苋菜到底是什么菜(苋菜为什么叫苋菜)

张佳伶网友提问：

苋菜到底是什么菜

优质答案：

苋菜是苋科，苋属的一年生草本植物，别号青香苋、红苋菜、红菜、米苋。苋菜原产我国，长江流域普遍栽培， 因其抗性强，易生长、喜暖、耐旱、耐湿，且病虫害较少，是大众喜爱的夏季主要绿叶蔬菜之一。

       关于苋菜

苋菜是苋科，苋属的一年生草本植物，别号青香苋、红苋菜、红菜、米苋。苋菜的食用方法：一、苋菜洗净，放进锅中，加进净水、蒜、葱、盐、鸡精，煮制3~5分钟，捞出，即可食用；二、苋菜洗净，放进锅中，加进油、蒜、盐、鸡精，翻炒2~3分钟，即可食用；三、苋菜洗净，锅中焯水，捞出，放进盘中，加进辣椒、蒜、香菜、盐、生抽、暖油，搅拌平均，即可食用。

苋菜的品种分类

绿苋：叶和叶柄绿色或黄绿色，食用时口感较红苋和彩色苋硬，耐暖性较强，适于春季和秋季栽培。主要品种如湖北的马蹄苋、圆叶青苋、猪耳朵青苋，南京的木耳苋、秋不老，杭州的尖叶青、白米苋，广州的高脚尖叶、柳叶、矮脚圆叶、犁头苋、大芙蓉叶等。

红苋：叶片和叶柄紫红色，食用时口感较绿苋软糯，耐暖性中等，适于春季栽培。主要品种有杭州红圆叶，广州红苋，湖北圆叶红苋菜、猪耳朵红苋菜，四川大红袍等。

彩色苋：叶边沿绿色，叶脉附近紫红色，质地较绿苋软糯。早熟，耐冷性较强，适于初春栽培。主要品种有上海、杭州一带的一点珠、尖叶红米苋，四川的蝴蝶苋、剪刀苋，广州的尖叶花红、中间叶红、圆叶花红等。

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