藤椒油和花椒油的区别在哪里(花椒油和藤椒油有什么区别)

高旺盈网友提问：

藤椒油和花椒油的区别在哪里

优质答案：

一、工艺不同：藤椒油是藤椒提炼而得，花椒油则是花椒提炼而得；二、味道不同：藤椒油是麻香浓烈、味道温顺，花椒油则是偏麻辣，味道刺激性大；三、用途不同：藤椒油用来凉拌较多，由于它味道清新，花椒油则是用来烧菜、熬汤较多，由于花椒油味道醇厚、微苦。

藤椒农家鸡

1.将农家鸡往毛开腹后，放进锅中，加进净水（以淹过鸡为度），用中火烧沸约6分钟后熄火，让农家鸡泡于沸水中约20分钟。

2.农家鸡烫熟后，放入冰水泡约30分钟，这样可增加鸡肉的弹性，减低鸡皮的肥腻感。

3.将冰镇后的鸡切成厚薄匀称的块状，装盘。

4.根据自己口味调好味汁，平均地淋在农家鸡上，拌上青椒、黄瓜即成。

花椒油做法

原料：川花椒150克生姜，50克大蒜，50克葱白，100克八角，5克色拉油。

一、生姜往皮拍破；大蒜切成指甲片；葱白拍破。

二、炒锅置火上，放进色拉油烧至五六成暖，投进生姜、大蒜、葱白炸香，再下进花椒、八角炒出味，锅离火，晾凉后打往料渣，将油装进收留器内，即可随时取用。

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