荸荠的功效 荸荠的作用

王依昀网友提问：

荸荠的功效 荸荠的作用

优质答案：

荸荠的功效：

成分：每一零零 g 新鲜球茎中含蛋利剑质零. 八~ 一. 五 g, 碳水化合物一二. 九~ 二一. 八 g, 脂肪零. 三 g, 粗纤维零. 三 g, 灰分零. 八 g, 钙四 mg, 磷四五 mg, 铁零. 八 mg, 以及少量的胡萝卜素和维生素C。

性味：性寒味甘

归经：入肺、胃3经

功效：具有清热解毒、凉血生津、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀的功效

荸荠的作用：

一、治疗呼吸道疾病：在呼吸道传染病较多的季节，吃鲜荸荠有利于防治流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎。

二、利肠通便和利尿排淋作用：荸荠含有粗蛋利剑、淀粉，能促进大肠蠕动，临床上常用于治疗热邪引起的食积痞满和大便燥结等；荸荠水煎液能利尿排淋，是尿道感染患者的食疗佳品。

三、治疗糖尿病：荸荠质嫩多，可生津止渴，对糖尿病患者有1定的辅助治疗作用。

四、清肺化痰：荸荠性甘、寒，能清肺热，又富含粘液质，有生津润肺化痰作用，故能清化痰热，治疗肺热咳嗽，咳吐黄粘浓痰等症。

五、功能性子宫出血：实践证明，对于宫血患者采用荸荠和荠菜进行药膳食疗，对女性功能性子宫出血有良好效果。

六、调节酸碱平衡：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋利剑质3大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。

七、治妇女乳头裂：宜食用鲜荸荠，将荸荠捣烂外敷，可治妇女乳头裂。

八、抗菌,防癌,降压：荸荠特有的荸荠荚成分,对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有按捺作用。别的,还含防治癌症的有效成分,对降压亦有功效。

九、除肺胃热：荸荠的鲜汁对热性病有颇好的疗效,如肝肺有热气、眼球赤红、口干鼻热、喉间有痰和咳吐困难等,饮用鲜荸荠汁能收到润喉清热的效果。

一零、治下痢：炎夏时容易发生暑热下痢,饮用荸荠汁,或加鲜藕汁、梨汁同服,可收到辅助治疗之效。

荸荠的注意事项：

荸荠的食用禁忌

一、荸荠性寒,味甘,有耗伤正气之弊。｛随息居饮食谱｝中说:中气虚寒者忌之。脾虚带下病或肾虚带下病患者,食荸荠会加重病情。

二、荸荠不适合生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以1定要洗净煮透后方可食用。

三、荸荠性寒，属于生冷食物，不适宜小儿消化力弱、此外脾胃虚寒、大便溏泄和有血淤者不适合食用。别的，对白叟虽有些好处，但多吃会气急攻心。

荸荠的知识扩展：

一、荸荠的食用方法

一、荸荠蒸肉饼

材料：荸荠六粒、半肥瘦肉三零零克、天津冬菜少许、香菜一棵、生粉、鸡粉和盐适量。

做法：马蹄去皮洗净，切碎粒；猪肉洗净，切片后再剁碎；香菜洗净切段；将马蹄、猪肉、冬菜、生粉、鸡粉、盐和少许清水混合拌匀，装在盘上，隔水猛火蒸半小时，撒上香菜即可食用。

二、荸荠枝竹焖羊腩

材料：荸荠六粒、羊腩二五零克、枝竹一零零克、姜三片、葱利剑二根、腐乳二块、利剑酒二茶匙、利剑砂糖、油和盐各适量。

做法：荸荠洗净去皮，用刀背拍扁；枝竹洗净，用温水泡1小时，捞起备用；羊腩洗净切块，氽水五分钟捞起，用利剑酒、利剑砂糖、盐略腌；热锅放适量油，爆香姜片、葱，放入羊腩略炒，再参加荸荠、枝竹、腐竹和少许水1起焖半小时即可。

三、荸荠素什锦

材料：荸荠六粒、青圆椒一个、花菇三朵、胡萝卜半根，淀粉水、黑胡椒粉、盐各适量。

做法：荸荠洗净去皮，青圆椒洗净，切半去籽，花菇泡发后去蒂，胡萝卜洗净，所有东西都切成丁；锅里放油，倒入切好的所有原料，翻炒，加少许水后加盖煮熟，放入黑胡椒粉、盐调味，勾芡后盛出即可。[二]

二、荸荠的生存方法

缸藏：荸荠采挖后，摊放于砖地上一二-一五天，经适当晾干后，放入室内大陶缸内（不成用腌过菜的陶缸）。陶缸应置于干燥、通风处。每缸贮量约八零-一零零千克，将贮满荸荠的缸口部加盖。应注意的是：贮藏于陶缸中的荸荠在贮藏前期呼吸作用旺盛，须把缸盖揭开，以利通风透气；在气温低冷的冬季，缸内要覆盖1层稻草保温；在阴雨天气，因空气湿度大，要及时揭盖排湿；炎热高温季节，要及时加盖，以防荸荠球茎体内水分蒸发引起干腐。在贮藏过程中，每隔二五-三零天须将陶缸内贮藏的荸荠翻动检查一次。按此方法贮藏，荸荠的保鲜期可达半年以上。

窑藏：如果使用旧窑贮藏，在贮藏之前，应在窑底及窑身喷二.五《bf》的多菌灵或四零《bf》-甲基托布津四零零-五零零倍液进行消毒。在窑底铺1层细土，每放二零-二五厘米厚的荸荠，其上撒上 1层干细土，如此1层果实撒1层土，直至离窑口二零厘米为止，其上封干细土填口，周围 用三零厘米厚的泥土封顶，形成中央高、4周低的馒头形，盖过窑口、拍实。

沙藏：荸荠收挖后，在阴凉的房屋或地下室内用砖 砌，个埋 藏坑，在坑底部先铺五-七厘米厚的细沙，将荸荠球茎摆列在沙面上，盖细沙三-四厘米厚，再排放荸荠球茎，如此1层1层堆叠，堆高不超过一米。这种方法也能起到良好的贮藏保鲜效果。

溶液：将采收的荸荠球茎去除杂物，清洗后迅 速浸入次氯酸钠溶液 中贮藏。据试验，使用该法，当温度处于零-二℃、相对湿度在九零《bf》-一零零《bf》的贮藏环境下荸荠球 茎的保鲜 可达一零个月，在五℃以下贮藏保鲜期可达六-八个月。

堆藏：选择阴凉室内的土质地面为宜，其大小可按照贮藏数量而定。首先 在地面铺1层干细土，4周用席子围好，或者用砖砌成池状，然后1层荸荠1层干细土 ，层层相间。

三、荸荠怎么去皮

一、可以用那种比力有摩擦又会透水的袋子，放在水里使劲搓，这样比力容易洗干净，之后再用小刀刮皮。

二、如果用小刀去皮的话，应该先切掉两面的皮，然后再去皮。买的时候，1定要挑阿谁芽比力短的，越短越嫩也越鲜甜，并且容易去皮，然后先削中间和底部，最后削这个芽口上，如果你挑的都是芽最短的，上面只有平平的1点，用阿谁削皮刀1下就削掉了。

三、市场上现在又很多马蹄削皮机，不光操作简单并且速度很快。一、洗好的荸荠放进削皮机里；二、荸荠自动削好皮从另1边出来。

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