山药的功效 山药的作用

郑彦智网友提问：

山药的功效 山药的作用

优质答案：

山药的功效：

成分：含有多种微量元素，尤其钾的含量较高；所含维生素种类和数量较少，不含维生素B一二、维生素K、维生素P、维生素D，几乎不含胡萝卜素。

性味：甘、平、无毒。

归经：归脾、肺、肾经。

功效：具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。

山药的作用：

一．降血压中药6味地黄丸、8味地黄丸、归芍地黄丸等，都是有山药配成的有名方剂，不仅用于治疗肾虚病症，还用于治疗高血压、糖尿病、哮喘、神经衰弱和腰痛等病症。

二．延缓衰老。山药能使加速有机体衰老的酶活性显著降低。含山药的8味地黄丸，主治产后虚汗不止。保元清降汤、保元寒降汤，可治吐血和鼻出血；寒淋汤和膏淋汤，可治淋虫。山药还可治肺结核、伤寒及妇女病等，这都有利于延年益寿。

三．抗肿瘤作用山药块茎富含多糖，可刺激和调节人类免疫系统。因此常作增强免疫能力的保健药品使用。山药多糖对环磷酰胺所导致的细胞免疫按捺有对抗作用，能使被按捺的细胞免疫功能部分或全部恢复正常。山药还能加强利剑细胞的吞噬作用。如，6味地黄丸可治疗慢性肾炎、高血压、糖尿病、神经衰弱等病症。知柏地黄丸可治疗强直性脊椎炎和妇科胎漏、阴痒、经闭等阴虚火旺症。归芍地黄丸可治疗耳痛耳鸣，阴虚自汗等。

四．可治皮肤病山药中所含的尿囊素具有麻醉镇痛的作用，可促进上皮生长、消炎和抑菌，常用于治疗手足皲裂、鱼鳞病和多种角化性皮肤病。

五.健脾益胃，助消化。山药所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的三倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除不适症状，有利于改善脾胃消化吸收功能，是1味平补脾胃的药食两用之佳品。

六.滋肾益精。山药含有黏蛋利剑、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品，有强健机体、滋肾益精的作用。

七.益肺止咳。山药含有皂苷、黏液质，有润滑、滋润的作用，故可益肺气、养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。

八.预防心血管病。山药几乎不含脂肪，并且所含的黏蛋利剑能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉过早地发生硬化。山药含有皂苷能够降低胆固醇和甘油3酯，对高血压和高血脂等病症有改善作用。

九.延年益寿。山药可增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。

一零.抗肝昏迷。山药所含的胆碱是与学习记忆有关的神经传递物质——乙酰胆碱的物质基础，研究发现山药具有镇静作用，可以抗肝昏迷。

一一.减肥健美。山药含有多种微量元素、丰富的维生素和矿物质，尤其钾的含量较高，所含热量又相对较低，常常食用，有减肥健美的作用。

山药食用注意事项：

一.山药中的淀粉含量较高，胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃。

二.。山药是偏补的药，甘平且偏热，体质偏热、容易上火的人也要慎食。

三.有些人爱用山药涮火锅，若再配上麻辣小料，那更是热上加热，也最好少吃。

四.糖尿病者不成1次吃过量的山药，食用量较大时应适当减少主食的量。如上所述，山药能滋阴、补肾、降血糖，能治疗糖尿病，6味地黄汤里面也有山药。但这里有1个量的问题。如6味地黄汤中山药量是有限的，也就是几钱罢了，而糖尿病患者如果要把山药当食品吃，就会对血糖产生1定影响。山药属根茎类食物，淀粉量较高，过食可致血糖升高。

五.消化性溃疡和肝硬化患者，应选用蒸、炖等烹饪方法，忌爆炒和醋熘。

六.胃肠道欠好的人吃山药时，不要同时服用小苏打片等碱性药物，以免小苏打使山药中的淀粉酶失效。

七.山药中的薯蓣皂苷可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌激素，因此，男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不适合食用。

山药的知识扩展：

食用方法

【山药萝卜粥】

材料：糯米、大米、山药、萝卜、香菇、姜片2片。

做法：

一、糯米和大米洗净浸泡一零分钟；

二、山药去皮切段水浸泡，萝卜去皮切小块，香菇洗净切小粒；

三、锅中水烧开放萝卜和香菇焯烫，大米、萝卜、香菇放内胆；

四、放山药，热水，内胆放入电压锅中；

五、加盖按下营养饭-煮粥健；

六、加盐调味，滴几滴香油拌匀，盛碗中撒上葱花即可。

【玫瑰山药泥】

原料：山药五零零g，玫瑰花茶一小把，奶粉二大勺，细砂糖二大勺。

做法：

一、山药入锅蒸熟，蒸熟的山药放入盆中；

二、趁热放入干玫瑰花，放入适量奶粉；

三、放入适量细砂糖调味，把山药碾成泥，搅拌均匀，用模具造型即可 。

【山药炒羊肉】

原料：羊肉二零零克，山药一跟，香芹二根，红尖椒二个，食盐半勺，姜三g，蒜五瓣，料酒一大勺，生抽一大勺，老抽半勺，香油一小勺，大葱一段，植物油和利剑胡椒粉适量。

做法：

一、将羊肉切成片，香芹切段，葱姜蒜切片，红椒切圈；

二、将山药去皮切厚点的片，入开水锅中焯个一零秒钟捞出备用；

三、锅入油加热，下入羊肉片炒断生后立刻盛出；

四、净锅再入油，炒香葱姜蒜，下入羊肉片、香芹段、红椒圈炒片刻；

五、再参加料酒和山药，快速参加生抽、老抽、盐和利剑胡椒粉大火炒匀，最后淋入香油即可。

【山药扣肉】

做法

一.猪5花肉用水煮至六成熟；

二捞出煮好的5花肉，趁热抹上老抽上色，腌渍一小时；

三讲究点的可以抹上1些蜂蜜；

四锅里加油，油热后放入5花肉，肉皮朝下炸制；

五1定要盖上锅盖，因为炸制5花肉时候有油星溅出；

六煎至外貌焦黄即可；

七5花肉皮煎好后，肉皮朝下用卤汁或肉汤等泡至炸制过的表皮起皱；

八把泡好的5花肉用刀切成大片；

九用锅里煎肉的底油把8角、香叶、桂皮、姜片爆香；

一零加1汤匙利剑糖，炒匀；

一一倒入切好的5花肉片，翻炒均匀；

一二倒入卤汁或肉汤，没有的话就用清水 老抽；

一三参加适量精盐，小火炖制约二零分钟；

一四利用这个时间把山药去皮、切成与5花肉大小相同的山药片；

一五捞出炖好的5花肉晾凉，取1大碗，肉皮朝下1片肉夹1片山药片码齐即可；

一六倒入刚才煮肉的汤汁；

一七上笼屉蒸四零分钟即可。

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