天然酚类色素的研究与应用进展(植物天然多酚素)
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李百海网友提问：
天然酚类色素的研究与应用进展
优质答案：
天然酚类色素的研究与应用进展摘要：植物花色素的研究已经非常广泛和深入，多酚类化合物作为重要的天然食用色素越来越受到人们的重视。本文结合近年来的最新研究成果，从酚类色素的种类与结构、理化性质、提纯与鉴定、不变性及影响因素、生物功能和应用价值等方面进行了综述，并对酚类的研究热点进行了展望，对人们全面认识和开发利用酚类色素具有1定的参考价值。
关键词：酚类色素；花色苷；类黄酮；天然食用色素；
中图分类号：Q九四六.八 文献标识码：A 文章编号：一六七三-六二七三（二零零八）零二-零三七六-零四
原版全文
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