白木耳的功效 白木耳的作用

邓俞文网友提问：

白木耳的功效 白木耳的作用

优质答案：

利剑木耳也就是银耳，利剑木耳不仅好吃，并且用来制成汤羹后常常给人1种大补的感觉有木有，小编也常常熬制1些利剑木耳作为平时的小食。尤其是在炎热的夏天，1碗冰镇利剑木耳能给你带来1阵冰爽。利剑木耳既然这么好吃，那它的功效与作用又有哪些呢？您1定也想了解吧。那么我们1起往下阅读吧^_^

利剑木耳的功效：

成分：蛋利剑质、脂肪、粗纤维、钙、硫、磷、铁、镁、钾、钠、维生素B，并含木糖、岩藻糖、甘露糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖等抗肿瘤多糖 (A、B、C)等。

性味：甘、淡、平、无毒。

归经：肺经、胃经、肾经。

功效：滋阴，润肺，养胃，生津。治虚劳咳嗽，痰中带血，虚热口渴。 清肺化痰、养阴生津、润肠止血。用于肺热咳嗽、咳痰带血、鼻衄、崩漏、咽干口渴、胃肠燥热、心悸失眠。

利剑木耳的作用：

防癌效果：利剑木耳富含矿物质，丰富的硒元素就是其中之1。硒有很好的抗癌抑癌的效果。研究发现，癌症患者的血液里硒元素严重缺乏，并且利剑木耳还含有特殊的多糖类化合物，这些营养物质能阻止致癌物质在我们体内的硝化反应，所以常吃利剑木耳对预防癌症有显著的效果哦。

护肤美颜：利剑木耳富含大量的植物胶质，这些胶质的构成成分跟我们皮肤的胶黏蛋利剑类似，所以长期食用利剑木耳可以使我们的皮肤更加水润弹滑。并且利剑木耳之所以无色，是因为利剑木耳含有1定的色素淡化成分，所以我们食用利剑木耳后，这些色素淡化成分会直接作用于我们的皮肤，使我们的皮肤变得更加的白净，对斑点，黄褐斑有很好的治疗和预防效果。

维护肠道，促进消化：利剑木耳富含膳食纤维，能促进我们肠道的蠕动，从而使我们的排便更加顺畅，同时排便周期也大大缩短，对治疗便秘，消化不良等特别有效果，将利剑木耳同蜂蜜1起食用更能达到立竿见影的效果。利剑木耳不仅能通便，还能止泻，因为利剑木耳富含植物胶质，这些胶质对肠胃的不正常蠕动有1定的按捺作用，所以利剑木耳可谓是我们的肠道卫士。

降低血压：研究发现，利剑木耳富含矿物质和生物碱，食用利剑木耳能达到治疗气管炎，降低血压，防止动脉硬化的效果。并且利剑木耳效果也是非常的温和，不像人参呀，燕窝呀这些补品的药性这么冲，非常适合老弱妇孺等身体虚弱经不起猛补的人群。

营养价值：

（一）利剑木耳中含有蛋利剑质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。

（二）银耳蛋利剑质中含有一七种氨基酸，人体所必须的氨基酸中的三/四银耳都能提供。

（三）银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠；镁、硫等，其中钙、铁的含量很高，在每百克银耳中，含钙六四三毫克，铁三零.四毫克。

（四）银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是1种高级滋养补品。

（五）利剑木耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用。

（六）银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有1定疗效。

（七）利剑木耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。

（八）利剑木耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

（九）利剑木耳富有天然植物性胶质，对皮肤有良好掩护作用。

（一零）利剑木耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。

（一一）利剑木耳中的有效成分酸性多糖类物质。

（一二）利剑木耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。

（一三）由于利剑木耳含有大量水分，吸水后体积膨大十倍，具有很好的通便作用。

利剑木耳的注意事项：

一、食用禁忌：湿痰咳嗽、便溏者，不适合服。

二、食用注意：变质的银耳不克不及吃，以防中毒。变质的干银耳呈焦黄色或绿褐色，不鲜亮，朵形瘦弱纷歧，易碎，蒂部有黑点或橘红色斑块，经水泡后发黏，有异味。别的，凡外貌长有绒毛状的干品就有发霉的危险。银耳中毒是由黄杆菌外毒素引起的。黄杆菌外毒素对人的大脑、肝脏和肾脏均有严重的损害。食用后发现中毒时，轻者可用甘草三零克，绿豆六零克，利剑茅根三零克，水煎服，以治愈为度；重者应住院对症治疗;隔夜的银耳不要食用，以防中毒。岂论是袋栽银耳，还是露天椴木栽培的银耳，都含有较多的硝酸盐类，经烹煮后如果放置时间较长，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。如果喝了隔夜的银耳汤，亚硝酸就会进入血液循环，使人体中正常的血红蛋利剑氧化成高铁血红蛋利剑，从而丧失了携带氧的能力，引起中毒，发生肠源性青紫症的1系列症状。所以隔夜的银耳汤不要喝。

利剑木耳的知识扩展：

一、食用方法：

（一）利剑木耳红枣羹：清洗利剑木耳，去梗，泡水放入炖锅；枸杞红枣洗干净准备，红枣去核，大概利剑木耳煮到快粘稠的时候放下；全部粘稠状之后放入冰糖，融化后可以美美地喝上。

（二）电饭煲方便煮利剑木耳枸杞羹：利剑木耳提前半天用水泡发，枸杞也是。锅里加冷水，放利剑木耳和枸杞，泡材料的水不消的，请倒掉。电饭煲最好有煮粥和汤的这档，1般是2小时；水可以多放点，1个半小时后查看1下，觉得好了可以关掉电饭煲，按喜欢的甜度加冰糖。搅拌后利用余热再炖会，等凉了就可以装入密封容器放冰箱了。

（三）木瓜银耳薏米羹：木瓜一零零g，薏米五零g，银耳五g。做法：薏米洗净，用清水浸泡二小时；干银耳清水泡发后清洗干净，去掉根部，撕成小朵；木瓜去皮去籽切成滚刀块；将泡好的薏米和银耳放入砂锅中，大火煮开后转小火炖一小时，至薏米银耳软烂；然后将切块的木瓜放入，继续炖。

（四）山楂银耳粥：山楂一零克，银耳一零克，大米一零零克，冰糖五零克。做法：把山楂洗净，去籽，切片，银耳发透去蒂根，撕成瓣状；大米淘洗干净。把大米、山楂、银耳放入电饭煲内，参加冰糖和清水，如常规将其煮熟即成。

  二、选购指导：

（一）看，质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈利剑色或略带微黄。1级品：耳片色泽鲜利剑仅带微黄，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质等。干耳浸水后，膨胀率可达一五倍以上。2级品：耳片色利剑略带米色，朵大体松，有光泽，肉质较厚带有弹性，小朵不该超过一零《bf》～一五《bf》，蒂头稍带耳脚。干耳浸水后，膨胀率在一二倍以上。

（二）摸，质量好的银耳应干燥，无潮湿感。

（三）尝，质量好的银耳应无异味，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或有辣的感觉，证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。

（四）闻，品质新鲜的银耳，应无酸、臭、异味等。存放时间较久的陈银耳，不仅色泽会逐渐变黄，并且能因蛋利剑质、脂肪成分的变性而有酸气或其他不爽的异味。如能闻出酸味或其他气味，则不克不及再食用。

三、银耳泡发的技巧：先把银耳放入凉水中浸泡一到一.五小时（冬季可用温水），然后整理洗净污物；别银耳泡发后会变很多，故请按照食量泡发；银耳煮完后当天食用最好，但所谓银耳汤过夜后其营养成分减少，并产生有害成分亚硝酸盐的说法是谣传，果壳网曾经做过专门的辟谣。

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