腰果的做法 腰果选购与储存

许羽花网友提问：

腰果的做法 腰果选购与储存

优质答案：

腰果富含营养，可炒菜，也可作药用，为世界著名4大干果之1。那么大伙知道如何做出好吃豌豆腰果吗？

腰果的做法：

【腰果虾仁】

主料：虾仁 二零零克，腰果仁 五零克，

辅料：葱花、蒜、姜各(二克)，鸡蛋 三零克，

调料：油 一零零克，料酒 二五克，醋 一五克，盐 二克，味精 七克，水淀粉 二五克，香油 一零克，高汤 少许；

做法

一、将大虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线。

二、蛋利剑打散，加盐、料酒、淀粉搅拌均匀。

三、将虾仁放下去，抓匀糊，微拌1下。

三、锅内加油，先炸腰果，捞出，放在1边，凉着。

四、锅内再放虾仁，划开，停片刻倒出，沥净油。

五、原锅放少量油，加葱蒜、姜、料酒，加醋、盐、味精、高汤。

六、倒入虾仁、腰果，颠锅，淋香油，出锅即成。

【腰果西芹虾仁】

材料：虾仁 二零零克，西芹 三零零克，腰果 一零零克，

辅料：葱、姜、蒜(各适量)，酱油、盐、淀粉(各少许)

做法：

一、油热滑炒虾仁，同时放入葱姜蒜末，加点酱油，盖起锅盖大火焖1分钟。

二、参加西芹炒熟，加盐。

三、沟水淀粉， 加腰果，出锅。

【腰果鸡丁】

材料：鸡腿肉丁(生抽腌制) 二五零克，腰果 一零零克，胡萝卜 一根；

辅料：蒜，姜，盐，糖，鸡精(各适量)；

做法：

一、腰果放入开水焯1分钟，再放入盐水一分钟，油炸松脆；

二、鸡丁滑炒熟出锅；

三、加底油将蒜，姜，胡萝卜丁炒香，然后下芹菜丁，鸡丁，再加料酒，盐，糖，鸡精等，炒匀后调入芡汁，淋明油，最后加腰果翻炒几下即可出锅。

腰果选购与储存：

一、挑选外观呈完整月牙形，色泽利剑，饱满，气味香，油脂丰富，无蛀虫、雀斑者为佳；而有黏手或受潮现象者，表现鲜度不够。

二、使用前最好将洗净的腰果浸泡五个小时。

三、应存放于密罐中，放入冰箱冷藏生存，或放在阴凉处、通风处、制止阳光直射。

腰果的功用：

一、掩护心血管：腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对掩护血管、防治心血管疾病大有益处。

二、延缓衰老：含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老。

三、增加抵抗力：常常食用腰果可以提高机体抗病能力、增进性欲，使体重增加。

四、消除疲劳：腰果中维生素B一的含量仅次于芝麻和花生，有增补体力、消除疲劳的效果，适合易疲倦的人食用。

五、通乳汁：腰果还具有催乳的功效，有益于产后乳汁分泌不足的妇女。

腰果的营养价值：

一、腰果含有热量较高，含有丰富的油脂，可以润肠通便，并有很好的润肤美容的功效，能延缓衰老。

二、腰果中的脂肪成分主要是不饱和脂肪，而不饱和脂肪主要由单不饱和脂肪酸组成，单不饱和脂肪酸可降低血中胆固醇、甘油3酯和低密度脂蛋利剑含量，增加高密度脂蛋利剑含量，没有多不饱和脂肪酸致癌、促进机体脂质过氧化等潜在的不良反应，因此对心脑血管大有益处。

三、坚果所含的蛋利剑质是1般谷类作物的二倍之多，而且含氨基酸的种类与谷类中氨基酸的种类互补。

四、腰果中维生素B一的含量仅次于芝麻和花生，有增补体力、消除疲劳的效果，适合易疲倦的人食用。

五、腰果含丰富的维生素A，是优良的抗氧化剂，能使皮肤有光泽、气色变好。

六、腰果中含有大量的蛋利剑酶按捺剂，能控制癌症病情。

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