猴头菇的功效 猴头菇的作用

陈怡婷网友提问：

猴头菇的功效 猴头菇的作用

优质答案：

猴头菇因为其长的像猴子的头部而被人称作“猴头菇”。相信很多人都有听说过或者也吃过不少，猴头菇人们最为熟知的就是它的养胃作用。其实呢，猴头菇是1种营养价值极高的食材，它的功效与作用是非常多的，那么，猴头菇的功效与作用有哪些?食用方法和注意事项又有哪些呢？下面大伙就跟小编1起来了解1下猴头菇的知识吧！

猴头菇的功效：

成分：含挥发油、蛋利剑质、多糖类、氨基酸等成分。

性味：甘；平。

归经：入脾、胃经。

功效：健脾养胃；安神；抗癌。主治体虚乏力；消化不良；失眠；胃与十2指肠溃疡；慢性胃炎；消化道肿瘤。

猴头菇的作用：

一.调节血脂：猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油3酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的抱负食品；

二.预防作用：猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能按捺癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤；

三.助消化：猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十2指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目；

四.增强免疫功能：猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。可促进溶血素生成，增加体液免疫的能力。人适量吃1些猴头菇，也有改善身体免疫力的作用。

五.抑瘤作用：猴头菌还能按捺黄曲霉素对大鼠的致肝癌作用，减少肝切面的病灶数。人适量吃1些猴头菇，可以减少肿瘤的发生率。

六.抗溃疡作用：猴头菇内含有特殊营养成分，多吃有1定的抗菌作用，使用猴头菇片可以资助胃溃疡的恢复。猴菇菌片治疗胃溃疡的作用机制，可能是由于按捺胃蛋利剑酶活性而促进溃疡愈合。

七.降血糖作用：猴头菌多糖可降低小鼠正常血糖和4氢嘧啶所致糖尿病小鼠的血糖水平。也就是说，有高血糖的人群适合吃猴头菇，有益于血糖的降低。

八.保健大脑：可促进脑神经细胞生长和再生，对预防和治疗老年痴呆症有良好效果。所以，猴头菇还是是益寿抗衰的新型营养健脑食品。

九.滋补：猴头菇不光能烹制美味佳肴，还能辅助治疗消化系统疾病，并具有滋补作用。别的，猴头菇还有美发功效。

一零.促进食欲：猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升利剑细胞等作用。

猴头菇的食用注意事项：

适宜人群

一.低免疫力人群，高脑力人群；对菌物食品过敏者慎用。婴儿和白叟均可食用。

二.有心血管疾病、有胃肠病的患者更应食用猴头菇。

三.猴头菇尽管对人体养生较好，我们也要特别注意发霉的猴头菇是不克不及吃的，容易中毒。切不成觉得浪费就继续食用。

四.猴头菇补虚健胃，诸无所忌，1般人均可食用猴头菇，有心血管疾病、消化系统疾病和患有咳嗽的人均可食用猴头菇。

五.食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制四个阶段，直至软烂如豆腐时营养成分才完全析出。

猴头菇的食用方法：

【猴头菇莲藕骨头汤】

做法

一、准备好要泡发的猴头菇；

二、用淹没过猴头菇的洗米水浸泡二小时，猴头菇会浮起来，可用个重物扣在碗中压1下，以便猴头菇能吸足水；

三、浸泡过的猴头菇已经变软，用手检查下还有没有干硬的地方，有的话可以继续再泡1阵，没有就把猴头菇中间的硬芯挖出来；

四、用清水（温水）反复揉洗猴头菇，这时会看见水酿成黄色，倒掉再用清水重新挤压搓洗，重复3至4次，直到黄色褪尽；

五、取1支浓醇高汤，放入大碗中，倒入适量开水，冲成高汤底；

六、把猴头菇放入大碗中，入蒸锅蒸三零分钟以上，以水烧开后计算时间；

七、猴头菇入锅蒸时，准备好其它煲汤用的材料；

八、猪大骨入锅焯水备用；

九、胡萝卜去皮切块；

一零、莲藕去皮切块，放入加了醋的清水浸泡，防止变色；

一一、焯掉血水的猪大骨捞出放入汤锅中，放入胡萝卜；

一二、放入莲藕和姜片；

一三、把猴子菇连汤1起倒入汤锅中，大火烧开转最小火煲九零分钟；

一四、成品。

【珍珠绣球扣猴头菇】

做法

一、先将猴头菇洗净，放入清水锅中焖煮二-三小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩为止。

二、将猴头菇用鸡汤汆透，切片。

三、将猴头菇参加葱、姜、盐，放入适量鸡汤，摆在碗中上蒸屉蒸八分钟。

四、将蒸好的猴头菇去汤汁、葱姜，扣入盘中。

五、黄瓜洗净切小段；樱桃番茄切两瓣备用。

六、将虾去头、尾、皮、虾肠，只取虾仁。

七、洗净后剁成茸状，放入容器内，参加盐，蛋清和淀粉，充分搅拌后备用。

八、将虾茸制成若干虾丸、虾饼。

九、锅中火上参加鸡汤下入虾丸、加少许胡椒粉、盐，烧至汁浓，收汁点明油。

一零、黄瓜段汆烫1下备用。

一一、锅置火上加少许水，加1勺鲍鱼汁煮沸，用水淀粉勾薄芡。

一二、将鲍鱼汁浇在猴头菇上。

一三、用虾丸围边、点缀黄瓜段、番茄即可。

【猴头菇炖鸡】

做法

一、猴头菇经过洗涤、涨发、漂洗，党篸等材料洗干净待用;

二、鸡肉斩件;

三、下小量的葱，姜，和着生粉，酱油，盐腌制好;

四、下猴头菇，党篸等材料，下适量的开水;

五、下锅炖三零分钟即可。

【猴头菇时蔬排骨汤】

做法

一、猴头菇提前泡发；

二、将排骨加葱姜料酒焯水；

三、其它食材改刀成块片儿段，焯好的排骨洗去浮末；

四、放进高压锅中，葱段姜块也要加上，加适量水，高压锅的水量基本不会有变化，需要多少汤就加多少水；

五、启动肉类键，总共需要半小时摆布；

六、开锅加盐调味儿。

以上就是猴头菇,作用,功效的相关信息资料了，希望能帮到您。