芹菜的功效 芹菜的作用

许启花网友提问：

芹菜的功效 芹菜的作用

优质答案：

芹菜的功效：

成分：芹菜富含蛋利剑质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等。茎叶含芹菜甙、佛手柑内酯、有机酸、胡萝卜素、维生素Ｃ、糖类、挥发油中含特殊气味的丁基苯酞衍生物成分，旱芹菜含酸性的降压成分。

性味：凉、甘

归经：肝,肺,胃

功效：平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。

芹菜的作用：

一、平肝降压：菜含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

二、镇静安神：多食芹菜有利于稳固情绪，消除烦躁。

三、防癌抗癌：它经肠内消化作用产生1种木质素或肠内脂的物质，这类物质是1种抗氧化剂，高浓度时可按捺肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的方向。

四、养血补虚：芹菜含铁量较高，能增补妇女经血的损失，食之能制止皮肤苍利剑、干燥、面色无华，并且可使目光有神，头发黑亮。

五、清热解毒：春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及常常失眠、头疼的人可适当多吃些。

六、减肥：当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。

七、安息：芹菜叶中所含的维生素C比茎多，含有 的胡萝卜素也比茎部高，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。我们可以将芹菜叶做汤，长期食用可以资助人安息入睡，使皮肤有光泽。

八、利尿消肿：芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎有效率达八五. 七《bf》，可治疗乳糜尿。

九、醒酒保胃：芹菜属于高纤维食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通过芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通过尿液排出体外，以此缓解胃部的压力，起到醒酒保胃的效果。

一零、美利剑护肤：芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生1种木质素或肠内脂的物质，这类物质是1种抗氧化剂，常吃芹菜，可以有效的资助皮肤抗衰老达到美利剑护肤的功效。

芹菜的注意事项：

一、芹菜的食用禁忌：1般人群均可食用。脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者、婚育期男士慎食。芹菜与虾、海米、醋、黄瓜、南瓜、蛤蜊、鸡肉、兔肉、鳖肉、黄豆、菊花、蟹、蚬、毛蚶相克

二、芹菜的食用注意：1是芹菜属凉性食物，阴盛者常吃可清火，阴虚者则不适合多吃，多吃会导致胃寒，影响消化，大便变稀；2是芹菜所含营养成分多在菜叶中，应连叶1起吃，不要只吃茎杆丢掉叶。

芹菜的知识扩展：

一、芹菜的食用方法

一.芹菜可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心。

二.很多人只吃芹菜杆，其实芹菜叶的降压效果很好，营养成分很高，并且滋味爽口。择下的芹菜叶可以凉拌，增加个下酒小菜。

三.用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。可用鲜芹菜五零零克，捣取汁，开水冲服，每日一剂。

四.应用于大便出血：水芹适量，洗净捣烂，取汁半碗，调红糖适量服。

五.应用于痄腮：鲜水芹适量，捣烂取汁，加酸醋服，外搽患处。

六、凉拌海米芹菜

材料：土芹1把、干虾仁八-一零粒、5花肉1小条、里脊五零克、大葱三克、姜三克、淀粉一小勺、植物油一大勺、料酒一小勺、水三零零ML、盐、鸡精

做法：

  一.海米用温水浸泡一五分钟

  二.将5花肉和里脊肉切成丝，肥肉丝单独挑出来

  三.将瘦肉丝参加水淀粉，并少倒点植物油1起拌匀，大葱切片，姜切粒

  四.锅入油，参加肥肉丝稍炒出1部分油脂

  五.参加葱姜和瘦肉丝、干虾仁炒片刻

  六.参加料酒、水大火烧开，转小火熬煮四零分钟摆布

  七.煮的过程中将芹菜去叶洗净切段，放进开水锅中煮半分钟摆布捞出来放凉待用

  八.分钟后，汤汁呈现出了鲜味和肉香味的融合，参加盐、鸡精拌匀关火

  九.待肉汁稍凉即可放进已经冷却的芹菜段，拌匀即可食用

小贴士：

一、肥肉丝不要炒过了，微析出些油脂，这样融合1点动物油脂会更香。但猪油不克不及多了，春节天气冷，猪油冷却后会凝结成利剑色，吃起芹菜来糊口，也影响卖相。

二、瘦肉丝事先参加些油脂拌匀，炒时粘锅现象会改善许多。

三、这道菜关键是在熬的这个肉鲜汁，1切的精华和味道全部在这里面了，所以熬煮的时间1定不克不及短，至少二零分钟以上，不然虾仁的鲜味析不出来，吃起这道菜就不鲜美了。

四、芹菜段过开水的时间1定不克不及长，不然吃起来就不爽脆了！

二、芹菜的选购

选购芹菜，色泽要鲜绿，叶柄应是厚的，茎部稍呈圆形，内侧微向内凹，梗短而粗壮，菜叶翠绿而稀少，这种芹菜品质是上好的。别的，挑选芹菜时，掐1下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。

三、芹菜的存储

芹菜最好竖着存放，垂直放的蔬菜所生存的叶绿素含量比水平放的蔬菜要多，且经过存放时间越长、差异越大。叶绿素中造血的成分对人体有很高的营养价值。

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