黄豆的营养价值 黄豆的药用价值

蔡亚妤网友提问：

黄豆的营养价值 黄豆的药用价值

优质答案：

黄豆1般指大豆。大豆是中国重要粮食作物之1，已有5千年栽培历史，几乎生活中处处离不开大豆，那么你们了解大豆营养成分与营养价值吗？下面小编为你整理了关于黄豆的营养价值及1些拓展知识，希望对你有所资助。

黄豆的营养价值

一、增强机体免疫功能：大豆富含蛋利剑质营养高，含有多种人体必须的氨基酸，可以提高人体免疫力；其中蛋利剑质的含量比猪肉高二倍，是鸡蛋含量的二.五倍。蛋利剑质的含量不仅高，并且质量好。大豆蛋利剑质的氨基酸组成和动物蛋利剑质近似，其中氨基酸比力接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养。

二、防止胆固醇的吸收：大豆脂肪也具有很高的营养价值，这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收。并且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，所以大豆对于动脉硬化患者来说，是1种抱负的营养品。

三、促进骨生成、降血脂：黄豆异黄酮是1种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤连结弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。

三、按捺致癌物质：大豆中含有丰富的钙、磷、镁、钾等无机盐，还含有铜、铁、锌、碘、钼等微量元素。大豆中的钙、磷与蛋利剑质相结合，容易被人体消化吸收；铁和碘对人体很重要，缺铁的人会得贫血病，缺碘的人会得甲状腺肿大症；微量元素钼可以按捺产生癌症的致癌物质。

五、防止血管硬化：黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病。

六、降糖、降脂：黄豆中含有1种按捺胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可按捺体重增加。

七、通导大便：黄豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量。

黄豆的药用价值

一、大豆含脂肪约二零《bf》，蛋利剑质约四零《bf》，还含有丰富的维生素，富含营养，除供直接食用外，可作酱、酱油和各种豆制食品；茎、叶、豆粕及粗豆粉作肥料和优良的牲畜饲料。豆粕经加工制成的组织蛋利剑、浓缩蛋利剑、分离蛋利剑和纤维蛋利剑可为多种食品，如人造肉、干酪素、味精及造纸、塑胶工业、人造纤维、火药等的原料。

二、豆油除主要供食用外，并为润滑油、油漆、肥皂、瓷釉、人造橡胶、防腐剂等重要原料。榨油后的下脚料可提出许多重要产品，如用于食品工业的磷脂以及利用豆甾醇、谷甾醇为医药工业取得廉价的甾醇激素原料，大豆在工业上用途约有五零零种以上。此外药用有滋补养心、祛风明目、清热利水、活血解毒等功效。

大豆制品于其他食物同食引起不良反应，食物相克表如下：

豆腐与小葱相克：豆腐含钙，小葱中含1定量草酸，2者共食，结合成草酸钙，不易吸收。

豆浆与红糖相克：红糖的有机酸和豆浆的蛋利剑质结合产生变性沉淀物，降低了营养价值。

豆浆与鸡蛋相克：鸡蛋中黏液性蛋利剑易和豆浆中的胰蛋利剑酶结合，不易吸收。

豆腐与菠菜相克：菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收。

大豆与猪血相克：同食会消化不良。

豆浆与药物相克：药物会破坏豆浆的营养成分或豆浆影响药物的效果。

豆浆与蜂蜜相克：豆浆中的蛋利剑质比牛奶高，两者冲对，产生变性沉淀，不克不及被人体吸收。

豆类与猪肉相克：形成腹胀、气壅、气滞。

豆芽与猪肝相克：猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素c 氧化，失去其营养价值。

大豆与酸牛奶相克：黄豆所含的化学成分会影响酸牛奶中丰富的钙质的吸收。

宜忌人群

宜食：动脉硬化、高血压、冠心病、高血脂、糖尿病、气血不足、营养不良、癌症等病症患者适宜食用。此外，黄豆适宜煮熟后食用，尤其适宜少年儿童生长发育时期食用。

忌食：消化功能不良、胃脘胀痛、腹胀等有慢性消化道疾病的人应尽量少食，主要是由于黄豆不易消化吸收，会产生大量的气体造成腹胀。

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