豆瓣茄子做法和营养价值(茄子怎么做最有营养)

彭郁婷网友提问：

豆瓣茄子做法和营养价值

优质答案：

今日给大伙说说豆瓣茄子的做法，因为我儿子特别喜欢吃茄子我也常常给他做：

豆瓣茄子简介

1直认为茄子是1种快乐的食物，每次照相的时候，摄影师总会要你说——茄子，这样你的嘴巴就会自然呈现出微笑的样子，所以每每想到茄子，都会微笑，这样快乐的1道菜，吃起来也会很开心呵......

先来讲讲茄子

营养价值

茄子的营养，也较丰富，含有蛋利剑质、脂肪、碳水化合物、维

生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每一零零克中即含维生素P

七五零毫克。

维生素P能使血管壁连结弹性和生理功能，掩护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管连结正常的功能，防止硬化和破裂，所以常常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。掩护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

国外研究结果表白它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手;防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能按捺消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有1定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子含还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。

抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

成分含量每一零零克含有蛋利剑质二.三克，脂肪零.一克，碳水化合物三.一克，钙二二毫克，磷三一毫克，铁零.四毫克，胡萝卜素零.零四毫克，硫胺素零.零三毫克，核黄素零.零四毫克，尼克酸零.五毫克，抗坏血酸三毫克。

药用价值

中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在｛本草纲目｝中

所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”

｛滇南本草｝记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有资助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。｛本草纲目｝介绍，将带蒂的茄子焙干，

研成细末，用酒调服治疗肠风下血;｛滇南本草｝主张用米汤调服，

更为安妥，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。

把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。

食疗作用

茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经;

具有清热止血，消肿止痛的功效;

用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

所以说茄子是非常好的食材,常常食用对身体裨益良多!

用料

茄子青红椒各1个

大蒜盐

鸡精胡椒

豆瓣酱

做法

一.茄子切滚刀,青红椒各1个切大块,大蒜切末

二.锅中倒入半锅油,烧热

三.油温至9成热时,倒入茄子

四.炸至表皮微皱时,捞起,滤干油份

五.锅中留少许底油,下入青红椒块,蒜末,炒香

六.放入炸过的茄子,参加盐,鸡精,胡椒,1大勺豆瓣酱,稍加1点点水,略翻炒几下,即可起锅装盘了

七.此菜色泽红亮,酱香味浓,是1道非常美味的家常菜哦

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