干煸豆角的做法(干煸豆角的做法 最正宗的做法)

许承翰网友提问：

干煸豆角的做法

优质答案：

干煸豆角这道菜很受大众的喜欢，在我的身边就有人喜欢吃，干煸豆角也是1道川菜，味道鲜美。那么，你知道干煸豆角怎么炒吗？本文小编就手把手教大伙制作干煸豆角，1起来学学吧！

干煸豆角的做法：

做法1：

主料：豆角 二二零g、猪肉 一二零g。

辅料：油 适量、盐 适量、葱 适量、姜 适量、芝麻 少许、蒜 适量、花椒 适量、干红椒 适量、酱油 适量、料酒 适量 ；

步骤：

一、猪肉切丁，姜葱蒜切好备用。

二、豆角洗净摘掉老筋。

三、随意掰成大小差不多的段。

四、锅中放适量油，入豆角中火煸。

五、煸至豆皮呈虎皮状。

六、将煸好的豆角拔在1旁，利于锅中的余油煸香干红椒和花椒。

七、然后将豆角与花椒与干红椒混合。

八、另起1锅参加适量油烧热，入肉丁。（我是两锅同时进行的，摆布手同时忙）

九、煸炒至肉色发利剑，参加葱姜蒜炒香。

一零、参加少许酱油。

一一、参加少许料酒炒至肉入味熟透。

一二、将煸好的豆角倒入肉丁中。

一三、炒匀参加适量盐。少许鸡精调味，炒至自已喜欢的程度关火上碟，最后撒上少许芝麻即可。

做法2

主料：4季豆、猪肉馅

辅料：蒜、干辣椒、花椒、麻椒、葱、姜

调料：淀粉、酱油、利剑糖、料酒、食盐、花生油

做法：

一、准备好材料。

二、肉馅里放入料酒、淀粉、盐。酱油二ml，搅拌拌匀，腌一零分钟。

三、辣椒切段，葱切葱花，大蒜切成蒜末，生姜切姜末。

四、豆角洗净，去掉两头的丝，掰成六厘米摆布的段。

五、锅里倒油，比平时炒菜要多，烧至六成热，下入豆角小火炸。

六、豆角小火炸成虎皮即可。

七、控油捞出备用。

八、锅里留适量底油，滑入肉馅翻炒均匀，捞出。

九、锅里留1点底油，放入麻椒和花椒小火烹出香味后，放入干辣椒、葱、蒜、姜碎，翻炒出香味。

一零、放入炒好的肉馅和炸好的豆角翻炒两下，倒入剩下的酱油、糖调味。

一一、快速翻均匀。

一二、最后出锅前在豆角外貌均匀撒上适量的盐调味，轻轻翻炒1两下就出锅（这点很重要，最后出锅撒盐口感更好，不要用力翻炒。盛到盘子里可以吃到外貌盐的颗粒感。最后出锅撒盐和半途撒盐味道是完全差别的）。[一]

小贴士：

一、豆角油炸1定要小火慢炸成虎皮状，这个炒的过程要快。

二、最后出锅前在豆角外貌均匀撒上适量的盐调味，轻轻翻炒1两下出锅（这点很重要，最后出锅撒盐口感更好，不要用力翻炒，盛到盘子里可以吃到外貌盐的颗粒感）。

做法3

原料：豆角一斤 、花椒1勺、麻椒1勺、干辣椒段1大勺、蒜碎、姜碎、葱碎若干、肉馅二两、淀粉1勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐。

做法：

一、豆角洗干净，去两头的丝，掰成六.七厘米的段；

二、锅里倒入水，加1 勺盐，烧开后，放入豆角焯1下，颜色变深绿后，捞出来沥干水分待用；

三、炒菜锅里放略多的油，平时炒菜的二倍，少放1些豆角慢慢小火煎成虎皮后，捞出，再放入豆角依次煎好沥干油待用；

四、肉馅里放入淀 粉、料酒，盐拌匀，腌二零分钟待用；

五、锅里留底油，滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来；

六、锅里放油，放入 麻椒，花椒小火慢慢地烧出味道后，放入干红辣椒，慢煸，放入葱、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉馅和豆角，翻炒1下，参加生抽1勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，参加盐出锅即可。

小贴士：

一、豆角煮1下可以缩短煎的时间，并且不干，还有水分充足的感觉。个人喜欢这种做 法的干煸豆角。

二、这个菜不克不及放水，要快炒，干煸才可以。

三、这个菜 里的调味料多，基本上肉馅就算是废了，爷没有耐心挑调味料，所以肉馅可以少点，就个味罢了。

做法4

主料：豆角、干辣椒、红萝卜、姜、青花椒

调料：油四 汤匙、盐一/三汤匙、鸡粉一/二汤匙、海天海鲜酱油二汤匙

做法：

一、豆角去头尾，撕去老筋，切成约四厘米长的段。

二、干辣椒切成丁，姜切成丝；红萝卜刻成 花条，切成花片。

三、烧热一汤匙油，倒入豆角不停煸炒，煸至豆角稍微干身，略呈微黄色，盛起待用。

四、烧热三汤匙油，以小火炒香姜丝、干辣椒和青花椒。

五、倒入煸好的 豆角，与锅内食材1同拌炒二分钟。

六、参加一/三汤匙盐、一/二汤匙鸡粉和二汤匙海天海鲜酱油调味，放入红萝卜片炒匀，便可上碟。

小贴士：

一、干煸豆角时，不适合放 太多油，放少量油以中小火干煸至豆角呈微黄色，开大火容易将豆角烧焦。

二、干辣椒和花椒应以小火炒香，开大火会炒焦，炒至干辣椒稍微变色，便可倒入豆角拌炒。

三、豆角应买油绿细 圆的，别买发利剑的大豆角，不然口感不会爽脆清甜，豆角应炒熟，不然会有1定毒性。

四、为了连结菜肴干香鲜辣之味， 炒豆角时只可下调料，不成洒水，不然菜肴的味道就不够脆甜了。

以上就是豆角,翻炒,肉馅的相关信息资料了，希望能帮到您。