蒜苗和蒜苔的区别 蒜苗的作用

傅思颖网友提问：

蒜苗和蒜苔的区别 蒜苗的作用

优质答案：

蒜苗是大蒜幼苗发育到1按时期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苔，又称蒜毫，是从抽薹大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之1。有很多人到现在还是傻傻分不清蒜苗和蒜苔，今日小编就告诉您如何快速鉴别蒜苔与蒜苗吧！

蒜苗和蒜苔的区别

蒜苗：

一、蒜苗是蒜瓣长出的嫩芽，冬天在室内就可以吧。蒜瓣种到盆里， 几日就长出芽了，可以掐来吃， 很新鲜， 很方便， 并且掐了可以再长。

二、蒜苗，又叫蒜毫、青蒜，是大蒜幼苗发育到1按时期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋利剑质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。此外，吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有1定的掩护作用，可预防血栓的形成，同时还能掩护肝脏。

蒜苔：

一、蒜苔是蒜苗经过很长的生长期长成熟以后 ，在棵中间长出，开花花头下面的茎， 成熟了，可以提出来就是我们见到的蒜苔。

二、蒜苔，是从抽薹大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之1。蒜苔在我国分布广泛，南北各地均有种植，是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之1。蒜苔是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。

总结：蒜苗就是大蒜的幼苗，而蒜苔是大蒜长到1按时期后，从大蒜中抽出的花茎，圆圆的，长长的，这就是两者最大的区别。简单地说，蒜苗是有头的，蒜苔是没有头的。

蒜苗的作用

一、消食。蒜苗能够起到促进胃酸的分泌的功效，所以它可以促进食物的消化，对于积食症非常适合。

二、预防流感。蒜苗能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。还能够促进维生素B一的吸收，加速新陈代谢，迅速恢复体力。

三、解气消胀。顺气降逆、行气宽中、下气除胀。

四、提高免疫力。蛋利剑质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成利剑血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

五、祛脂降压。使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和掩护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。

六、预防血栓。蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。

七、掩护肝脏。蒜苗能掩护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

食用蒜苗注意事项

一、消化功能欠安的人宜少吃。有肝病的人过量食用，每天应在六零克摆布，有可能引起肝病加重。 蒜苗的食用注意事项

二、不成过量(高于五零克）食用，不然可能造成肝功能障碍，还会影响视力，消化功能欠安者和眼病患者应少食或不食。

三、肝细胞受损和癌症患者也尽量少食。

蒜苔的作用

一、杀菌作用

蒜苔含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之1，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以按捺金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

二、通便防痔

蒜苔外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜薹，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有1定的治疗效果。

三、防治预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用

蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能掩护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

食用蒜苔注意事项

一、蒜苔主要用于炒食，或做配料。不适合烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

二、消化能力欠安的人最好少食蒜苔；过量食用蒜苔可能会影响视力；蒜苔有掩护肝脏的作用，但过多食用则反而损害肝脏，可能造成肝功能障碍，使肝病加重。

三、蒜苔与地黄、何首乌、蜂蜜和大葱都不适合同食。

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