒜苗切段，蒜白和蒜青分开，姜切片，锅中倒入花生油;

3、都处理好之后我们可以将烧热放入姜片和蒜白炸香，然后下入猪肝翻炒，炒1分钟;

4、加入花椒粉，蒜苗，蒜白，适量料酒，生抽，盐和稀释的玉米淀粉;

5、勾芡后炒制2分钟，盖锅焖1分钟即可，然后加入蒜苗青，翻炒1分钟即可。

黄瓜炒猪肝

材料：猪肝，黄瓜，胡萝卜，葱，干辣椒，油，酱油，盐，味精，料酒适量。

1、猪肝处理干净切片，黄瓜切片，胡萝卜洗净切片;

2、干辣椒和葱切小段，锅烧热后放入，加入料酒放入黄瓜和胡萝卜翻炒;

3、然后加盐，酱油，倒入猪肝翻炒，炒熟后加味精即可出锅。

番茄炒猪肝

材料：猪肝200克，番茄1个，葱姜蒜适量，胡椒粉，生抽，料酒，糖，酱油，味精适量。

1、西红柿切块，葱切段，蒜切片，姜切丝;

2、猪肝切片，浸泡半小时后洗净，加入盐，胡椒粉，生抽和料酒腌半小时;

3、然后加入淀粉拌匀，锅中烧热油放入姜蒜爆香;

4、接着倒入姜丝和蒜片爆香，倒入猪肝爆炒变色出锅;

5、再起锅，放入翻炒炒至出水，然后倒入猪肝煸炒，加入少许水;

6、放入少许糖，味精，盐，酱油，翻炒撒入葱段即可。

猪肝如何做好吃

猪肝中含有丰富的维生素A，大家都知道维生素A的功效就是能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，另外还可以维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。下面是我整理的猪肝的做法及技巧，希望对你有帮助!

【青红椒炒猪肝】

材料：猪肝250克，二尖条青椒5根，红椒2根，姜蒜片，花椒，料酒，老抽，红油豆瓣少许，大葱白2节，盐，味精

做法：

1、猪肝洗净切成薄皮，用姜蒜片、料酒、少许老抽、嫩肉粉少许调味;

2、青红辣椒切粗丝;

3、热油锅里放入花椒、豆瓣、葱白炒香后，放入猪肝爆炒再加青红辣椒，炒几十秒钟，加味精即可，装盘。

【卤猪肝】

材料：猪肝2000克，调料精盐100克，料酒20克，味精15克，葱段20克，姜片10克，酱油50克，香料包1个(内装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量)

做法：

1、猪肝按叶片切开，反复用清水冲洗干净。锅内放入清水烧沸，加入葱、姜，再放入猪肝煮约3分钟，捞出;

2、锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、酱油、香料包，大火烧沸煮5分钟;

3、离火，放入猪肝焐至断生(切开不见血水)，冷却，浸泡，食用时切片装盘即可。

温馨提示：调料可增加红油或豆瓣辣酱，成为辣味猪肝。

【嫩黄瓜炒猪肝】

材料：材料猪肝300克，胡萝卜70克，嫩黄瓜2条，葱1根，姜10克，白醋2大匙，酱油 2大匙，米酒1/2大匙，淀粉1大匙，盐1/2小匙，糖1/4小匙

做法：

1、猪肝放入碗中，加入水及白醋浸泡5分钟;

2、把猪肝捞出后用清冲净，擦干，切片;

3、把切好的猪肝放入碗中加入酱油，米酒，淀粉拌匀并腌5分钟;

4、嫩黄瓜、姜均洗净、切片;胡萝卜去皮，洗净，切片;葱洗净，切段;

5、锅中倒入油2大匙烧热，放入嫩黄瓜炒至半熟，盛出备用。

6、锅中再加1大匙油烧热，爆香葱段、姜片，放入猪肝炒至半熟，加入其他材料大火炒熟即可。

烹饪技巧：烹调前，先将猪肝泡在醋水里，再用清水冲洗干净。炒猪肝时要油热火大，不等血水流出就马上盛起，否则容易变得又老又硬。

【酱爆猪肝】

材料：新鲜猪肝一块，料酒，白糖，老抽，姜，鸡精，淀粉

做法：

1、新鲜猪肝切片后放一点酒，糖，姜，红酱油，鸡精，少许淀粉拌腌大概5-10分钟;

2、将绿椒及红椒切成小块起油炒一下放点盐，不要太熟盛起;

3、再放多一点油等油热后，放入猪肝，差不多时再放入红绿辣椒一同炒。翻炒几下后就可起锅。注意猪肝不要太老了。

【猪肝的制作技巧】

1、猪肝买烹饪前要先去除其毒素。肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分。

2、猪肝的烹饪时间不宜太短，否二易中毒。猪肝的烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

3、猪肝去除异味的巧妙方法。猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除。

4、猪肝要现切现做。新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出，不仅损失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀，并尽早下锅。

5、猪肝最好选择粉肝、面肝。猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。前两种为上乘，中间两种次之，后两种是劣质品。粉肝，质均软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩。

6、不要购买白点太多的猪肝。表面有光泽，颜色紫红均匀的，用手触摸时，有弹性，无硬块、水肿、浓肿的.是正常猪肝。另外，猪肝表面有菜籽大小的小白点，这是致病物质侵袭肌体后，肌体保护自己的一种肌化现象。把白点割掉仍可食用。如果白点太多就不要购买。

只有了解了猪肝的制作后，才能更好地做出健康美味的猪肝美食，这样才能让猪肝的功效发挥到最大的作用，才能成为对人体有益的美食。

猪肝怎么做好吃

猪肝好吃的做法如下：

主料：猪肝500克、黄酒100毫升。

辅料：大蒜3瓣、生姜10克、油10克、生抽15克、老抽10克、糖8克、生粉水50毫升。

1、猪肝500克切成薄片，将3瓣大蒜切片，生姜10克切片。

2、切好的猪肝放入盆子里，加入100毫升黄酒，腌制10分钟，猪肝沥水。

3、起锅倒入10克油，倒入大蒜片、生姜片，翻炒倒入猪肝。

4、倒入生抽15克、老抽10克、糖8克。

5、加入生粉水50毫升，翻炒一下出锅即可。

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