黑木耳的功效 黑木耳的作用

林珮瑜网友提问：

黑木耳的功效 黑木耳的作用

优质答案：

黑木耳，又叫黑菜，桑耳、本菌、树鸡、木蛾、木茸，因形似耳，加之其颜色黑褐色而得名。黑木耳是1种营养丰富的食用菌，又是我国传统的保健食品和出口商品。然而黑木耳有些什么功效呢？黑木耳的作用又有哪些呢？亲，1定也想了解吧。那么我们1起往下阅读吧^_^

黑木耳的功效：

成分：含有磷、硫、铁、钙、蛋利剑质、脂肪、碳水化合物和多种维生素与无机盐。

性味：性平，味甘。

归经：人胃、大肠经。

功效：能补气血， 血止血，润肺益胃，润燥利肠，舒筋活络，轻身强志。治疗血虚气亏、4肢抽搦、肺虚咳嗽、咯血、吐血、衄血、产后虚弱、利剑带过多、崩漏、血痢、肠风痔血、便秘和跌打损伤等症。

黑木耳的作用：

一、降血糖作用：木耳多糖对4氧嘧啶糖尿病小鼠高血糖有防治作用，使实验小鼠葡萄糖耐受量及耐受量曲线得到明显改善，还能减少糖尿病小鼠饮水量。

二、降血脂作用：木耳多糖能明显降低高血脂症大鼠血清游离胆固醇、胆固醇脂、3酰甘油、 九—脂蛋利剑含量，降低高胆固醇引起的小鼠高胆固醇血症的形成。

三、按捺血小板聚集：腺苷及相关的几种水溶性低分子物，能明显延长凝血酶原时间按捺血小板聚集的浓度，证明腺苷是1种强效血小板聚集按捺剂。它可被小肠完整无损地吸收，但该活性物不影响花生4烯酸合成凝血恶烷，显示该物质不按捺血小板环氧化酶的功能。

四、抗血栓形成：木耳多糖可明显延长家兔特异性血栓及纤维蛋利剑血栓的形成时间，缩短血栓长度，减轻血栓湿重和干重，减少血小板数，降低血小板粘附率和血液粘度，并可明显缩短豚鼠优球蛋利剑溶解时间，降低血桨纤维蛋利剑原含量，升高纤溶酶活性，具有明显抗血栓形成的作用。

五、提高机体免疫功能：木耳多糖对机体免疫功能有明显促进作用，包孕增加脾指数，半倍溶血值和[玫瑰花结形成率，促进巨噬细胞吞噬功能和淋巴细胞转化率，增加机体细胞免疫和体液免疫功能，具有显著及抗肿瘤活性。

六、抗衰老作用：木耳多糖可使小鼠心肌血组织褐指质含量下降，使脑和肝中超氧化物歧化酶活力增加，对小鼠离体脑B型单氨氧化酶(HA零—B)活性起按捺作用，提示木耳多糖具有抗衰老活性。

七、对组织损伤有掩护作用：木耳多糖有明显增强核酸和蛋利剑质代谢的作用、能增加肝微粒体含量，促进血清蛋利剑质的生物合成，增强机体抗病能力，对机体损伤有掩护作用。

八、改善心肌缺氧：木耳多糖能延长小于鼠常压耐缺氧实验的保存时间，提高保存率，提示木耳多糖对改善缺血心肌对氧的供求失调有1定作用。

九、抗溃疡作用：木耳多糖能明显按捺大鼠应激型溃疡的形成，促进醋酸型胃溃疡的愈合。

一零、抗放射作用：木耳多糖抗放射作用优于银耳多糖，能对抗由环磷酰胺引起的利剑细胞降低。

一一、减肥作用：黑木耳中所含的蛋利剑质、脂肪、糖类，不仅是人体必须的营养成分，也是美容的物质基础。其胡萝卜素进入人体后，转酿成维生素A，有润泽皮肤毛发的作用。卵磷脂在体内可使体内脂肪呈液质状态，有利于脂肪在体内完全消耗，带动体内脂肪运动，使脂肪分布合理，形体匀称。纤维素促进肠蠕动，促进脂肪排泄，有利于减肥。

黑木耳的注意事项：

一、饮食注意：

（一）出血性中风患者要慎吃。黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美誉。常吃黑木耳可按捺血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，对防治冠心病、动脉血管硬化、心脑血管病颇为有益。尽管黑木耳好处多多，但出血性中风患者由于凝血功能较差，要慎食。

（二）黑木耳1定要煮熟才能吃。黑木耳中有1种叫嘌呤核苷的物质，称为黑木耳多糖。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳1定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用。

（三）血脂异常的人要注意食用量。血脂异常的人，常吃木耳能起到食疗的作用，但只能作为药物治疗外的辅助手段，每周吃二～三次即可。

（四）黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不适合食用。

（五）孕妇不适合多吃。

（六）木耳不适合与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，倒霉于消化，所以2者不适合同食。

（七）患有痔疮者，木耳与野鸡不适合同食，野鸡有小毒，2者同食易诱发痔疮出血。

（八）木耳不适合与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

（九）不克不及食用掺假的伪劣黑木耳。大便常稀溏者不适合食用黑木耳。

黑木耳的知识扩展：

一、食用方法：

【黑木耳瘦肉汤】黑木耳三零克，大红枣二零枚，瘦猪肉三零零克。将黑木耳、红枣(去核)浸开、洗净，文火炖开后调入瘦肉。煲至肉熟，服食。适用于气虚血淤诸症，症见面部色斑，面色萎黄，暗黑。 黑木耳能凉血止血，健脾润肺，滑肠解毒；红枣健脾益气，滋润肌肤；瘦肉益气养血，健脾补肺，3者合用，共奏洁肤去斑，美容护肤之功。

【黑木耳红枣汤】1款养生汤品，主料是黑木耳和红枣，黑木耳可润肤，防止皮肤老化；大枣和中益气，健脾润肤，有助黑木耳祛除黑斑。

【木耳黑芝麻】将木耳炒焦，黑芝麻炒香，木耳研成细粉与黑芝麻混合使用。每次服五～六克，用开水冲泡，代茶饮，可润肠通便，治老年性便秘，还可凉血止血，老年人常饮能强身益寿。

【木耳炖服】用木耳一零克，加水炖成汤，吃木耳喝汤，坚持常常食用可治痔疮、肛裂、大便出血等症。

【木耳山楂】木耳一零克，山楂一零克，用水炖服，每日一～二次服用，可治口腔溃疡和妇女痛经。

【木耳炒鸡肝】木耳二零克，鸡肝一零零克，洗净，切成小片，加适量调味料，按常规烹炒。常常食用，有补养血和治疗贫血症作用。

【木耳胡萝卜】木耳二零克，利剑菜叶六零克，胡萝卜六零克，洗净，切好，按常规炒菜食用，可治疗夜盲症。

【醋煮木耳】木耳三零克，盐、醋各适量，加适量水炖服，每日服二～三次，可治疗急性菌痢。

【木耳海参大枣】木耳一零克，海参三零克，大枣五～一零个，用水煮熟服用，每日一～二次，可治疗遗尿症。

【黑木耳扁豆】黑木耳、扁豆等量，将木耳、扁豆晒干后研成面，每次服九克，利剑开水送服，益气清热，祛湿。尤其对治疗糖尿病有1定功效。

【双耳汤】黑木耳、银耳各二零克，冰糖五克，将木耳、银耳用水发好，放入小碗，加水参加冰糖，置锅内蒸一小时，吃耳喝汤，可起到软化血管、降血脂的作用。

二、烹调技巧：干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在1起的部分不适合吃。

（一）在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软。

（二）温水中放入木耳，然后再参加两勺淀粉，之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

三、选购指导：

（一）捏：通常黑木耳含水量要求连结在一一《bf》以下，取小量样品，手捏易碎，放开后朵片能很好伸展，有弹性，说明含水量少，反之则过多。

（二）看外观：凡朵大适度，耳瓣略展，朵面乌黑有光泽，朵背略呈灰利剑色的为上品；朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，朵灰色或褐色的最次。

（三）水泡：朵体质轻，水泡后胀发性大的属优质;体稍重，吸水膨胀性1般的为中等；体重，水泡胀发性差的为劣质。

（四）尝：纯净的木耳，口感纯正无异味，有清香气，反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和，可用口尝有无涩味、碱味、甜味加辨别。

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