小黄米到底是粗粮吗(小米和大黄米是粗粮吗)

蒋维茜网友提问：

小黄米到底是粗粮吗

优质答案：

小黄米是粗粮，由于它具有多种微量元素。小黄米的吃法：小黄米洗净，放进锅中，加进水、红枣、冰糖，炖煮2小时即可；小黄米洗净，放进锅中，加进水、大米、玉米粒、黑豆，煮制40分钟即可；小黄米洗净煮熟，放进碗中，加进鸡蛋，搅拌平均，倒进锅中，小火慢煎5分钟即可。

关于小黄米

小黄米又称黍、糜子、夏小米，有糯质和非糯质之别，糯质黍多作以酿酒，非糯质黍，称为穄，以食用为主。原产中国北方，是古代黄河流域重要的粮食作物之一。照字典的解释，是往了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏。黄米、小米同出北方，但在北方人眼里，黄米是要高于小米的。人们拿它当江米使，有些地方还拿它做糕待客。

初加工时就能做出许多花腔，再细加工，或煎，或炸。卖粽子的也常把江米的和黄米的并列，把黄米的价钱抬得和江米一般。但在人的心目中黄米又终回是黄米，他们一面抬高它的价格，又自觉不自觉地降低着它的成色，到头来黄米终不能和江米并列。

在张家口一带，“黄米”还有别的意思，不说了，大家望铁凝的小说吧。在河北、河南、山东、山西等省份，黄米是人们日常的主要食物，多用在早餐和晚餐。

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