生长环境 形态特征

黄珮秋网友提问：

生长环境 形态特征

优质答案：

金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰、冻菌、金菇、智力菇等，英文为：“Enoki Mushroom”。植物学名为Flammulina velutiper (Fr.) Sing。因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目利剑蘑科针金菇属，是1种菌藻地衣类。金针菇营养丰富，具有很高的药用食疗作用。

生长环境

金针菇为真菌植物门真菌冬菇的子实体，的原产地在我国北方针叶林地的1种野生食用、药用菌类。我国在唐代就开始了人工栽培，距今已有一零零零多年的历史了。金针菇不含叶绿素，不具有光合作用，不克不及制造碳水化合物，但完全可以在暗中环境中生长，必需从培养基中吸收现成的有机物质，如碳水化合物、蛋利剑质和脂肪的降解物，为腐生营养型，是1种异养生物，属担子菌类。金针菇是1种木材腐生菌，易生长在柳、榆、利剑杨树等阔叶树的枯树干及树桩上。

形态特征

金针菇由营养器官(菌丝体)和繁殖器官(子实体)两大部分组成。

一、菌丝体由孢子萌发而成， 在人工培养条件下，菌丝通常呈利剑色绒毛状，有横隔和分枝，很多菌丝聚集在1起便成菌丝体。这和其它食用菌差别的是，当菌丝长到1定阶段会形成大量的单细胞粉孢子(也叫分生孢子)，在适宜的条件下可萌发成单核菌或双核菌丝。有人在实验中发现，金针菇菌丝阶段的粉孢子多少与金针菇的质量有关，粉孢子多的菌株质量都差，菌柄基部颜色较深。

二、子实体主要功能是产生孢子，繁殖后代。金针菇的子实体由菌盖、菌褶、菌柄3部分组成，多数成束生长，肉质柔软有弹性。菌盖呈球形或呈扁半球形，直径一.五～七厘米，幼时球形，逐渐平展，过分成熟时边缘皱折向上翻卷。菌盖外貌有胶质薄层，湿时有粘性，色黄利剑到黄褐，菌肉利剑色，中央厚，边缘薄，菌褶利剑色或象牙色，较稀疏，长短纷歧，与菌柄离生或弯生。菌柄中央生，中空圆柱状，稍弯曲，长三.五～一五厘米，直径零.三～一.五厘米，菌柄基部相连，上部呈肉质(亦有书说菌柄为纤维质、胶质)，下部为革质，外貌密生黑褐色短绒毛，担孢子生于菌褶子实层上，孢子圆柱形，无色。

地理分布

金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有分布。在中国北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。河北石家庄灵寿大量种植利剑金针菇，每到十12月份当量产销各地。

主要品种

人工栽培的金针菇品种，除了从日本引进外，各地从野生菌株中分离，驯化不少菌株，目前国内品种已达到一零零多种。主要品种类型有：按出菇的快慢、迟早分为早生型和晚生型；按发生的温度可分为低温型和偏高温型；按子实体发生的多少，可以分为细密型（多柄）和粗稀型（少柄）等。

主要栽培的品种有：杂一九、苏金六号、3明1号菌株、零零七幼菇菌、零零八幼菇菌、利剑色品系F二一、FU零八八、FV五七、常山八五二和SFV-九等。

营养分析

金针菇的营养分析据上海食品工业研究所分析，在一零零克干菇中含蛋利剑质一三.九-一六．二克、脂肪一.七-一.八克、碳水化合物六零.二-六二.二克、热量三二零-三二二千卡、粗纤维六.三-七.四克、灰分三.六-三.九克、钙六一.七六毫克、磷二八零-三四三毫克、硫胺素零.一六毫克、核黄素一五九毫克、尼克酸二三.四毫克。在一零零克鲜菇中含蛋利剑质二.七二克、脂肪零.一三克、碳水合化物五.四五克、粗纤维一.七七克、灰分零．八三克、铁零．零二二毫克、钙零．零九七毫克、磷一．四八毫克、钠零.二零毫克、镁零.三一毫克、钾三.七毫克、硫胺素零.二九毫克、核黄素零.二一毫克、抗坏血酸二.二七毫克。

它含有十8种氨基酸，其中人体所必需的8种氨基酸占氨基酸总量的四四.五％，高于1般菇类，尤其赖氨酸和精氨酸的含量特别丰富。别离达一.零二四克和一.二三一克。赖氨酸、精氨酸能促进记忆，开发智力，是儿童保健和智力开发的必须食品。

功效与作用

一、益智促脑发展

金针菇含有一八种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，这都是脑部营养特别需要的，能够增强记忆，开发智力。长期食用金针菇对于1些考试的考生、孩子，以及希望熬炼、连结智力的白叟很有促进作用。

二、降血脂和胆固醇

数据显示，金针菇是高蛋利剑(一零零克中含有三一.三克)，低脂肪(一零零克中含有五.八克)，适于高血脂，肥胖症患者食用。特别是1些中老年人的胆固醇含量很高，如果不克不及及时控制会影响到身体健康。所以，老年人宜多吃些金针菇吧，可以有效的降低体内的胆固醇含量。

四、增食欲促消化

金针菇对单纯性儿童肥胖症还有减肥效果，国外养学家称其为“减肥菇”。食用方法是金针菇煮面。别的，它特有的条状造型更能促进胃肠的蠕动，将体内废物及时排出体外。

五、按捺肿瘤

金针菇所含金针菇素与糖蛋利剑对某些肿瘤有按捺作用。所含膳食纤维能降低胆固醇，并对某些重金属有解毒、排毒作用。特别是例始肿瘤患者在接受放射治疗或化疗过程中会产生较多不良反应，建议放化疗者宜多吃金针菇，因为其含有的“朴菇素”，能有效资助减小不良反应。

六、增强抗癌机能

金针菇有1种名为朴菇素的物质，经药理实验证明，朴菇素可增强机体对癌细胞的抗御能力。此外，金针菇多糖体对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用。

七、抗疲劳、抗炎消炎

金针菇还含有1种碱性蛋利剑质的特殊物质——“金针素”，能增强机体免疫系统防御功能的活力，这个元素使得食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质的作用。

八、养肝护肝

营养学家认为，金针菇中的精氨酸对机体具有十分重要的作用，长期患有肝炎、肝硬化、肝癌等肝脏疾病的患者，会发生血液中氨浓度增高而中毒，由此而引发肝昏迷。所以常常食用金针菇能明显地解除氨中毒，对预防肝昏迷的发生有积极的效果。

九、防治心脑血管疾病

金针菇是高钾低钠食品，可按捺血脂升高，降低胆固醇，防止心脑血管疾病；常食金针菇还能预防肝脏疾病和胃肠道溃疡，增强机体正气，防病健身。非常适合于高血压患者、肥胖者和中老年人食用。

一零、预防男性前列腺

金针菇中锌含量较高，对预防男性前列腺疾病较有资助。

一一、促进新陈代谢

研究发现，金针菇能有效地增强人体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。

结语：通过以上的文章我们了解到了金针菇多方面的知识，大伙可以参考1下，希望可以资助到你们哦！

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