吃山药的好处 知识扩展

简登妃网友提问：

吃山药的好处 知识扩展

优质答案：

山药含有丰富的营养：每一零零g山药含水分七五g摆布，碳水化合物一四.四～一九.九g、蛋利剑质一.五～二.二g、脂肪零.一～零.二g、薯蓣皂苷五零ug及B族维生素、维生素C、维生素E，碳水化合物以淀粉为主。山药中的黏性物质由甘露聚糖与球蛋利剑结合而成的黏蛋利剑。

山药含有如此丰富的营养素，那我们吃山药有什么好处呢？我们带上疑问1起往下阅读，了解1下吃山药到底能给我们带来什么好处吧。

吃山药的好处：

一、健康益脾，助消化：

山药所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的三倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除不适症状，有利于改善脾胃消化吸收功能，是1味平补脾胃的药食两用之佳品。

二、滋肾益精：

山药含有黏蛋利剑、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品，有强健机体、滋肾益精的作用。

三、益肺止咳：

山药含有皂苷、黏液质，有润滑、滋润的作用，故可益肺气、养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。

四、预防心血管病：

山药几乎不含脂肪，并且所含的黏蛋利剑能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉过早地发生硬化。山药含有皂苷能够降低胆固醇和甘油3酯，对高血压和高血脂等病症有改善作用。

五、延年益寿：

山药可增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。

六、抗肝昏迷：

山药所含的胆碱是与学习记忆有关的神经传递物质——乙酰胆碱的物质基础，研究发现山药具有镇静作用，可以抗肝昏迷。

七、减肥健美：

山药含有多种微量元素、丰富的维生素和矿物质，尤其钾的含量较高，所含热量又相对较低，常常食用，有减肥健美的作用。

八、益肺止咳：

山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。

九、降低血糖：

山药含有粘液蛋利剑，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

知识扩展：

山药的价格：山药的价格按照品种差别在七块/斤到一五块/斤不等。

如何挑选山药：

一、掂重量：首先要掂重量，大小相同的山药，较重的更好。

二、看须毛：其次看须毛，同1品种的山药，须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。

三、看横切面：最后再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪利剑色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买

温馨提示：

食用禁忌：

该品养阴能助湿，所以湿盛中满、或有积滞、有实邪者不适合。需要提醒大伙的是，食用山药1般无明显禁忌症，但因其有收敛作用，所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用。

食用技巧：

一、土鸡炖山药(煨汤)：

主料：鲜山药二零零零克，鲜鸡块一零零零克。

辅料：葱二根(切段)，姜片三片，芝麻油、盐、胡椒粉各少许。

做法：

（一）将山药切成段。

（二）用高压锅将鸡快稍压3成熟后倒入山药段并参加辅料再用微火烧二零分钟即可。

二、清炒山药片：

主料：鲜山药若干。

辅料：葱二根(切段)，蒜苗一根(切碎)，姜片、醋、芝麻油、盐、胡椒 粉各少许。其做法与醋炒藕片样。

三、山药炒肉片：

主料：鲜山药二零零克，里脊肉三零零克。

辅料：胡萝卜五零克，小黄瓜五零克，葱二根(切段)，姜片三片，盐、酒、胡椒粉各少许。

药材：黄芪五钱，防风三钱，利剑术二钱，大枣一零颗。

做法：

（一）将胡萝卜、小黄瓜用锯齿刀切段。

（二）药材加姜片用四碗水煮成一碗药汁备用。

（三）里脊肉切薄片并参加所有调味料拌腌。

（四）油少许炒香葱段后，放入肉片拌炒至变色。

（五）倒入山药、胡萝卜及小黄瓜，淋下药汁后加盐调味炒约一分钟即可。

四、烩山药丸子：

特点：荤素搭配，味道浓厚。

备料时间：五分钟。

烹调时间：一五分钟。

原料：山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。

调料：料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。

做法：

（一）蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块。

（二）山药去皮煮熟后压成泥状，参加肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。

（三）锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。

（四）锅中留少量油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。

（五）待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可。

五、山药炖牛腩：

特点：牛腩入口即化，与山药味道巧妙融合。

备料时间：八分钟。

烹调时间：二五分钟。

原料：山药、牛腩。

调料：8角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。

做法：

（一）山药洗净去皮切块，牛腩切小块焯水去浮沫。

（二）锅中放油，先将8角炸香，再煸葱姜块，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高压锅中煮二零分钟取出。

（三）锅中放油，倒入牛腩，再参加山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味，1同炖至软烂入味即可。

以上就是山药,牛腩,作用的相关信息资料了，希望能帮到您。