豌豆发芽能吃吗 豌豆的药用价值

林与伟网友提问：

豌豆发芽能吃吗 豌豆的药用价值

优质答案：

平时我们吃的0食香脆豌豆其实就是由豌豆制作成的，因为其营养丰富，且含有丰富的矿物质、维生素等而深受人们的喜爱。但有时候沾过水的豌豆很容易发芽；那么，发芽的豌豆对人体是否有害呢？发芽的豌豆能吃吗？小编这就为您详细解答。

豌豆发芽能吃吗

答案是：可以吃的

发芽的豌豆也是可以吃的。豌豆发芽没有毒的，豌豆苗又叫“龙须菜”、“龙须豆苗”、“蝴蝶菜”等等，属于苗菜类，即小植体菜。主要是食用豌豆所生成的幼嫩茎叶和嫩梢。豌豆苗无论是荤炒、清炒、做汤、涮火锅，都不失为上乘佳品。豌豆苗口味清香，营养丰富。

研究表白，每一零零克豌豆苗中含胡萝卜素一.五八毫克、硫锌素零.一五毫克、核黄素零.一九毫克、抗坏血酸五三毫克、钙一五.六零毫克、磷八二毫克、铁七.五零毫克、蛋利剑质四.九零毫克。从营养价值上看，明显比黄豆芽、绿豆芽要高。

豌豆的药用价值

豌豆味甘、性平，归脾、胃经，具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效。对脚气、痈肿、乳汁欠亨、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症，豌豆具有1定的食疗作用。

豌豆还含植物凝集素、止权素、赤霉素A二零等，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。

一.增强机体免疫功能：豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋利剑质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。

二.防癌治癌：豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。

三.通利大肠：豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，连结大便能畅，起到清洁大肠的作用。

小知识-民间豌豆治病配方

【民间验方】

一.将豌豆煮熟，每次吃三零克，1日两次，能辅助治疗糖尿病。

二.将豌豆苗，洗净捣烂，榨取汁液，每次饮五零毫升，1日两次，可辅助治疗高血压、冠心病。

三.将鲜豌豆二零零克煮烂，捣成泥，与炒熟的核桃仁二零零克，加水二零零毫升，煮沸，每次吃五零毫升，温服，1日两次，能治小儿、白叟便秘。豌豆荚和豆苗含有较为丰富的纤维素，有清肠作用，可以防治便秘。为防止叶酸缺乏，豌豆是孕妇不成忽视的食物。

豌豆食谱

【豌豆炒牛肉】

材料

鲜豌豆 二五零g，牛肉 一五零g，大蒜 一瓣，鲜姜 二片，鲜小红辣椒 二根，料酒 二茶匙（一零ml），盐 一茶匙（五g），胡椒粉 一/二茶匙（三g），芝麻香油 一茶匙（五ml），生抽 二茶匙（一零ml），水淀粉 二汤匙（三零ml），鸡汤 四零ml，油 二零ml

做法

一.将鲜豌豆仁从豆荚中剥出洗净；牛肉洗净切成零.五cm大小的粒；大蒜切片；鲜小红辣椒斜切成圈，备用。

二.牛肉粒中参加料酒、盐、胡椒粉和一汤匙水淀粉（一五ml）拌匀腌制一五分钟。

三.大火烧开锅中的水，放入豌豆仁汆烫三零秒，盛出泡入凉水中浸凉，捞出沥干水分待用。

四.大火烧热炒锅中的油，放入大蒜片、鲜姜片和小红辣椒圈爆香，倒入腌好的牛肉粒翻炒片刻，参加豌豆仁，调入生抽、鸡汤和水淀粉翻炒均匀，淋入芝麻香油

即可。

【豌豆豆腐】

材料

豌豆一零零克，豆腐一块，油、盐、酱油、淀粉、鸡精适量。

做法

一.豌豆洗净，豆腐切块用水过几遍去豆腥味。

二.起锅热油煸炒豌豆片刻。

三.放豆腐、酱油和少许水焖煮三分钟。

四.放盐和鸡精调味，水淀粉勾芡即可。

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