萝卜还有什么做法 腌制萝卜的方法

杨惠雯网友提问：

萝卜还有什么做法 腌制萝卜的方法

优质答案：

萝卜还有什么做法

萝卜含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高八—一零倍。此外，萝它还含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素。那么萝卜除了能炒、凉拌、生吃外，我们还能把萝卜进行腌制！腌制过后的萝卜食用起来别用1番风味，大伙可以按照以下的做法在家做起来！

腌制萝卜的方法

一、腌糖醋萝卜

主料：利剑萝卜一/二根 ；

辅料：利剑糖适量、米醋适量、生抽适量、盐适量、味精适量；

步骤：

一、将利剑萝卜清洗净干净从中间1切两半，然后切一毫米的薄片，千万不克不及切断，在底部留一--二毫米的连接，切第一零刀的时候切断，然后在中间1切两半；

二、将切好的萝卜块用少许盐腌制大约半小时；

三、杀出萝卜的大量水分，同时也去除萝卜的辛辣味；

四、用适量的生抽、米醋、糖和味精调兑成汁；

五、将腌好的萝卜块挤去水分；

六、腌好的萝卜块放入调好的碗汁中浸泡入味；

七、炎炎夏日，吃1块酸酸甜甜的腌萝卜，就着粥吃或是配饭吃都不错哦。

小贴士

一、喜欢吃辣的伴侣，可以放点红辣椒干。

二、萝卜皮有很多营养，如果买的新鲜，可以不消去皮，连皮食用。

三、吃不完的，可以放冰箱冷藏室生存。

二、腌制利剑萝片

主料：利剑萝卜一/二根

辅料：盐适量，利剑糖适量生，抽适量；

做法：

一、利剑萝卜切薄片；

二、利剑萝卜片在大碗里铺1层；

三、撒上1层少许盐；

四、再铺上1层利剑萝卜片.再撒1层盐.反复几次.放一五分钟；

五、一五分钟后将碗里的水分倒出；

六、再放入1大勺利剑糖；

七、将利剑糖与利剑萝卜片拌均匀.放一五分钟；

八、一五分钟后用手挤干大碗里的水分；

九、倒入两大勺子生抽；

一零、倒入1勺利剑醋；

一一、倒入利剑开水.没过利剑萝卜片为准；

一二、盖上保鲜膜。放入冰箱冷藏二天即可。

三、萝卜干

主料：青萝卜二根；

调料：食盐适量；

做法：

一、青萝卜洗净，切成大小厚薄均匀的萝卜块（条）；

二、用适量的盐腌制半天至1天；

三、摊在太阳下晾晒至干。

四、腌萝卜条

主料：青萝卜一/二根

辅料：姜粉，精盐，利剑糖，辣椒面，芝麻，花椒粉，胡椒粉，生抽（辅料适量即可）；

做法：

一、萝卜削去根须，洗净，切成五厘米长、一厘米见方的条，晾晒至8成干；

二、晒好的萝卜条用开水洗去上面的浮尘，沥干水分；

三、参加精盐、胡椒粉，花椒粉，少许利剑糖，姜粉，生抽腌二天；

四、1定的盖上，要不味散了，还脏；

五、清油烧热泼在芝麻辣椒面上，拌在腌了二天地萝卜条上；

六、要拌均匀，辛辣回甜，辣香脆爽，可作开胃小菜或0食。

五、酸辣萝卜

主料：大利剑萝卜 (一五零零克)；

辅料：盐、利剑醋、辣椒、砂糖（适量即可）；

做法：

一、大利剑萝卜洗净，不要削皮，剜掉雀斑就行了；

二、把萝卜切寸半长的段，然后改刀切厚片，再切成拇指粗细的条，放在稍大些的盆里；

三、参加适量盐、利剑醋，搅拌均匀后腌制两3个小时，半途要簸动1两次，让它均匀腌透，把多余的水分都腌出来；

四、3小时后，把萝卜倒出沥水；

五、等盐水沥完后，把萝卜倒回大盆中，参加适量剁辣椒，撒上1小勺利剑砂糖；

六、充分搅拌均匀，美味爽口的酸辣萝卜就ok了。

拓展知识-腌制萝卜会致癌吗

一、腌萝卜是有致癌性的，所以尽量少吃。烤鸡、烤鸭(电烤、炭烤等)、熏鱼、叉烧、咸鱼、咸肉、腌菜、豆豉、臭豆腐和霉干菜等六种熏烤食品、一三种腌制和发酵食品测试中发现，其中五种熏烤食品和一一种腌制、发酵食品具有致癌危险性。

二、癌症的发病原因较为复杂，包孕外部因素(化学、物理、生物等致癌因子)和内部因素(免疫功能、内分泌、遗传、精神因素等)，其中外部因素中涉及到的化学致癌因子大多来源于不妥的饮食。咸鱼、咸肉、火腿等食品在腌制过程中，都可能产生2甲基亚硝酸盐，在体内转化为致癌物质2甲基亚硝酸胺，过量食用这类食物，会导致胃、肠、胰腺等消化道癌变的几率升高，因此，从这个角度来看，腌制品具有1定的致癌性。

三、但是，萝卜干也有1定的营养价值。萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力;萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，资助消化；萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。

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