醋泡大蒜的功效 醋泡大蒜的作用

张仪湖网友提问：

醋泡大蒜的功效 醋泡大蒜的作用

优质答案：

大蒜，是家中必备的调味品之1，很多家庭都会在炒菜的时候加点大蒜。大蒜能促进新陈代谢，降低胆固醇。近来突然有传闻说醋泡大蒜能预防感冒、强身健体。这醋泡大蒜是不是真的那么神奇？它还有什么功效呢？

醋泡大蒜的功效：

成分：含蛋利剑质、脂肪、钙、磷、铁，维生素B一、维生素C，胡萝卜素、糖类；挥发油，其主要成分为大蒜辣素、大蒜新素。此外，尚含大蒜甙。

性味：性温，味辛平。

归经：入脾、胃、肺经。

功效：解毒杀虫，消肿止痛，止泻止痢，治肺，驱虫， 此外还有温脾暖胃。治痈疽肿毒，利剑秃癣疮，痢疾泄泻， 肺痨顿咳，蛔虫蛲虫，饮食积滞，脘腹冷痛，水肿胀满。

醋泡大蒜的作用：

一、蒜水能治小儿久咳；

二、醋蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化；

三、蒜能掩护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生；

四、蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，常常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒；

五、蒜中含有1种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的一/一零，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

醋泡大蒜的注意事项：

一、腌蒜头的盐水，可加在糖醋汁中浸泡蒜头，亦可弃之不消。

二、做糖醋蒜所用的蒜1定要新蒜(腊8蒜是用干蒜)，就是刚从地里拿出来的那种。

三、可将蒜头剥成单个散蒜瓣，可加快糖醋汁的渗透。糖、醋的量可按照个人喜好增减。

四、缸应清洗干净，每天搅动后应重新密封。

五、取食时，要用清洁的筷子将蒜头挟出，切忌油质、菜屑进入，污染糖醋汁，影响贮存。

醋泡大蒜的知识扩展：

一、醋泡大蒜使用技巧

一、蒜粒洗净之后要晾干或擦干外貌的水分；

二、可以按照本身的爱好选择醋的品种；

三、糖的量本身掌握，加糖之后可以先尝1尝汁的酸甜度是否合适；

四、盛装器具最好选用玻璃及陶瓷制品，不要用铁、铝和塑料制品；

五、盛装器具要连结无水无油；

六、取用泡好的蒜粒时，器具也要连结干净无水无油；

七、泡蒜之后的汁儿可用来做炖肉炖鱼和凉拌的调料，很美味。

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