核桃的营养价值 核桃的营养成分

蒋廷湖网友提问：

核桃的营养价值 核桃的营养成分

优质答案：

 核桃中含有极其丰富的营养物质，对人体大有益处，受到很多消费者的喜爱。你知道核桃到底有哪些营养价值吗?你知道核桃怎么吃才营养健康吗?今日就和小编1起学习1下吧。

核桃的营养价值

核桃营养丰富，是世界“4大”干果之1。据测定，每百克含蛋利剑质一四.九克，脂肪五八.八克，核桃中的脂肪七一《bf》为亚油酸，一二《bf》为亚麻酸，碳水化合物九.六克，膳食纤维九.六克，胡萝卜素三零微克，维生素E 四三.二一毫克，钾三八五毫克，锰三.四四毫克，钙五六毫克，磷二九四毫克，铁二.七毫克，硒四.六二微克，锌二.一七毫克人。就营养成分比力来说，核桃营养价值是大豆的八.五倍，花生的六倍，鸡蛋的一二倍，牛奶的二五倍，（一斤核桃仁相当于五斤鸡蛋或九斤牛奶的营养价值）肉类的一零倍。 核桃含有大量的钙、磷、铁，不光可以润肤，还有防治头发过早变利剑和脱落的效果。

核桃的营养成分

一、核桃营养丰富，含有丰富的蛋利剑质、脂肪，矿物质和维生素。每一零零克中含蛋利剑质一五.四克，脂肪六三克，碳水化物一零.七克，钙一零八毫克，磷三二九毫克，铁三.二毫克，硫胺素零.三二毫克，核黄素零.一一毫克，尼克酸一.零毫克。脂肪中含亚油酸多，营养价值较高，此外，还含有丰富的维生素B、E。

二、核桃含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。核桃中还含有特殊的维生素成分，不光不升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。

三、核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体抱负的肌肤美容剂，常常食用有润肌肤、乌须发，及具有防治头发过早变利剑和脱落的功能。

四、核桃仁还含有多种人体需要的微量元素，是中成药的重要辅料，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等功能。当感到疲劳时，嚼些核桃仁，能缓解疲劳和压力。

核桃的保健功效

一、促进血液循环：核桃能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。

二、改善消化系统功能：核桃中含有大量的多不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分，而且不含胆固醇，因而人体消化吸收率极高。它有减少胃酸、阻止发生胃炎及十2指肠溃疡等病的功能；并可刺激胆汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被肠黏膜吸收，以减少胆囊炎和胆结石的发生。

三、掩护皮肤：核桃富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必须脂肪酸，吸收迅速，有效连结皮肤弹性和润泽；核桃中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E、K、A、D等及酚类抗氧化物质，能消除面部皱纹，防止肌肤衰老，有护肤护发和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容护肤品。

四、提高内分泌系统功能：核桃能提高生物体的新陈代谢功能。最新研究结果表白，健康人食用核桃后，体内的葡萄糖含量可降低一二《bf》 。

五、对骨骼系统的益处：核桃中的天然抗氧化剂和ω－三脂肪酸有助于人体对矿物质的吸收如钙、磷、锌等，可以促进骨骼生长，别的ω－三脂肪酸有助于连结骨密度，减少因自由基（高活性分子）造成的骨骼疏松。

六、防癌作用：由于核桃中含丰富的单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸，其中多不饱和脂肪酸中的ω－三脂肪酸能降低癌肿从血液中提取的亚油酸的数量，使癌肿戒除了1种非常需要的营养物质。七、防辐射作用：由于核桃含有多酚和脂多糖成分，所以核桃还有防辐射的功能，因此核桃食品常被用来制作宇航员的食品。常常使用电脑者更视其为保健护肤的佳品。

八、抗衰老作用：核桃众多成分中，胡萝卜素和叶绿素赋予核桃金黄色，而叶绿素起新陈代谢作用，促进细胞生长，加速伤口愈合。还有助于美化人的外表，减少皱纹的产生。

九、预防心脑血管疾病：核桃它可以从多方面掩护心血管系统。

【红糖核桃饼干】

主料：低筋面粉一七零克

辅料：核桃八零克鸡蛋三零克泡打粉一/二小勺

调料：黄油(无盐)六五克红糖五零克

做法：

一、无盐奶油室温软化后，参加红糖；

二、用橡皮刮刀搅拌均匀，分次参加蛋液；

三、用电动打蛋器快速打发，打至均匀奶油糊状；

四、将面粉与泡打粉1同筛入，用橡皮刮刀稍稍搅拌，并参加切碎的核桃粒；

五、用手抓成均匀面团；

六、将面团放在保鲜膜上，整成四×四厘米的长方体，用保鲜膜包好，冷藏三小时凝固定型；

七、定型后切成一厘米厚的片状；

八、放入刷过油的烤盘，烤箱一七零度预热，放入中层，二五分钟摆布，熄火后利用余温焖一零分钟即可。

烹饪技巧：

一、核桃切碎即可，不需事先烤熟；

二、面团整形可借助保鲜膜或1次性手套；

三、面团冷藏三小时或冷冻一小时，定型即可，不要冻硬；

四、利用余温焖一零分钟可使饼干更酥脆。

【琥珀核桃】

主料：核桃适量

调料：利剑糖适量水适量

做法：

一、核桃放在烤盘内，一八零度，烤约五分钟。因为烤箱有温度差异，而核桃易糊，所以1定要照看点（没有烤箱，可以用油煸炒至变色）；

二、利剑糖和清水放入锅内，大火烧开，转小火慢慢熬煮；

三、利剑糖水1开始是小气泡，回来慢慢酿成大气泡，颜色也慢慢变深；

四、这个时候，我的方法就要上演了，记好了啊！取1根筷子，快速蘸糖水，再迅速投入凉水中过凉，通过品尝来了解糖熬的是否到位。1开始，糖会迅速溶解在水中，必定不行；再过会，糖会凝固，但是品尝起来会拉丝，粘牙，这个时候也没有熬到位；再过1会，筷子插入水中捞出，糖稀迅速结晶，品尝有硬脆的感觉，那么，糖就熬好了；

五、检查好到位的糖稀，迅速将核桃仁倒入锅内，翻炒，使糖稀裹满核桃全身，出锅装盘即可。出锅后，用筷子巴拉开，防止粘连，凝固了就成1大块了！再吃，不方便吧？等我拍完照，再去扒拉，已经硬了，只好上擀面杖，硬硬的敲开了。

烹饪技巧：

一、核桃易糊，1定要注意看着火候。没有烤箱的，可以用油将核桃煸炒，至核桃出香味，变色即可。

二、熬糖是关键，1定要小火，防止1不小心熬过了，过了会发苦哦！

三、挂好糖浆，迅速用筷子扒拉散开，凉凉成1个个，否则容易结大块，不方便食用。

四、这个熬糖的方法，还适合做拔丝菜哦！只要事先将地瓜之类的过油，再裹糖即可。

核桃食用注意事项：

食用注意：

一、核桃因含有较多脂肪，所以1次吃得太多，会影响消化。

二、有的人喜欢将核桃仁外貌的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉1部分营养，所以不要剥掉这层薄皮。

三、应该适量、长期、坚持服用：核桃仁所含的脂肪，尽管是有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸，但脂肪自己具有很高的热量，如果过多食用又不克不及被充分利用的话，就会被人体做为胆固醇储存起来，结果拔苗助长。1般来说，每天服用核桃仁的重量，应在二零-四零克摆布，大约相当于45个核桃。同时应该适当减少其它脂肪摄入，以制止热量摄入过高。

四、核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不适合吃。

五、每天吃4个核桃，可以治疗胆结石。

核桃的食用禁忌

肾虚、肺虚、神经衰弱、气血不足、癌症患者多食；尤其适合脑力劳动者和青少年；腹泻、阴虚火旺者；痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者均不适合服用。湿热质体质应忌食或少食。

以上就是核桃,脂肪酸,核桃仁的相关信息资料了，希望能帮到您。