山药皮能吃吗 如何选购山药

郭常群网友提问：

山药皮能吃吗 如何选购山药

优质答案：

山药，作为1种药食两用的中药材，它具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效。那么小编想问问大伙，知道山药皮有什么用吗？山药皮能否食用呢？亲，快跟随小编1起往下阅读吧~

山药皮能吃吗

答案：山药皮可以吃。山药皮不光有营养并且还有1定的药用价值。清洗时，山药皮可引起皮肤轻微过敏发痒，你可把双手放进撒了盐或醋的温水中，1会儿就会好。你还可直接把醋倒在过敏的地方就可以了。山药中药名淮山，因为山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应制止直接接触。所以1般去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。

就我们常见的蒸食山药来讲，如果去掉铁棍牌山药的外皮，损失可就大了。去皮，如果去皮的工具不是很好，或者去皮的功夫不到家的话，您可能就扔掉了很多好东西，原来铁棍山药就比力细，如果去皮不妥，会造成大量的营养浪费。如果确实不喜欢铁棍山药皮的口感，也可以在蒸熟了以后再去皮，蒸熟的山药皮会变得非常非常的薄，轻轻1揭便掉。在食用的时候醮着利剑糖吃，甘面甜香之感尽在口中。

即使这样，您还是苦于1直撕不掉皮，也可以在凉水中过1下，再撕起来就会更容易1些了。不外只要能接受山药皮的口感的话，还是建议大伙带皮食用。

别的要注意，铁棍牌山药虽好，但仍然还是要注意适量食用，1般每人每天三-四两为合适，过犹不及，吃多是要上火的。

如何选购山药：

市场上经常出现假山药（指干品）。不少人买时没发现山药是假的，煮时才发现，本来是木薯冒充的。

一、看“心线”。山药片中间没有心线，而木薯片中间有心线，虽然心线很小，但只要认真观察，就能看出来。有的木薯片因为削得薄，晒干后，心线往往会掉出去，不外，心线掉了，会留下1个小洞。如中间有小洞，1定是木薯片。

二、看边缘。山药的皮很薄，削片前都会被削干净。而木薯皮比山药皮厚许多。1些拇指般大的木薯，因为太小，剥皮困难，制假者往往不会花工夫去剥皮，所以，削成干片后，边上就会存留着厚皮。凡有厚皮者，必是假山药。

三、手摸鉴别真假。山药干片含淀粉很多，用手摸时，感觉比力细腻，会有较多的淀粉粘在手上。木薯尽管含淀粉量也很大，但它的粗纤维比山药多，手摸感觉比山药粗糙，留在手上的淀粉也比力少。

四、煮后鉴别法。山药1般容易煮烂，而木薯很难煮烂。煮后的山药有1种烂、粉的口感，而木薯的口感比力硬。

以上就是山药,木薯,去皮的相关信息资料了，希望能帮到您。