老干妈咖喱茄子(老干妈辣椒酱蒸茄子)

陈健茜网友提问：

老干妈咖喱茄子

优质答案：

老干妈咖喱茄子很好吃的哦，并且可能我们基本上没有在家坐过吧，不妨今日就给大伙说说怎做的?

用料

茄子老干妈辣椒酱

咖喱块青椒

牛肉大蒜

油料酒

利剑糖

做法

一.牛肉洗净切碎剁成末

二.茄子洗净对剖切成六cm摆布的段，青椒洗净切块，大蒜拍碎备用

三.平底锅中放入适量的油，放入切好的茄子小火煎到茄子变软盛出备用

四.炒锅中参加适量的油，油稍微热后，放入拍碎的大蒜和牛肉末炒香

五.然后放入煎好的茄子翻炒均匀

六.沿锅边参加少许料酒，大火继续翻炒均匀

七.再参加1勺老干妈辣椒酱翻炒均匀，然后参加适量的热水没过茄子

八.煮开后，参加咖喱块，两小勺利剑糖、翻动，让咖喱块融化和原料充分混合

九.再参加青椒，翻炒均匀

一零.最后把汤汁收到浓稠即可

小贴士

一、茄子最好用油煎1下比力好入味并且比力香，煎的时候记得小火慢煎，煎到茄子变软即可。用炸的也可以，但是煎的话用油少会比力健康哦~

二、参加料酒可以去除牛肉的部分腥味并且能为菜增香哦~

三、其他的调料可以按照个人口味有所增减，但利剑糖1定要加，不要觉得味道会很奇怪。这个是让整体的口味协调起来的关键，可以让两种的味道充分融合起来。不加的话味道尽管也不错但是加了绝对更美味~

四、不消再加其他调味料了，辣椒酱和咖喱自己就有咸味。

五、茄子要选嫩1点的，判断茄子老嫩可以看茄子的眼睛“大小”——眼睛就是在茄子的萼片与果实连接的地方，有1利剑色略带淡绿色的带状环，这个环要是越大茄子就越嫩哦~

六、这个茄子的做法很简单，关键就是在于这两样调味的运用上。也可以根据这样的调味换成本身喜欢的食材，例始老干妈咖喱牛肉、鸡肉、土豆啥的都可以。但是记得1定要加点糖，这个可是两种调味联系起来的纽带哦~

茄子做法保举：压韭茄子

用料 茄子二根韭菜一小把

大蒜六瓣便宜剁椒 一汤匙

做法

一.茄子用清水冲洗干净，控干水分

二.洗净的茄子放在案板上，用刀切去茄蒂

三.再用刀把茄子剖成厚薄均匀的3等份茄子片

四.锅里放水支好蒸架，茄子片摆放在蒸架上，盖好锅盖，大火蒸一五分钟

五.蒸至茄子熟，用筷子可以轻松穿过

六.蒸熟的茄子片摆放在案板上

七.茄子片上压1块案板

八.把茄子里的水分挤压干

九.大蒜去皮放在碗里，用擀面杖捣压成蒜泥

一零.参加一/二茶匙食盐

一一.参加一汤匙便宜剁椒

一二.用勺子把调味料搅拌均匀

一三.控干水分的茄子片码放在密封碗中

一四.韭菜洗净切成寸断

一五.茄子上铺1层切好的韭菜段

一六.韭菜段上铺1层调好的蒜泥剁椒

一七.上面再铺1层茄子

一八.再铺韭菜段、蒜泥剁椒，1直把所有的材料都层层码放在密封碗里

一九.盖好盖子，放在冰箱冷藏腌制1个晚上

二零.第2天早晨取出

二一.腌制好的茄子撕成条状即可食用～

小贴士

茄子吸收韭菜和蒜泥剁椒的香味，咸淡适口、清香宜人。

传统腌制方法是先将茄子用清水洗净，去掉茄柄和萼片，用刀纵向在茄子上切开深一厘米的口子五~六条;然后上笼蒸制，至软硬适中出笼，均匀地摆在木板上，再用另1块板子压住，上再放重物压制脱水，到不滴水为止。料，有蒜泥、韭菜段、生姜末及其他调味料放在1起拌匀。将脱水后的茄子拌上调制好的调料分层码入坛内，压紧、封口，三个月后就可食用。

我1般都是按上面的方法，第1天晚上做好，第2天早晨配粥吃～

以上就是茄子,韭菜,咖喱的相关信息资料了，希望能帮到您。