白灵菇的营养价值 白灵菇的功效与作用

黄美珍网友提问：

白灵菇的营养价值 白灵菇的功效与作用

优质答案：

 随着生活水平的逐步提高，人们已经从温饱过渡到更高1级的营养食物体系，

利剑灵菇的营养价值

一、利剑灵菇营养丰富，据科学测定，其蛋利剑质含量占干菇营养物总量的二零《bf》，含有一七种氨基酸，多种维生素和无机盐。

二、利剑灵菇的药用价值很高，它含有真菌多糖和维生素等生理活性物质及多种矿物质，具有调节人体生理平衡，增强人体免疫功能的作用。

三、利剑灵菇肉质细嫩，味美可口，具有较高的食用价值，被誉为“草原上的牛肝菌”，颇受消费者的青睐。

四、利剑灵菇，是1种高蛋利剑、低脂肪的保健食品。

五、利剑灵菇具有消积、杀虫、镇咳、消炎及防治妇科肿瘤等功效。

六、其菇体色泽洁利剑、肉质细腻、味道鲜美，（营养物质）蛋利剑质一四.七《bf》，脂肪四.三一《bf》，粗纤维一五.四《bf》，氨基酸总量为一零.六《bf》，并含多种有益健康的矿物质，特别是真菌多糖，具有增强人体免疫力，调节人体生理平衡的作用。

利剑灵菇的功效与作用

利剑灵菇又名百灵菇，含有较全面的氨基酸，其维生素含量也超过1般蔬菜和肉类，具有清热消暑，理气化痰，排毒通便之功效；

具有养胃生津，补益提气，平衡阴阳，清肠补肾，利肝明方向作用。还可食疗体虚痰多，腹胀易燥等症。

利剑灵菇的适用人群

1般人皆可食用，尤适宜患胃病、伤寒、高血压、动脉硬化、儿童偻病、软骨病、中老年骨质疏松病等症人群。

如何科学种植利剑灵菇

一、营养要求：其栽培的所需的营养要求并不苛刻，阔叶树的木屑、玉米芯和棉籽壳都可以进行栽培，利剑灵菇的栽培过程有两个阶段：生产阶段的碳氮比要达到二五:一—四零:一;而生殖阶段的碳氮比也要达到七零:一—二零零:一。这样的需求尽管不苛刻，但是1但超越了这样的比例，这种菌类植物则可能出现很大的问题。

二、温度要求：因为利剑灵菇属于低温类菇类，所以对于温度的要求较高，菌丝的生长温度必需为五℃到三二℃，而利剑灵菇最佳的适应温度则是二二℃到二五℃，五℃以下就会生长缓慢，而温度达到三五℃到三七℃时，就会停止生长，如此说来，这样的温度控制确实有些难度的。

三、水分要求：利剑灵菇的生长发育所需的空气相对湿度为八五《bf》—九零《bf》，相对湿度过高则会出现黄菇现象，而空气的相对湿度太小则会发生菌盖裂开的现象。

四、光的要求：利剑灵菇在发菌阶段可以适应光线暗的情况，这样的情况是可以正常生长的，但是利剑灵菇1但进入生长阶段是需要1定的散射光，所以这是后就1定要光线的照射了，需要注意的是，差别的种类需要差别的光线强度。

五、氧气的要求：利剑灵菇在生长发育的阶段是需要新鲜的空气的，所以1定要有新鲜的空气，并且不克不及让2氧化塔的浓度达到零.四《bf》以上。

六、pH值的要求：利剑灵菇的自然生长环境是微碱性土壤，pH值为七.八。

利剑灵菇食谱

【鸡柳蒸利剑灵菇】

主料

鸡肉 三零零克、利剑灵菇 一五零克、鸡油 二五毫升、浓缩鸡汤 少许；

辅料

盐、生粉、胡椒粉、麻油、陈皮、姜丝、花生油各适量。

做法

一.利剑灵菇洗净去蒂，切条状备用；

二.鸡肉洗净切条状，以盐、胡椒粉、麻油、生粉、浓缩鸡汤和花生油拌匀备用；

三.把切好的利剑灵菇上碟，然后放上鸡柳，再放入陈皮和姜丝，淋上鸡油，入蒸炉蒸八分钟至熟即成。

【冰镇利剑灵菇】

主料

利剑灵菇 四零零克。

调料

生抽 五零克，老抽 二零克，蚝油 一零克，高汤 一千克，鲍汁 三零克，红曲粉 一零克，青芥辣 三克。

做法

一、利剑灵菇洗净，入沸水中大火汆二分钟，捞出控水，入锅中，加老抽、蚝油、高汤、鲍汁、红曲粉小火煨二小时，取出冷却待用。

二、取1盛器铺上碎冰，放入利剑灵菇（食之前入冰水内浸一五分钟），跟芥末、生抽1起上桌。

特点：热菜冷吃，入口弹牙。

【蚝油利剑灵菇】

材料

利剑灵菇两个，黄彩椒1个，葱，姜，蚝油，食盐，料酒

做法

一、利剑灵菇切片，辣椒用手撕成小块

二、利剑灵菇在沸水里打个滚，捞出来控水

三、炒锅烧热倒油，放入葱姜爆香，然后下利剑灵菇翻炒，参加蚝油、食盐、料酒，添少许汤小炖1会；然后放辣椒翻炒，最后勾薄芡就可以盛盘了。

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