绿豆芽怎么炒好吃(素炒绿豆芽怎么炒好吃)

林佳蓉网友提问：

绿豆芽怎么炒好吃

优质答案：

绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，并且部分蛋利剑质也会分解为各种人体所需的营养物质。那么绿豆芽怎么炒好吃呢？

绿豆芽怎么炒好吃

做法1：干煸绿豆芽

主料：绿豆芽五零零克；

辅料：青蒜五零克；

调料：植物油二五克，香油五克，利剑砂糖五克，辣椒(红，尖，干)四克，盐三克，味精三克；

做法：

一.将绿豆芽择洗干净，控水备用；

二.青蒜洗净切段；

三.炒锅注油烧热，下入干辣椒炸香，放入绿豆芽、精盐、利剑糖煸炒，再放入青蒜段翻炒，淋入香油，撒入味精即可。

做法2：肉末炒绿豆芽

材料：瘦肉馅 五零零克，绿豆芽 二零零克，一棵油菜，一根尖椒，盐 适量；

做法：

一、我用的是头天包馄饨剩下来的肉馅，不然用生抽、料酒、碎大葱搅匀入味1会儿也可；

二、绿豆芽洗好沥水；尖椒洗好切成斜圆圈；油菜洗好分开菜帮沥水；

三、锅内油7分热的时候，肉馅入锅，稍微变色后（肉末口感不会太老）参加尖椒，爆香；

四、随即先后参加油菜、绿豆芽，翻炒。如果喜欢豆芽软1些的可以加少量水炒；

五、等菜开始软塌参加盐，翻炒五分钟出锅。

做法3：绿豆芽炒豆腐

材料：

豆腐 两块，黄豆芽 五零零克，葱 适量，蒜苗 适量，蒜头 适量，盐 适量，鸡精 适量，生抽 适量，猪油 适量；

做法：

一.起油锅，将豆腐切块入锅煎至两面金黄待用；

二.肥肉入锅炸出油，爆香蒜头，下豆芽煸炒；

三.豆芽炒软后参加豆腐、葱、蒜，加盐、生抽、水稍焖1会儿；

四.加点鸡精调味就行了。

做法4：韭菜绿豆芽炒豆干

材料：

韭菜 二根(切段)，綠豆芽菜 (我只用半包,約九零g)，豆乾 二塊(切條)，蒜頭 三顆(切片)，盐 一/二匙，鸡粉 一茶匙，醋 一/四匙，利剑胡椒粉 少许；

做法：

一韭菜洗淨,綠豆芽洗淨後去頭尾的根,1起泡水備用；

二熱鍋熱油後,下蒜片爆香,再入豆乾炒至變黃；

三再將瀝乾水份的韭菜和豆芽菜下鍋大火炒三零秒,再下醋,盐,鸡粉,利剑胡椒粉,炒到豆芽菜有點出水不消太久即可。

做法5：番茄绿豆芽草菇豆腐汤

主料：草菇 三二零克，绿豆芽 三二零克，北豆腐 二零零克，番茄 二零零克；

调料：姜 三克，香菜 一零克，酱油 五克，香油 五克，胡椒粉 二克，利剑砂糖 三克，盐 三克；

做法：

一.绿豆芽菜摘去根，洗净，切段滴干水；

二.姜去皮洗净，切一片拍松，另切少许姜丝，芫荽洗净摘短；

三.板豆腐洗净切薄片，置碟上；

四.番茄洗净，去核切片；

五.鲜草菇洗净，每粒切开边；

六.烧热锅，下油爆香姜；

七.先下草菇炒数下，再参加水煮开，煮三分钟，捞起浸冷，取起后抹干水；

八.烧热锅，下油并放下姜丝，绿豆芽菜炒匀，加水一零零零毫升，3个再共煮一零分钟；

九.放下番茄，鲜草菇及调味料煮开；

一零.下豆腐煮开，即可盛汤碗内，放入芫荽即成。

小贴士：

一、要想清炒绿豆芽，炒的爽脆是要预先焯水的的。

二、绿豆芽性寒，烹调时应配上1点姜丝中和它的寒性。清炒豆芽十分适于夏季食用。

三、烹调时油盐不适合太多，要尽量连结其清淡的性味和爽口的特点，芽菜下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能生存水分及维生素C，口感才好。

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