如何制作无花果干 制作无花果干的步骤

李淑敏网友提问：

如何制作无花果干 制作无花果干的步骤

优质答案：

喜欢吃无花果干的伴侣必定会问如何制作无花果干呢？下面就让小编来告诉你怎么来制作无花果干。

如何制作无花果干呢

市面上能买到的无花果干是鸡蛋黄色的，用来作煲汤料有清热解毒，化痰去湿的功效，把新鲜无花果加工成干制品，要依据其结构特点和化学成份特点来考虑的，采收时无花果呈绿色逐渐由充分成熟而呈黄色，其果肉柔软，内部多籽呈小粒状，果肉含多酚类物质。

制作无花果干的步骤

一、原料及成熟度：采用个大，肉厚，刚熟而不外熟无花果，这样制得的成品质量较好而得率也较高。

二、预处理：脱皮方法是用碱液脱皮，配制百分之4的氢氧化钠溶液加热到九零℃，用不锈钢锅制止用铁、铝制的锅把无花果放于其中在九零℃下连结一分钟，捞起无花果于水槽中用大量清水并使其不停搡搓滚动，并参加稀酸中和碱性，这样果皮就脱落了，在操作过程中要带上手套，制止碱液对皮肤的腐蚀。脱了皮的无花果要沥干水待用。

三、烘制：护色：脱皮后无花果用零.一%亚硫酸氢钠浸果六-八小时。

四、烘制：不宜用自然干燥法，初期可用较高温度如七五-八零℃让其短期内大量蒸发水分，接近中后期温度要降低到六零-六五℃，在一六-一八小时内烘制到合适的含 水量一四-一五%。

五、回软：在室温下一-二天加以覆盖。

六、包装：采用塑料袋密封包装，每包二五零克-五零零克重，而且注意包装装潢。

无花果肉内含较高糖份，干制后糖份浓缩但芳香味不够浓厚，这是缺点之1。只要密封包装注意保管产品保质期1年以上。

七、可到国标网参考国家尺度。

无花果干也有价值的

无花果 属桑科植物。1名奶浆果，原产亚洲西部，中国南部遍及栽培。叶如花构叶，大而粗糙，三1五掌状分裂，果如凉粉果，熟时软烂，味甘如柿而无核。干果作食用，亦作药用。

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