金枪鱼的样子和特点（金枪鱼有什么特点）

本篇文章给大家说说金枪鱼有什么特点，以及你可能想了解金枪鱼的样子和特点对应的知识点，希望对各位能有一定的帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

1、金枪鱼的习性特征

2、金枪鱼肉有什么特点？

3、金枪鱼的形态特征

金枪鱼的习性特征

金枪鱼是鲈形目，金枪鱼科，金枪鱼属。别名：鲔鱼，吞拿鱼。是大洋暖水性洄游鱼类，主要分布于低中纬度海区，印度洋、太平洋中部与大西洋中部、属于热带亚热带大洋性鱼类。中国东海、南海也有分布。

[习性特征]：金枪鱼的游动速度非常快。全速游动时，速度每小时可达55海里。金枪鱼体呈纺锤形，鱼雷体形，其横断面略呈圆形。强劲的肌肉及月牙形尾鳍，鳞已退化为小圆鳞，适于迅速泅水，一般时速为每小时30～50千米，最高速可达每小时160千米，比陆地上跑得最快的动物还要快。

[繁殖特点]：金枪鱼的产卵场主要分布在热带太平洋地区，繁殖季多次生殖鱼种，通常一雄多雌在鱼群中产卵。夏季成鱼向热带水域生殖洄游。一条20公斤重的雌鱼两次可产2～3百万枚鱼卵。雌鱼排出受精卵后，任由鱼卵随洋流散布大海，成鱼不提供亲代抚育，自然孵化的柳叶状稚鱼以水中小型浮游生物为食，幼鱼5年性成熟，长到4岁时，雌鱼和雄鱼的差异可忽略不计，之后雄鱼体积比雌鱼增长快很多。金枪鱼的活动范围非常广，可以远达数千公里，能作跨洋周游，因此也被人们称为"没有版图的鱼类"。

金枪鱼肉有什么特点？

一、种类

金枪鱼在世界范围内被食用的种类不超过十种，而处于“金字塔顶尖”的必然是蓝鳍金枪鱼。大概王者级别的生物都喜欢用自己喜欢的方式来证明自己的实力，它们喜欢生活在海水温度较低的区域，贮存足够的脂肪保温。

捕捞季节通常在冬季，适应气候的肉质更加肥润鲜嫩，色泽鲜艳的恰到好处，尤其是赤身部位的滋味最受追捧。

此外黄鳍金枪鱼、长鳍金枪鱼算是常见的种类，虽然口感不算是顶级，但脂肪的肥润也是一般鱼无法企及的。

二、排酸

想把美味的食材吃到嘴巴里都是需要一个漫长的等待过程，正如顶级的日本和牛，金枪鱼打捞上来之后需要“排酸”。

所谓排酸就是缓解金枪鱼死后的僵硬感，大型金枪鱼排酸需要2—3天的时间，这样口感才会更加柔软，鲜美味道轻松达到巅峰。

三、熟成

这个过程和牛肉的处理方法也是相似的，但是过程比较复杂，自然价格船高水涨，一份完美熟成的金枪鱼肉并不是随处可见，只有高级的日料餐厅才会提供。

适宜的温度会让鱼肉中的水分得到适当的挥发，肉质会更加紧实，散发出完全不同的浓郁鲜气。

四、部位

1、大肥：分布在金枪鱼腹部前中段，脂肪含量甚至可以高达50%，甘甜柔和，入口即化，价格自然也是最贵的。

大肥可细分为霜降与蛇腹。霜降纹理感非常细腻，脂肪分布均匀，口感更加柔软细嫩。蛇腹的纹理感类似三文鱼中段，脂肪和粉肉层层分明，带着一些肉筋，口感相较于霜降会硬一点，但是小鲙觉得很好吃。

2、中肥：处于金枪鱼腹部，脂肪含量在15%以上，除了脂肪的那种柔润感，还略带一种恰到好处的微酸，所以常被用来做刺身、寿司。

3、赤身：大都分布在金枪鱼背部。这个部位的肉质颜色看起来很深，不是那种好看的粉，属于深红色。紧实的肉质吃起来反而多了一丝趣味，微酸的味道回味起来更加曼妙。更重要的是，赤身部位的肉有更多的可塑性，可以体验多重风味。

金枪鱼的形态特征

体形较长，粗壮而圆，呈流线形，向后渐细尖而尾基细长，尾鳍为叉状或新月形。尾柄两侧有明显的稜脊，背、臀鳍后方各有一行小鳍。具有鱼雷体形，其横断面略呈圆形。金枪鱼的形状也很奇特，它的整个呈流线型，顺着头部延伸的胸甲，仿佛是一块独特的能够调整水流的平衡板。另外，金枪鱼的尾部呈半月形，使它在大海里能够很快地向前冲刺。强劲的肌肉及新月形尾鳍，肩部有由渐渐扩大的鳞片组成了胸甲，背侧较暗，腹侧银白，通常有彩虹色的光芒和条纹。另一特征是肚皮下有发达的血管网，可以作为一种长途慢速游泳的体温调节装置。

最巨大而稀少的金枪鱼 是蓝鳍金枪鱼，又称黑金枪鱼，最大可长到约4.3米，800千克重。

从商业观点看最重要的金枪鱼种类有︰

鲣(Katsuwonus pelamis或Euthynnus pelamis)世界性分布鱼类，腹部具纵条纹，体长约90厘米，重约23千克。

蓝鳍金枪鱼（T. thynnus）具黄色小鳍及银白色斑或带，是珍贵的游钓种类。

马苏金枪鱼（T. maccoyii）下侧与腹面银白色，上面有无色点排列的无色横切线。 第一背鳍是黄色或蓝色的; 臀鳍与离鳍是暗黄色，边缘黑色。

长鳍金枪鱼(T. alalunga)世界性鱼类，体重约达36千克，体侧具蓝色闪光条纹。

黄鳍金枪鱼(T. albacares)是珍贵的食用鱼和游钓鱼，世界性分布，重约达182千克，特别是鳍黄色，体侧具金黄色长条纹。

大眼金枪鱼(T. obesus)，体粗壮，眼大，世界性分布，长约2米，重136千克。

上面的内容就是金枪鱼有什么特点的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于金枪鱼的样子和特点、的内容别忘了在本站进行查找喔。