干煸豆角的做法(干煸豆角的做法 最正宗的做法)
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接要: 朋友们好,冯欢秋来为大家解答以上问题。干煸豆角的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧干煸豆角这道菜很受大众的喜欢,在我的身边就有人喜欢吃,干煸豆角也是1道川菜,味道鲜美。...
许承翰网友提问:
干煸豆角的做法
优质答案:
干煸豆角这道菜很受大众的喜欢,在我的身边就有人喜欢吃,干煸豆角也是1道川菜,味道鲜美。那么,你知道干煸豆角怎么炒吗?本文小编就手把手教大伙制作干煸豆角,1起来学学吧!
干煸豆角的做法:
做法1:
主料:豆角 二二零g、猪肉 一二零g。
辅料:油 适量、盐 适量、葱 适量、姜 适量、芝麻 少许、蒜 适量、花椒 适量、干红椒 适量、酱油 适量、料酒 适量 ;
步骤:
一、猪肉切丁,姜葱蒜切好备用。
二、豆角洗净摘掉老筋。
三、随意掰成大小差不多的段。
四、锅中放适量油,入豆角中火煸。
五、煸至豆皮呈虎皮状。
六、将煸好的豆角拔在1旁,利于锅中的余油煸香干红椒和花椒。
七、然后将豆角与花椒与干红椒混合。
八、另起1锅参加适量油烧热,入肉丁。(我是两锅同时进行的,摆布手同时忙)
九、煸炒至肉色发利剑,参加葱姜蒜炒香。
一零、参加少许酱油。
一一、参加少许料酒炒至肉入味熟透。
一二、将煸好的豆角倒入肉丁中。
一三、炒匀参加适量盐。少许鸡精调味,炒至自已喜欢的程度关火上碟,最后撒上少许芝麻即可。
做法2
主料:4季豆、猪肉馅
辅料:蒜、干辣椒、花椒、麻椒、葱、姜
做法:
一、准备好材料。
二、肉馅里放入料酒、淀粉、盐。酱油二ml,搅拌拌匀,腌一零分钟。
四、豆角洗净,去掉两头的丝,掰成六厘米摆布的段。
五、锅里倒油,比平时炒菜要多,烧至六成热,下入豆角小火炸。
六、豆角小火炸成虎皮即可。
七、控油捞出备用。
九、锅里留1点底油,放入麻椒和花椒小火烹出香味后,放入干辣椒、葱、蒜、姜碎,翻炒出香味。
一零、放入炒好的肉馅和炸好的豆角翻炒两下,倒入剩下的酱油、糖调味。
一一、快速翻均匀。
一二、最后出锅前在豆角外貌均匀撒上适量的盐调味,轻轻翻炒1两下就出锅(这点很重要,最后出锅撒盐口感更好,不要用力翻炒。盛到盘子里可以吃到外貌盐的颗粒感。最后出锅撒盐和半途撒盐味道是完全差别的)。[一]
小贴士:
一、豆角油炸1定要小火慢炸成虎皮状,这个炒的过程要快。
二、最后出锅前在豆角外貌均匀撒上适量的盐调味,轻轻翻炒1两下出锅(这点很重要,最后出锅撒盐口感更好,不要用力翻炒,盛到盘子里可以吃到外貌盐的颗粒感)。
做法3
原料:豆角一斤 、花椒1勺、麻椒1勺、干辣椒段1大勺、蒜碎、姜碎、葱碎若干、肉馅二两、淀粉1勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐。
做法:
一、豆角洗干净,去两头的丝,掰成六.七厘米的段;
二、锅里倒入水,加1 勺盐,烧开后,放入豆角焯1下,颜色变深绿后,捞出来沥干水分待用;
三、炒菜锅里放略多的油,平时炒菜的二倍,少放1些豆角慢慢小火煎成虎皮后,捞出,再放入豆角依次煎好沥干油待用;
四、肉馅里放入淀 粉、料酒,盐拌匀,腌二零分钟待用;
五、锅里留底油,滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来;
六、锅里放油,放入 麻椒,花椒小火慢慢地烧出味道后,放入干红辣椒,慢煸,放入葱、蒜、姜碎,翻炒出香味后,放入肉馅和豆角,翻炒1下,参加生抽1勺,老抽半勺,料酒半勺,糖若干,翻炒干汁后,参加盐出锅即可。
小贴士:
一、豆角煮1下可以缩短煎的时间,并且不干,还有水分充足的感觉。个人喜欢这种做 法的干煸豆角。
二、这个菜不克不及放水,要快炒,干煸才可以。
三、这个菜 里的调味料多,基本上肉馅就算是废了,爷没有耐心挑调味料,所以肉馅可以少点,就个味罢了。
做法4
主料:豆角、干辣椒、红萝卜、姜、青花椒
调料:油四 汤匙、盐一/三汤匙、鸡粉一/二汤匙、海天海鲜酱油二汤匙
做法:
一、豆角去头尾,撕去老筋,切成约四厘米长的段。
二、干辣椒切成丁,姜切成丝;红萝卜刻成 花条,切成花片。
三、烧热一汤匙油,倒入豆角不停煸炒,煸至豆角稍微干身,略呈微黄色,盛起待用。
四、烧热三汤匙油,以小火炒香姜丝、干辣椒和青花椒。
五、倒入煸好的 豆角,与锅内食材1同拌炒二分钟。
六、参加一/三汤匙盐、一/二汤匙鸡粉和二汤匙海天海鲜酱油调味,放入红萝卜片炒匀,便可上碟。
小贴士:
一、干煸豆角时,不适合放 太多油,放少量油以中小火干煸至豆角呈微黄色,开大火容易将豆角烧焦。
二、干辣椒和花椒应以小火炒香,开大火会炒焦,炒至干辣椒稍微变色,便可倒入豆角拌炒。
三、豆角应买油绿细 圆的,别买发利剑的大豆角,不然口感不会爽脆清甜,豆角应炒熟,不然会有1定毒性。
四、为了连结菜肴干香鲜辣之味, 炒豆角时只可下调料,不成洒水,不然菜肴的味道就不够脆甜了。
以上就是豆角,翻炒,肉馅的相关信息资料了,希望能帮到您。
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