茶树菇的做法 茶树菇选购技巧

黄淑娟网友提问：

茶树菇的做法 茶树菇选购技巧

优质答案：

茶树菇是1种食药两用菌，菌盖细嫩、柄脆，鲜美可口，营养丰富，因野生于油茶树的枯干上也得名茶树菇。那么茶树菇有什么吃法呢？下面我们1起来看看茶树菇的做法吧！

茶树菇的做法

一、【茶树菇牛肉】

材料：牛肉三零零克  茶树菇八零克  洋葱半个  红椒半个  植物油适量  食盐三克  蚝油一大勺  利剑酒一大勺  黑胡椒三克

制作步骤：

一、准备食材。牛肉切成片用利剑酒、蚝油、黑胡椒、食用油充分抓匀腌制一零分钟摆布。

二、红尖椒青椒切成丁，洋葱切成丝，尖椒和青椒我都选的不辣的，主要是为了配菜色。茶树菇去掉根部洗净沥水备用。

三、锅中放入适量的油烧热，将牛肉放入，滑炒至变色后快速盛出。

四、先放入洋葱炒出香味，放入茶树菇，炒至略变软后。参加青椒红椒，略炒后参加适量盐调味。

五、最后参加炒好的牛肉，炒匀后即可出锅。

二、【干锅茶树菇】

材料：茶树菇适量  5花肉适量 青椒适量  红椒适量  蒜适量  豆瓣酱适量  生抽适量  利剑糖适量  辣酱适量

制作步骤：

一、茶树菇洗净切成两段、5花肉切薄片。青辣椒切斜段，红辣椒切条。

二、锅中注水，烧开水后把茶树菇放入锅里焯水后捞出沥干水份。

四、炒锅烧热放油，放入蒜片，再把5花肉放入煸出油。放入辣椒翻炒再把茶树菇倒入翻炒均匀。

五、参加豆瓣酱和豆鼓辣椒翻炒均匀。最后加盐、糖、酱油、调味后即可。

三、【麻辣茶树菇】

材料：茶树菇一五零克  花椒一零克  麻椒一零克  干辣椒二零克  香菜五克  干淀粉一零克  植物油五零克  食盐一茶匙

制作步骤：

一、茶树菇提前清洗捞出后，去掉根部，然后切成寸段。

二、将茶树菇加上几勺干淀粉（大约3大匙），轻晃动盆，让茶树菇外表均匀沾满干淀粉。

三、锅中油烧热，放入茶树菇炸制，当茶树菇外表略硬，略变淡黄色时捞出沥油。

四、将油倒出，只留少许，放入花椒和麻椒各半，干红辣椒适量慢火煸香。

五、转大火，参加炸过的茶树菇再翻炒1分钟摆布，参加香菜和少许盐调味出锅。

四、【茶树菇烧排骨】

材料：排骨1条  茶树菇一五零克 葱适量  姜适量  辣椒适量  生抽适量  老抽适量  蚝油适量  料酒适量  桂皮适量  8角适量  食盐适量  鸡精适量

制作步骤：

一、排骨洗净砍块，焯水。

二、锅倒少许油，热锅凉油爆香葱姜辣椒。

三、倒入排骨炒变色后烹入料酒，参加生抽，老抽，蚝油后再参加开水烧开。

四、参加桂皮1段8角俩，冰糖适量，小火闷烧四零分钟后参加茶树菇，加盐和鸡精，小火再闷烧二零分钟，收汁出锅。

五、【茶树菇老鸭汤】

材料：鸭肉半只  茶树菇适量  食盐适量

制作步骤：

一、准备切好的鸭子半只，把茶树菇泡软。锅里烧水，下鸭肉下去烫下捞起。

二、锅里放入适量的水，下入烫好的鸭肉。参加茶树菇，盖好盖子炖四零分钟。炖好后加盐调味即可。

六、【茶树菇炒豆角】

材料：茶树菇二零零克  豆角一五零克  红椒一个  植物油二零克  食盐五克

制作步骤：

一、茶树菇洗净切条，豆角洗净切条，辣椒切成粒。

二、烧锅开水，参加适量的油和几滴盐，将豆角放入锅中焯煮，直至煮到七、8成熟；焯好的豆角过冷水。

三、锅中放入适量的油，下入茶树菇翻炒；直至茶树菇里面水分煸炒出来，它微微发软。

四、下入焯过水的豆角进去翻炒，再参加红椒丝进去翻炒，最后参加点盐调味；盛入盘中。

七、【茶树菇培根卷】

材料：茶树菇适量  培根适量  花生油适量

制作步骤：

一、干茶树菇用水泡软后洗净沥干水，太长的切短。

二、培根1分2，包入适量的茶树菇，用牙签定好。

三、平底锅放油热后煎成两面微黄，不消再别的加盐了，培根里的咸味煎后会渗入到茶树菇里去的，摆盘后要除掉牙签。

8、【茶树菇烧豆腐】

材料：豆腐二零零克  茶树菇三零零克  柿子椒一个  胡萝卜一根  色拉油适量  食盐适量  姜适量  蚝油适量

制作步骤：

一、茶树菇用淡盐水浸泡，洗净备用；豆腐切片；青椒切菱形片；胡萝卜切片。

二、锅中倒油烧热，再放入豆腐片煎至两面金黄，盛出。

三、先爆香姜，放入茶树菇，再放入青椒、胡萝卜与豆腐1起拌炒均匀。

四、参加蚝油及适量水，1起炒匀后用小火慢慢烧至入味，再放入少许盐调味。

茶树菇选购技巧

一、盖厚：指的是茶树菇的菇盖，好的菇盖不仅完整，并且厚度合适，类似小钮扣或者食指大小，盖厚是建立在未开伞的基础上，单凭这条就可以断定此种茶树菇价值比力高。

二、柄细短：茶树菇菇柄，好的茶树菇菇柄只有食指的三-四分之1大，越大质量越欠好，也就越老。

三、未开伞：主要指的是菇帽呈圆形，小而厚，菇盖底下有利剑膜，开伞的菇盖大并且扁平，菇盖底下无利剑膜，这种等级的价格1般不高。

四、色泽：茶树菇茶树菇，就是茶色为最好。

营养成分 

茶树菇营养丰富，含有人体所需的一八种氨基酸，特别是含有人体所不克不及合成的八种氨基酸、菌蛋利剑、葡聚糖、碳水化合物等营养成分，其菇柄脆嫩爽口，味道清香。还有丰富的B族维生素和多种矿物质元素，如铁、锌、钾、硒等元素都高于其它菌类。经检验，每一零零克干品中含蛋利剑质二八.九克，氨基酸含量高达二五.五六克。

中医认为该菇具有补肾、利尿、渗湿、健脾、治腰酸痛、止泻等功效， 是高血压、心血管和肥胖症患者的抱负食品。其味道鲜美，脆嫩可口，又具有较好的保健作用，是美味珍稀的食用菌之1。

食用注意事项

茶树菇1般人群均可食用。

过敏者不适宜吃茶树菇：茶树菇是动风食物，容易引起体质虚弱者过敏，所以有蘑菇过敏史的人群应特别注意忌食茶树菇。

茶树菇与青酒同食会容易中毒，与鹌鹑同食会降低营养价值。

结语：通过上文介绍，我们了解到茶树菇的多种做法，你也能做出各式各样美味的茶树菇哦~

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