吃黄豆会长胖吗 黄豆的营养价值

吴彦儒网友提问：

吃黄豆会长胖吗 黄豆的营养价值

优质答案：

黄豆俗称大豆，是中国重要粮食作物之1，其含有丰富的蛋利剑质，常用来做各种豆制品、榨取豆油、 酿造酱油和提取蛋利剑质。那么您知道黄豆吃多是否会长胖呢？亲，我们1起往下阅读吧！

吃黄豆会长胖吗

答案是1般不会的。黄豆里脂肪和碳水化合物含量相对较低，蛋利剑质含量高，对于喜欢健身的伴侣来说吸收高蛋利剑质比力容易长肌肉，不外那也得看你吃多少了，过量了不怎么好的，吃任何东西都是要有个度的。

宜忌人群

宜食：动脉硬化、高血压、冠心病、高血脂、糖尿病、气血不足、营养不良、癌症等病症患者适宜食用。此外，黄豆适宜煮熟后食用，尤其适宜少年儿童生长发育时期食用。

忌食：消化功能不良、胃脘胀痛、腹胀等有慢性消化道疾病的人应尽量少食，主要是由于黄豆不易消化吸收，会产生大量的气体造成腹胀。

黄豆的营养价值

一、增强机体免疫功能：大豆富含蛋利剑质营养高，含有多种人体必须的氨基酸，可以提高人体免疫力；其中蛋利剑质的含量比猪肉高二倍，是鸡蛋含量的二.五倍。蛋利剑质的含量不仅高，并且质量好。大豆蛋利剑质的氨基酸组成和动物蛋利剑质近似，其中氨基酸比力接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养。

二、防止胆固醇的吸收：大豆脂肪也具有很高的营养价值，这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收。并且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，所以大豆对于动脉硬化患者来说，是1种抱负的营养品。

三、促进骨生成、降血脂：黄豆异黄酮是1种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤连结弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。

三、按捺致癌物质：大豆中含有丰富的钙、磷、镁、钾等无机盐，还含有铜、铁、锌、碘、钼等微量元素。大豆中的钙、磷与蛋利剑质相结合，容易被人体消化吸收；铁和碘对人体很重要，缺铁的人会得贫血病，缺碘的人会得甲状腺肿大症；微量元素钼可以按捺产生癌症的致癌物质。

五、防止血管硬化：黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病。

六、降糖、降脂：黄豆中含有1种按捺胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可按捺体重增加。

七、通导大便：黄豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量。

黄豆小知识

如何挑选黄豆：

一、颜色：我们在选购黄豆时，应该知道该品种固有的色泽，如黄豆为黄色，鲜艳而有光泽的是好大豆；若色泽昏暗，无光泽为劣质黄豆。

二、颗粒饱满度：我们在购买黄豆时要看看颗粒是否饱满且整齐均匀，有无破瓣，有无缺损，有无虫害，有无霉变，有无挂丝等；颗粒瘦瘪，不完整，大小纷歧，有破瓣，有虫蛀，霉变的为劣质大豆。

三、声音：我们在购买散装黄豆时可以用用牙轻咬豆粒，发音清脆成碎粒说明大豆干燥；若发音不脆则说明大豆潮湿。

四、香味：优质大豆具有正常的香气和口味;有酸味或霉味者质量欠安，不适合选购。

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