杨梅酒怎样酿造 杨梅酒的存放

杜于易网友提问：

杨梅酒怎样酿造 杨梅酒的存放

优质答案：

葡萄酒就喝得多了，但杨梅酒你是否喝过呢？其实杨梅酒的味道跟红葡萄酒差不多，只是多了几分杨梅特有的果香，其不仅口感馥郁芬芳，并且对人体也十分有益。据｛本草纲目｝记载，杨梅具有“可止渴、和5脏、涤肠胃、除烦愦恶气”等诸多功效。下面1起跟小编了解1下杨梅酒是怎样酿造的吧。

杨梅酒怎样酿造

材料准备：杨梅 五零零g， 糯米利剑酒 五零零ml， 冰糖 一五零g；

制作步骤：

一.挑选成熟新鲜、没有破损的杨梅，摘除叶子、果梗，并用高度利剑酒清洗杨梅。

二.泡杨梅酒的广口瓶清洗干净并彻底晾干。

三.将杨梅和冰糖以层层交叠的方式，即1层杨梅，1层冰糖，放入瓶中，最后再倒入所有的酒，让酒漫过杨梅，盖紧盖子，避光室温下3个月即可。

四.启封后，要迅速分离果肉和酒。喝时可以倒上1小杯，参加冰块与蜂蜜，清爽甘甜。

酿制技巧要领：

一、水果。只要是新鲜、完好、成熟的水果，都可以酿酒。当令盛产，并成熟的水果最佳。不然酿好的酒会有酸涩味。

二、酒。酒的味道和酒精浓度，都会影响水果酒的香醇。以无色、无特殊味道的蒸馏利剑酒为基酒，如谷物酒（米酒、高粱酒）、水果酒（朗姆酒等）都可以。不要选自己味道浓烈的酒，不然容易压制住水果的风味。

三、糖。糖在这里是催化剂。建议用冰糖，而不是砂糖。

四、酿酒容器。金属和塑料材质皆不适合。要选用密封性强的玻璃容器。不仅方便操作，并且可以清楚观察水果的变化。若担心玻璃容器密闭性欠好，可以如我1样，盖上干净的保鲜膜厚，再盖紧瓶盖。

五、清洗水果。水果1定要清洗干净，除去外貌残留的灰尘、细菌和虫卵等。清洗水果有两种方式，1是用清水洗净，但是1定要彻底晾干，不然容易导致酿酒失败；2是用高度利剑酒清洗，如此不消晾干，直接可以酿制。

六、酿酒的方法。1般有两种，直接法和转换法。前者适合于含水量高的水果；后者适合于含水量少的水果。

七、材料的比例。酿酒最重要的是比例，即水果、酒和糖的比例1定要对。直接法是让水果自然发酵，所以五零零克水果添加六零ML的高粱酒提味，糖量则视水果甜度有所差异，1般以一五零克—二零零克冰糖口感最佳。转换法用酒则多些，以五零零克水果添加五零零ML利剑酒为宜。

杨梅酒的存放

杨梅酒浸泡时间不克不及太长，1个月之内为宜，时间越久，酒色越深。但存放的时间也并纷歧定，可以按照个人的口味而定。有的人喜欢吃酒中的杨梅，那杨梅的浸泡时间不克不及太长，不然杨梅就没有味道了，1般来说1星期就可以品尝杨梅了。有的人喜欢喝杨梅酒，杨梅的浸泡时间可以适当长1些，比及酒色变深，杨梅香味浓郁时再饮用。

杨梅酒功效

用利剑酒浸泡的杨梅，盛夏时节食用会顿觉气舒神爽，消暑解腻。拉肚子的时候，喝下即可止泄，具有收敛作用。还有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能。

以上就是杨梅,水果,冰糖的相关信息资料了，希望能帮到您。