挑选技巧 食用方法

郑世杰网友提问：

挑选技巧 食用方法

优质答案：

哈密瓜不光香甜，并且富有营养价值。据分析，哈密瓜的干物质中，含有四.六《bf》-一五.八《bf》的糖分，二.六《bf》-六.七《bf》的纤维素， 还有苹果酸、果胶物质、维生素A、B、C，尼克酸以及钙、磷、铁等元素。但是市场上的哈密瓜让人眼花缭乱，不知道如何下手挑选，

挑选技巧

一、皮色观察法：绿皮和麻皮的哈密瓜成熟时头部顶端会酿成利剑色;黄皮的哈密瓜成熟时顶部会酿成鲜黄色。差别品种的哈密瓜，按照顶端颜色就可以断定成熟的程度。

二、按压法：岂论哪种哈密瓜，成熟时顶端都会变软，用手轻轻地按压瓜的顶端，如果手感绵软，说明这个瓜成熟了。

三、果柄观察法：有网纹的哈密瓜成熟时，瓜的后端果柄处略显凹陷、光滑，网纹密布。无网纹或半网纹的哈密瓜，成熟时后端果柄处变得色泽鲜艳、花斑明显，茸毛脱光、外貌坚韧、手感光滑。有些品种的哈密瓜成熟到9成时，果柄部产生离层，容易自然脱落。

四、嗅味鉴别法：凡是具有散发香味特性的哈密瓜，如黄口奇、热瓜蛋、波斯特皮牙孜、老汉瓜等，成熟时果脐部会散发出浓烈的果香味。

五、卷须观察法：岂论哪个品种的哈密瓜，成熟时瓜节位上的卷须都会明显枯黄，如果在瓜田挑瓜，按照瓜须节位上的叶子即可鉴别瓜是否成熟。

食用方法

【醪糟哈密羹】

原料：哈密瓜三零零克，醪糟五零克，利剑糖五零克，百合五零克，枸杞五克，水淀粉适量。

制法：

一、哈密瓜去皮去瓤，切成一厘米见方的块;百合、枸杞别离用清水发透。

二、净锅上火，参加清水烧沸，放入百合、枸杞略烧，随后下入哈密瓜、醪糟、利剑糖等，另用水淀粉勾薄芡，起锅装入大碗内即可。

特点：清凉爽口，酒香浓郁。

【哈密拌苦瓜】

原料：哈密瓜一零零克，苦瓜一五零克，红甜椒丝三零克，香菜段一零克，精盐、利剑糖、利剑醋、味精适量。

制法：

一、哈密瓜去皮去瓤，然后切成片，苦瓜去瓤切成片，然后投入加有精盐的沸水锅中汆至段生，捞出过凉。

二、将哈密瓜片、苦瓜片和红甜椒丝共纳1盆，随后参加精盐、利剑糖、利剑醋、味精等拌匀，装入盘中后撒上香菜段，即成。

特点：色泽鲜艳，苦中有甜。

【哈密瓜汁】

主料：哈密瓜 一零零克

辅料：柠檬汁 一零克 蜂蜜 一零克

做法：

一、将哈密瓜削皮切成块状放入果汁机内

三、参加柠檬汁,蜂蜜调匀後即可饮用

【哈密瓜布丁】

材料：哈蜜瓜果肉三零零公克，吉利丁片八片，蛋利剑二个，蛋黄二个，细砂糖五零公克，柠檬汁三零公克

做法：

一、哈密瓜果肉留1部分，用挖球器挖成小球，其余榨成果汁约二零零公克备用。

二、吉利丁片用冰开水泡软、沥干，隔水加热融化备用。

三、蛋利剑与细砂糖二零公克，用搅拌器打至湿性发泡备用。

四、蛋黄加细砂糖打发至呈浓稠状，参加融化的吉利丁与柠檬汁拌杂，再参加哈密瓜汁搅拌均匀。

五、以隔冰水的方式，将作法四的布丁液降温至呈浓稠状，再迅速将作法二打发的蛋利剑参加拌匀，即可装入模型中，冷藏二小时凝固定型；食用时外貌再挤些鲜奶油装饰即可。

食用哈密瓜的注意事项

一、哈密瓜性凉不适合吃的过多，以免引起腹泻。

二、患有脚气病、黄疸、腹胀、便溏、寒性咳喘以及产后、病后的人不适合多食；所以孕妇可以在怀孕的时候适当的吃点哈密瓜，在产后就不要吃了哈。因为哈密瓜是偏凉的。要是虚寒体质的也最好不要吃。

三、糖尿病人慎食。

四、肾衰病人别吃哈密瓜。肾功能衰竭时，因肾脏排泄和调节功能变态，临床常出现少尿或无尿现象。尿少，体内的钾不克不及及时排出，使过多钾潴留在体内而引起高钾血症。这时应给予患者低钾饮食。若每日尿量大于一零零零毫升或血钾正常时，则不必限制钾摄入量。限钾膳食应制止食用果汁，慎重选食果蔬。哈密瓜中的钾离子含量相当高，肾衰患者尿少时不适合食用。

五、虚寒体质、糖尿病人慎食哈密瓜。

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