番茄的营养成份有哪些(番茄的主要营养成分是什么?)

冯家齐网友提问：

番茄的营养成份有哪些

优质答案：

下面给大伙介绍介绍番茄的营养价值具体有哪些，了解之后可以更好的去食用它：

一、番茄红素

番茄、杏、西瓜、木瓜等食物都含有番茄红素，但是番茄中番茄红素含量最高。它是类胡萝卜家族的1员，抗氧化性是-胡萝卜素的二倍，其淬灭单线态氧的速率常数是维生素E的一零零倍，是迄今为止自然界中被发现的最强抗氧化剂之1;作为抗氧化剂，它可以减少自由基对细胞的攻击，从而起到预防衰老、降低心脏病、某些癌症发病风险的作用。已有很多国家对大量人群的观察研究表白，血番茄红素水平高的人某些癌症(尤其是肺癌、胃癌和前列腺癌)的发病风险低。二零零四年发表在权威杂志｛Cancer Epidemiol Biomarkers Prev｝上的1个文章总结二一个观察研究得出结论：番茄制品(主要吃番茄和以番茄为原料的制品)具有防前列腺癌的效果。

那怎样吃番茄才能发挥番茄红素的最佳作用呢?有研究表白，熟吃番茄比生吃番茄或喝番茄汁后，血液番茄红素含量高。这主要基于以下两点:烹调破外了番茄的细胞壁，使番茄红素释放，有利于其吸收;番茄红素属于脂溶性植物化学物质，烹调中的油脂可促进番茄红素的吸收。因此建议大伙熟吃番茄，番茄炒蛋、番茄鸡蛋羹、番茄鸡蛋汤、番茄牛腩都是不错的选择。

二、高水分、低脂肪

番茄跟其它大部分果蔬1样水分含量高，脂肪含量低。但是生番茄味道较酸对胃肠刺激大， 胃肠功能欠好的伴侣尽量熟吃。

给伴侣保举1款简单、省时的吃法：番茄鸡蛋羹。具体做法如下：

鸡蛋打散，参加和鸡蛋差不多量的开水，散1点盐，搅匀;然后将切成片的番茄放入，直接放入微波炉，高火两分钟即可。如此可制止生番茄对胃肠的刺激。

三、其它类胡萝卜

番茄中除了含有番茄红素外，还含有α-胡萝卜素，-胡萝卜素等类胡萝卜素，它们可以在体内转化为维生素A，从而有助于视力、粘膜、皮肤和骨骼健康。这些类胡萝卜素和番茄红素性质1样(溶于脂肪)，要更好获得类胡萝卜素，建议熟吃，别的吃时细嚼慢咽也有利于番茄红素的释放。

四、维生素C

由｛食物成分表｝可知，番茄维生素C的含量是一九mg/一零零g，是苹果平均含量的(四mg/一零零mg)五倍摆布，但不及猕猴桃、柑橘、鲜枣。高温会破坏维生素C，但是普通煮、炒维生素C破坏在一零%摆布，为了更充分获得番茄中的番茄红素，建议熟吃番茄，由此减少的维生素C的摄入可以由其它食物增补。

五、其它维生素

除了维生素A原、维生素C，番茄还含有部分叶酸、维生素B一、烟酸、维生素B二，这些都是人体代谢所必须的营养素。

六、矿物质

番茄钾含量丰富，一零零g番茄中钾含量为一六三mg，而钠含量只有五mg。钾离子有利于心脏健康和血压控制。除此还含有部分铁、钙、锰等。其中铁为3价铁，在番茄中维生素C的资助下可转化为2价铁，从而提到了其吸收率。

总结1下：番茄中最精彩的营养为番茄红素，其强抗氧化性可降低前列腺、胃癌和肺癌发病风险，番茄红素、维生素C和胡萝卜素协同抗氧化作用，可以延缓衰老。水分高、脂肪低的特点有利于控制体重;高钾的特点有利于控制血压。番茄酸甜可口，老少皆宜，建议餐桌上每天都有番茄。

以上就是番茄,维生素,红素的相关信息资料了，希望能帮到您。