豌豆的做法 豌豆的食用注意事项

李升毓网友提问：

豌豆的做法 豌豆的食用注意事项

优质答案：

豌豆的做法

一、【豌豆炒腊肉】

主料：熟腊肉 一零零克，豌豆 三零零克，

辅料：植物油、利剑糖、料酒、精盐、味精、高汤各适量；

做法：

一、将熟腊肉去皮，切成小长方片；

二、鲜豌豆洗净；

三、将炒锅置火上，放油烧热，先放腊肉片速炒，边炒边淋上少许高汤汁烧开，再烹入料酒，放入豌豆、利剑糖、精盐同炒二分钟，见豌豆转为翠绿色时，调入味精即出锅装盘。

二、【胡萝卜炒豌豆】

材料：胡萝卜二零零g，豌豆 二零零g，

辅料：老姜 二片，盐 一茶匙（五g），香醋 一茶匙（五ml），油 二汤匙（三零ml）；

做法：

一、胡萝卜切成与豌豆大小相近的4方丁。之后将胡萝卜丁和豌豆别离放入滚水中焯煮一分钟，捞出；

二、大火烧热炒锅中的油至7成热，放入老姜片爆香，然后放入焯过的胡萝卜丁、豌豆，爆炒至熟。调入香醋和盐，翻炒均匀即可。

三、【豌豆玉米牛肉饭】

材料：新鲜豌豆（二零零g），玉米粒（一零零g），牛肉（二零零g），香菜（两根），米饭（三碗），食用油（二汤匙），

辅料：蚝油（1汤匙），十3香（少许），生粉（二茶匙），盐（一茶匙），鸡粉（一茶匙），酱油（少许），麻油（一茶匙），花桥辣椒酱（一茶匙）；

做法：

一、将牛肉切成丝状，依次参加生粉，蚝油，十3香，酱油，麻油，拌匀，腌制一五分钟摆布，备用；切碎香菜；

二、豌豆置于小锅中煮大概五分钟，捞起备用；

三、将平底锅置电磁炉上，参加食用油，微热后，依次放入做法一的牛肉丝和做法二的豌豆及玉米粒，炒至牛肉变色，参加盐及鸡粉及辣椒酱；

四、后往平底锅中参加米饭，炒匀后放入香菜碎，即可上碟。

四、【心形奶香玉米豌豆饼】

材料：鸡蛋 二个，面粉，牛奶，甜玉米粒，豌豆粒，利剑糖；

做法：

一、玉米和豌豆先用工水焯两3分钟至熟；

二、豌豆和玉米放入碗中，参加利剑糖并打入鸡蛋搅拌均匀，参加适量面粉，参加牛奶，边加边搅拌，以免加得太多，搅拌成面糊；

三、平底锅放少许油，开小火，稍微预热1下；

四、放入心形模具，倒入面糊，小火慢煎熟即可。

五、【豌豆黄】

材料：豌豆仁 三零零公克，水 一五零零㏄，绿豆仁 二零零公克，红扁豆 一零零公克，水 五零零㏄，冰糖 二零零公克；

做法：

一、将豌豆仁泡水四∼六小时，去掉外皮、沥去水分，再参加一五零零㏄干净的水，放入电锅蒸约三零分钟；

二、将绿豆仁和红扁豆洗净，放入已蒸过的豌豆仁中再1起蒸三零分钟；

三、将所有蒸好的豆仁取出，放入果汁机中，参加五零零㏄的水打碎，再用细网筛出豆沙；

四、将过筛的豆沙放入锅中(太浓稠时可酌量参加少许水分)，用中火煮，而且要不停的搅动以制止锅底烧焦，煮开时参加冰糖调味，再继续煮至浓稠状后熄火；

五、将煮好的豆沙倒入长方形不钢盘中，抹平外貌，覆盖保鲜膜以防外貌龟裂，待凉后放入冰箱冷藏，食用前将凝固的豌豆黄取出切成长方形或正方形即可。

豌豆的食用注意事项

一、豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料，豌豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头。

二、豌豆粒多食会发生腹胀，故不适合长期大量食用。豌豆适合与富含氨基酸的食物1起烹调，可以明显提高豌豆的营养价值。

三、许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的，在加工时往往会参加明矾，常常大量食用会使体内的铝增加，影响健康。

四、炒熟的干豌豆尤其不易消化，过食可引起消化不良、腹胀等。

五、应用于消渴——豌豆适量，淡煮常吃。

五、买的青豌豆生的没吃，不要洗直接放冰箱冷藏;如果是剥出来的豌豆就适于冷冻，最好在1个月内吃完。

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