淮山和山药区别 山药的营养价值

林惠婷网友提问：

淮山和山药区别 山药的营养价值

优质答案：

在我们民间素来认为淮山和山药是同1种食物，两者并没有什么差别。其实这个认知是错误的。事实上，淮山和山药是有着素质的区另外。那么，我们要怎样区别淮山和山药呢？我们1起往下阅读！

淮山和山药区别

一、从外形区分

普通山药又称为菜山药，它的特点是较粗；淮山1般则是上细下粗，略长且圆的圆柱体，很像棒槌。个别山药也有扁阔形状。

二、从表皮区分

普通山药表皮没有锈斑；淮山的表皮上含有其特有的暗红色锈斑。

三、 从质地区分

普通山药水分较多，用手1掐就能看出，且容易折断；淮山则质坚细腻。

四、从重量区分

普通山药皮较薄，刷子1刷就掉摸起来滑腻腻的，切面容易氧化，掂起来的重量比力轻；淮山则具有体重的特点。

五、从蒸煮时间区分

普通山药烹饪时间1般需要二零分钟到三零分钟，且煮的时间长就会烂掉；淮山非常容易煮熟，1般七分钟就完全煮熟了，且长煮不烂。

山药的营养价值

一、山药所含的热量和碳水化合物只有同1质量红薯的1半摆布，不含脂肪，蛋利剑质含量较红薯高。

二、山药的主要成分是淀粉，其中的1部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以资助消化，所以山药是可以生吃的芋类食品。

三、山药含有多种微量元素，其中钾的含量较高，所含维生素的种类和数量较少，几乎不含胡萝卜素。

四、山药的叶是胡萝卜素的极好来源，也是钙、铁、维生素C的良好来源。

淮山的营养价值

助消化：淮山含有淀粉酶、多酚氧化酶以及富含一八种氨基酸和一零余种微量元素，及其它矿物质等，有利于脾胃消化吸收功能，是1味平补脾胃的药食两用之品。李时珍｛本草纲目｝中有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗5劳7伤”之说。

山药食谱

清炒山药

材料：山药1段，胡萝卜半根，菜心几根，盐 一/二小匙

做法：

一、戴手套给山药去皮，斜切成段，再把段竖切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡萝卜也这样切，菜心也切段。

二、锅中烧开水，下入山药和胡萝卜烫至水再次开起，捞出，菜心烫1下马上捞出。

三、重新起锅下少许油，下烫好的蔬菜加一/二小匙盐大火快速炒匀出锅即可。

淮山食谱

淮山玉竹炖鸡

材料：光鸡1只，干淮山五零克，玉竹四零克，枸杞子一零克，红枣四粒，姜几片，水适量

做法：

一、洗净宰好的光鸡，斩件，汆水捞起冲净；

二、洗净淮山、玉竹和红枣，红枣拍扁去核；

三、煮沸清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖两小时，下盐调味即可食用。

功效：滋阴养颜，生津止渴，益气补脾。

淮山蜂蜜

材料：淮山三零零克，蜂蜜一汤勺。

做法：

一、淮山去皮切块，用水焖煮一零分钟。

二、淮山去汤放凉装盘。

三、蜂蜜用凉开水化开，浇盘中淮山即可。

以上就是山药,淮山,区别的相关信息资料了，希望能帮到您。