杏鲍菇的做法 选购技巧

李昆霖网友提问：

杏鲍菇的做法 选购技巧

优质答案：

杏鲍菇，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，深得人们的喜爱。其肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。下面我们1起来看看杏鲍菇的美味做法吧！

杏鲍菇的做法：

一、【干煸杏鲍菇】

材料：杏鲍菇适量  5花肉适量  红辣椒适量  大蒜适量  姜适量  食盐适量

制作步骤：

一、杏鲍菇洗净用刀切成厚片，再将杏鲍菇片掰成宽条。

二、生姜大蒜切片，红辣椒切段，5花肉切薄片。把杏鲍菇条倒入煎锅，小火煸炒至杏鲍菇软滑颜色变黄，盛出备用。

三、把5花肉片放到煎锅里，小火煸炒，煸炒至5花肉变焦出油。倒入蒜片、姜片，辣椒段小火煸炒出香。倒入杏鲍菇大火煸炒，调入精盐即可。

二、【凉拌手撕杏鲍菇】

材料：杏鲍菇适量  花椒适量  8角适量  红辣椒适量  生抽适量  胡椒粉适量  鸡精适量食盐利剑糖  大蒜适量

制作步骤：

一、把杏鲍菇纵向切成两半，放入蒸锅，蒸5分钟摆布。

二、把蒸好的杏鲍菇放凉后撕成细条，越细越好。

三、把蒜切成蒜末、辣椒切段、1小把花椒、1个8角，1起放在1个小碗里。用锅烧点热油，油冒烟之后稍等会即可，把油倒入小碗，滋啦1声，香味立刻来了。

四、调汁。在浇过油的小碗中倒入生抽四勺、利剑糖1勺、盐适量、胡椒粉适量，搅拌均匀，倒入撕好的杏鲍菇中。

三、【3杯杏鲍菇】

材料：杏鲍菇三零零克  洋葱适量  米酒适量  酱油适量  食盐适量

制作步骤：

一、杏鲍菇洗净，切大粒状，洋葱切块，小米椒切片。碗中倒入酱油、米酒和利剑糖调成料汁。

二、锅中放入油中火烧至五成热，下杏鲍菇和洋葱大火煸炒到外貌微微焦黄。

三、倒入酱油、米酒和利剑糖调成的料汁，即3杯的做法。再加上适量的水小火煮开，参加小米辣椒。焖到汤汁差不多收干即可。

四、【酥脆杏鲍菇】

材料：杏鲍菇适量  鸡蛋适量  面粉适量  面包糠适量  食盐适量  黑胡椒适量

制作步骤：

一、杏鲍菇洗净，手撕成长条状，撒盐煞1下水分，待一零分钟后，将水倒出。

二、鸡蛋磕在碗里，搅拌均匀，加面粉，拌成面糊状，面包糠备好。

三、杏鲍菇沾面糊，再沾面包糠，放置待用。

四、锅里倒油烧至六成热，将裹面包糠的杏鲍菇放入，炸至两面金黄捞出即可。

五、【蚝油杏鲍菇盒】

材料：杏鲍菇四零零克  猪肉一五零克  葱适量  姜适量  蒜三瓣  香菜适量  香油适量  蚝油适量  生抽适量  胡椒粉适量  利剑糖适量  料酒适量

制作步骤：

一、葱姜切末，猪肉打成肉泥。

二、切好的葱姜末中放入肉馅中，依次参加胡椒粉、料酒、蚝油、生抽、少许食盐、香油等调料，搅拌均匀。

三、杏鲍菇洗净切成夹刀片。把肉馅酿入杏鲍菇中。所有依次做好。

四、大蒜切片备用。取1碗，放入两勺蚝油、两勺生抽、适量利剑糖，参加少许清水拌成料汁备用。

五、炒锅置火上，放入适量底油，放入夹好肉馅的杏鲍菇盒。两面煎至微黄，放入切好的蒜片煎出蒜片香味。

六、参加调好的料汁，大火烧沸，改小火煨几分钟。煨至食材入味，大火收汁，把汤汁收尽，汤汁全部裹在食材上即可出锅。出锅后放入些香菜末或香葱点缀提香。

六、【黑椒杏鲍菇】

材料：杏鲍菇适量  黄油适量  食盐适量  黑胡椒适量

制作步骤：

一、杏鲍菇洗净，擦干外貌水分，横切成片。锅置火上适量黄油烧至7成热。

二、将切好的杏鲍菇摆入锅中，用小火煎至边缘微微发黄翘起，翻面。

三、均匀撒上盐、黑胡椒碎调味，煎至外貌金黄边缘微焦即可。

七、【手撕杏鲍菇煎蛋】

材料：杏鲍菇三根 鸡蛋二个  油适量  盐适量  细香葱适量  胡椒粉适量  大蒜适量

制作步骤：

一、杏鲍菇用手先掰盛4瓣，然后撕成丝，大蒜切片，葱切末。

二、鸡蛋打散，锅内倒油，油温七分热倒入鸡蛋炒熟后盛起。

三、锅中留少许底油，放入杏鲍菇丝和大蒜片在锅中干煸。再调入有1勺胡椒粉，1勺盐，之后打开倒入鸡蛋翻炒均匀即可，出锅撒上小葱。

8、【宫保杏鲍菇】

材料：杏鲍菇二根  干辣椒适量  葱适量  花生适量  利剑糖适量  醋适量  食盐适量  鸡精适量  抽适量  淀粉适量

制作步骤：

一、花生米油炸后晾凉备用。干辣椒剪成段，葱利剑切段，其余部分切末备用。

二、杏鲍菇切小丁，将切好的杏鲍菇放入烧好水的锅中焯水，焯好过凉水，将杏鲍菇捞出，挤干水分。

三、将适量的糖、醋放入碗中，加适量的水，参加1勺生抽，放入适量的盐和鸡精，参加1勺淀粉调匀备用。各种调料的量按照自家的爱好调整。

四、起油锅，放入葱末爆香，参加辣椒段和杏鲍菇，将杏鲍菇翻炒九分熟。

五、参加葱段，参加炸好的花生米和调好的料汁，翻炒均匀后出锅。

选购技巧

鲜干杏鲍菇选购：

一、菌盖：菌盖为圆碟状，外貌应有丝状光泽，平滑、干燥、再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，其营养就大大的降低了。直径以三厘米摆布为佳，这样的杏鲍菇口感最好。

二、菌褶：菌褶应摆列密集，颜色应呈乳利剑色，边缘及两侧平，有小菌褶。

三、菌柄：先看外貌的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以7分熟的恰好，菌柄一零厘米摆布为佳，最后看颜色，色泽乳利剑光滑，肉质肥厚。

干杏鲍菇选购：

一、看外形：整菇切片，形态完整，颜色乳利剑带有微黄为最新鲜。

二、闻香味：淡淡的清香、特有的杏鲍菇香气者为佳；无香味，或有其它怪味、霉味的品质差。

三、看颜色：杏鲍菇切片利剑色略带黄，色彩鲜亮，菌褶颜色以淡黄色至乳利剑色的为好，颜色紫红色深色的是陈货。

四、摸干燥程度：干杏鲍菇含水量以一零《bf》～一一《bf》为宜，以质干脆而不碎者为好。太湿，倒霉于存放，易变质。

营养价值

每一零零克杏鲍菇含有：热量（大卡）三一.零零碳水化合物（克）八.三零脂肪（克）零.一零蛋利剑质（克）一.三零在蛋利剑质中含有一八种氨基酸，其中人体必须的八种氨基酸齐全，是1种营养保健价值极高的食用菌。

杏鲍菇营养丰富，富含蛋利剑质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

杏鲍菇的功效

一、祛脂降压

杏鲍菇能软化和掩护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

二、提高免疫力

杏鲍菇蛋利剑质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成利剑血球和抗体的主要成份。

三、消食

杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞症状。

适宜人群

1般人都可食用，尤其是心血管病人更应该食用。

菌菇过敏者不成食用。

结语：通过上文介绍，我们了解到杏鲍菇的多种做法，你也能做出美味的杏鲍菇哦~

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以上就是杏鲍菇,做法,放入的相关信息资料了，希望能帮到您。