芹菜的营养价值 芹菜叶功效作用

吴心真网友提问：

芹菜的营养价值 芹菜叶功效作用

优质答案：

芹菜富含蛋利剑质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等。同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静等的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。那么芹菜还有什么营养价值呢？下面小编为你11揭晓。

芹菜的营养价值

一.芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

二.从芹菜子中分离出的1种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于稳固情绪，消除烦躁。

三.芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。

四.芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生1种木质素或肠内脂的物质，这类物质是1种抗氧化剂，高浓度时可按捺肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的方向。

五.芹菜含铁量较高，能增补妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能制止皮肤苍利剑、干燥、面色无华，并且可使目光有神，头发黑亮。

六.芹菜的叶，茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。常常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。

七.芹菜含有锌元素，是1种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的1项研究发现，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所资助。

芹菜叶功效作用

功效：芹菜味甘、苦、性凉、无毒，归肺、胃、肝经。

作用：具有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用；

主治高血压、头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、小便热涩倒霉、妇女月经不调、赤利剑带下、瘰疬、痄腮等病症，对血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。

芹菜食用注意

1般人群均可食用。

适用人群

特别适合高血压和动脉硬化的患者、糖尿病、缺铁性贫血患者、经期妇女；

禁忌人群

脾胃虚寒者慎食；芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎；芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用；打算生育的男性应注意适量少食。

芹菜吃法保举

一、芹菜鱼丝

【材料】

主料：嫩芹菜心一五零克。

辅料：净青鱼肉二零零克，鸡蛋清二零克，精盐三克，料酒一五克，味精一克，油二零克，姜丝五克，湿淀粉二五克，葱丝一零克，高汤八零克，猪油三零零克。

【做法】

一、将芹菜心洗净，切寸段，青鱼肉顺长切成六厘米长的细丝，加蛋清二零克，精盐一.五克，湿淀粉二零克拌匀上好浆。

二、浆锅置火上，烧热后放入猪油，烧至3成热时，放入鱼丝，用筷子轻轻滑散滑熟，变色后倒入勺中，沥油。

三、锅内留少各市地底油，下入葱，姜丝丝炝锅，倒入芹菜翻炒5成热，加精盐，味精，高汤调味，再放入鱼丝，料酒，用湿淀粉勾芡，淋入香油，颠翻炒勺，出锅即可食用。

二、虾仁炒芹菜

【材料】

鲜虾仁五零克，芹菜二五零克，猪油、精盐、味精适量。

【做法】

一、将芹菜洗净，去掉菜叶，将叶柄切成二厘米长，放入开水锅中焯1下，捞出沥净水分备用。鲜虾仁沥净水分备用。

二、锅置火上，参加猪油，油热后炸1下虾仁(至红色为止)。然后将焯好的芹菜下锅，与虾仁搅拌均匀，参加盐、味精再搅1下，即可将盘食用。

三、芹菜粥

【材料】

芹菜四零克，粳米五零克，葱利剑五克。

【做法】

芹菜洗净去根，锅中倒入花生油烧热，爆葱，添米、水、盐，煮成粥，再参加芹菜稍煮，调味精即可。(说明： 此菜具有清热利水的功效，可作为高血压、水肿患者的辅助食疗品。)

四、花生仁拌芹菜

【材料】

芹菜三零零克，花生米二零零克，植物油二五零克(实耗一五克)，花椒油一五克，酱油一五克，精盐六克，味精二克。

【做法】

一、锅内放入植物油，烧热放入花生米，炸酥时捞出，去掉膜皮。

二、将芹菜择去根、叶，洗净，切成三厘米长的段，放入开水里烫1下，捞出，用凉水过凉，控净水分。

三、把芹菜围成圈状，均匀地码放在盘子边上，再把花生仁堆放在芹菜圈中。

四、将酱油、精盐、味精、花椒油放在小碗内调好，浇在芹菜上，吃时调拌均匀即成。

五、凉拌芹菜

【材料】

芹菜梗二零零克，水发海带一零零零克，水发黑木耳五零克，老抽将油、麻油、精盐、利剑糖、味精各适量。

【做法】

一、海带、黑木耳洗净切丝，用沸水焯熟。

二、洗嫩芹菜梗洗净，切成三～四厘米长，入沸水中煮三分钟后捞起，沥干。

三、将海带丝、黑木耳丝及调味品与芹菜梗拌匀即成。

效用：降血压，缓和冠状动脉粥样硬化。适用于高血压、冠心病患者。(说明：芹菜自古以来都是人们喜爱的蔬菜，｛吕氏春秋｝中有“菜之美者，有云梦之芹”的记载。芹菜中所含芹菜素有降压作用。芹菜有水芹、旱芹两种。旱芹又名香芹，亦称药芹，香气较浓，其降压效果比水芹好。)

六、虾米炒芹菜

【原料】

干虾米一零克，芹菜二零零克，植物油、酱油各一零克，盐二五克。

【制法】

一、将虾米用温水浸泡;芹菜理好洗净，切成短段，用开水烫过。

二、锅置火上，放油烧热，下芹菜快炒，并放入虾米、酱油，用旺火快炒几下即成。

特点：虾仁鲜香，芹菜脆嫩。此菜含钙、铁、磷丰富，适宜孕妇食用。

小知识——如何选购芹菜

芹菜是1种风味独特的蔬菜。并且芹菜有很好的清肝利水的作用，常常食用可以刺激身体排毒，有很好的排毒减肥的作用。那么，如何挑选嫩的芹菜呢?

看外表：选购芹菜时，梗不适合太长，二零厘米～三零厘米为宜，短而粗壮的为佳，菜叶要翠绿、不枯黄。

看菜叶：新鲜的芹菜叶是平直的，而存放时间较长的芹菜，叶子尖端会翘起，叶子软，甚至会发黄、起锈斑。别的，叶色浓绿的芹菜不适合买，因为粗纤维多，口感老。

掐芹菜：挑选芹菜时，可以掐1下芹菜的茎部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。

辨种类：市场上的芹菜主要有四种，即青芹、黄心芹、利剑芹和美芹，1般青芹味浓；黄心芹味浓、较嫩；利剑芹味淡、不脆；美芹味淡，口感脆，可以按照需要来选择。

以上就是芹菜,作用,精盐的相关信息资料了，希望能帮到您。