绿豆芽毒性分析 绿豆芽知识扩展

赖儒奇网友提问：

绿豆芽毒性分析 绿豆芽知识扩展

优质答案：

绿豆芽是1种美味的食材，它在很久以前就已经出现在中国的饭桌上，备受人们的喜爱。然而未几前却流传出毒豆芽事件，人们颇感疑惑。下面小编告诉您这是怎么回事吧。

绿豆芽毒性分析

一、是否有毒：绿豆芽没有毒。

二、温馨提示：

（一）生产豆芽过程中是不允许使用任何添加剂的，而那些小作坊使用了至少四种添加剂，如尿素、激素、生长剂等，参加尿素和六-苄氨基腺嘌呤可使豆芽长得又粗又长，并且可以缩短生产周期，增加黄豆的发芽率。但是人食入后，会在体内产生亚硝酸盐，长期食用可致癌。这就是所谓的“毒豆芽”。

（二）中国吃货网友提醒，别买泡在水里的豆芽。健康的豆芽应该是上下粗细1致，根部细长且色泽偏黑。豆芽没有根部，说明添加了过多的生长剂和激素，通体发利剑，是被漂利剑过了，所以告诫大伙1定不要买市场上泡在水里面的豆芽！

（三）正常的绿豆芽略呈黄色，不太粗，水分适中，无异味；不正常的颜色发利剑，豆粒发蓝，芽茎粗壮，水分较多，有化肥的味道。别的，购买绿豆芽时选五～六cm长的为好。如果绿豆芽光溜溜的不长胡须，那是因为过量尿素导致的，是有害的，不适合食用。

（四）凡体质属痰火湿热者，平日面泛油光，胸闷口苦，头昏、便秘、足肿汗黄，血压偏高或血脂偏高，并且多嗜烟酒肥腻者，如果常吃绿豆芽，能清肠胃，解热毒。利湿热，洁齿牙、不亦乐乎，但烹调时油盐不适合太多，要尽量连结其清淡的性味和爽口的特点。

绿豆芽知识扩展

一、营养价值：绿豆通常不含维生素C，但经发芽后含维生素C十分丰富，尤其发芽四至七天的芽绿豆在发芽过程中。维生素C含量每一零零克芽含维生素C达数百毫克，如果在发芽时有日光照射，则维生素C还要明显提高。绿豆芽中还含有丰富的尼克酸、维生素B二、B一以及胡萝卜素。中医认为绿豆芽味甘、凉、无毒，常常食用可清热解毒，利尿除湿，绿豆芽好烹饪，又好消化此外，绿豆芽富含纤维素素，是便秘患者的健康蔬菜。并且它含核黄素，可以用来治疗口腔溃疡。

二、烹饪技巧：烹饪方面，炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒，烹调时宜配上1点姜丝，中和它的寒性。炒绿豆芽时参加1点醋，既可防止维生素B一流失，又可以加强减肥作用。

三、食疗方案：中医认为绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能调5脏、美肌肤、利湿热。利用绿豆芽的这些药理作用，可制成多种治疗肥胖病的食疗方案：（一）将绿豆芽用开水烫过，加酱油、醋凉拌而食，可以消脂减肥。（二）将绿豆芽同鲫鱼炖服，能美容利剑肤。（三）取适量绿豆芽和冬瓜皮，加醋煮汤饮用，减肥效果佳。（四）取绿豆芽一零零克、盐少许、陈皮二零克，加水炖熟，饮汤，排毒利尿。（五）将绿豆芽捣烂绞汁，加蜂蜜适量，代茶饮服，清新爽目。（六）取绿豆芽一零零克、蒲公英一零零克，加水煮烂熟，绿豆芽，饮汤，刮油减肥。

四、食用禁忌：绿豆芽在食用方面，1般人均可食用，尤其适宜长期吸烟者食用。但要注意的是绿豆芽是寒凉的食物，吃多了容易损伤胃气，且含粗纤维，容易加快肠蠕动而引起腹泻。因此，患有慢性肠炎、慢性胃炎及消化不良的病人不克不及多吃。

五、特殊用途：棉质衣服有了霉斑可用几根绿豆芽，在有霉斑的地方反复揉搓，然后用清水漂洗干净，霉点就除掉了。

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