豆角的营养价值 豆角的功效作用

王志伟网友提问：

豆角的营养价值 豆角的功效作用

优质答案：

豆角别号又叫菜豆、架豆。是餐桌上的常见蔬菜之1，无论单独清炒，还是和肉类同炖，抑或是焯熟凉拌都很可口。那么您知道豆角的营养价值吗？下面跟小编1起来学习1下吧。

豆角的营养价值

一、豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，按捺胆碱酶活性，可资助消化，增进食欲。

二、豆角中所含的维生素C可以促进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎，呕吐腹泻。

三、豆角提供了易于消化吸收的优质蛋利剑质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可增补机体的招牌营养素。

四、豆角的营养素相当丰富，含有蛋利剑质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、维生素A、维生素B一、维生素B二、维生素C、烟酸、泛酸、细胞凝集素等多种成分。

豆角的功效作用

豆角能够使人头脑清晰，有调理消化系统、消除胸膈胀满、解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。在夏天多吃1些豆角可以有效消暑，并起到清口的作用。

豆角食用宜忌

【宜】

1般人都可食用，尤其是女性利剑带异常、皮肤瘙痒、急性肠炎、消化不良以及由于暑热导致的头痛、头晕、恶心、烦燥、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香者更宜食用。每次五零～七零克。

【忌】

豆角不成生食，不然会中毒。

豆角的选购

质量好的豆角，豆荚果呈翠绿色、饱满，豆粒呈青利剑色或红棕色，有光泽，鲜嫩清香。有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角不适合购买。

豆角食谱

【干煸豆角】

材料

4季豆 五零零克，油 适量，猪肉 一零零克；蒜末和料酒、生抽、姜、盐、糖和鸡精适量。

做法

一、4季豆摘去两头抽去筋、掰成长段洗净沥干。

二、入油锅炸至外皮略皱，捞出控干油备用。

三、锅中留一大匙油，猪肉末炒散，参加姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥。

四、倒入4季豆，调入少许盐、糖和鸡精翻炒至入味即可。

【茄子豆角】

材料

二零零克茄子(紫皮，长)，二瓣蒜

五个干辣椒，一零毫升生抽

二零毫升蚝油，适量植物油，水

做法

一、茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用。

二、豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。

三、锅中倒入适量油，油温七成热后下茄子炸软后捞出控油。

四、豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油。

五、炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。

六、参加生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮1会，待汤汁收浓即可。

【土豆炖豆角】

材料

4季豆 三零零克，土豆 1个，胡萝卜 半根，肉 二五零克；

（盐，鸡精，酱油，蘑菇精，香油，糖，5香粉）适量。

做法

一、土豆胡萝卜削皮切块，4季豆摘好，把过长的掰断。

二、先把土豆和胡萝卜煎黄。

三、然后放4季豆，1起过下油~可以把豆角的生味去掉。

四、把全部材料都用油煎过后添水，没过4季豆。

五、依次放酱油，鸡精，5香粉，糖，蘑菇精，盐，然后把盖子盖好继续炖，待汤汁已经快要被收干后点些香油，最后收汁出锅。

小诀窍

中间需要揭开盖子翻炒，再继续炖。

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