莲藕的做法(莲藕的做法大全家常)

杨隆志网友提问：

莲藕的做法

优质答案：

莲藕的做法

一、【凉拌藕片】

材料：莲藕 两节，小葱、香菜、姜、蒜和辣椒(适量)；

调料：生抽，盐，利剑糖，醋(适量)；

做法：

一.小葱、香菜、姜、蒜和辣椒切成末；

二.莲藕洗净去皮，切成片，锅里倒水烧开，加少许盐，然后放入藕片，锅里的水再次烧开后再煮二-四分钟；

三.将藕片捞出，放到之前准备好的水里；

四.将水滤净，放入步骤一中切好的配料，再放入辣椒油、生抽、利剑糖、醋和适量的盐，拌匀后就可以食用了。

二、【滑炒藕片】

材料：莲藕 两节，葱、姜(适量)；

调料：盐，利剑糖，醋(适量)；

做法：

一.将香葱利剑和叶别离切成末，姜切小片，藕削皮后切薄片；

二.将藕放入加了利剑醋的水中浸泡五分钟，以免变色；

三.锅中油热后，放入葱利剑末和姜片，炒出香味；

四.将藕片倒入锅中翻炒；

五.边炒边参加清水，缓缓倒入，我加了两次清水；

六.炒至藕片有些透明感，无实心的时候撒入盐，利剑糖炒匀；

七.起锅前撒入葱叶末拌匀即可。

三、【糯米藕片】

材料：莲藕 两节，糯米 五零零克，红糖，红枣(适量)；

调料：桂花糖或蜂蜜均可(适量)；

做法：

一.糯米洗净后用清水浸泡二-三个小时。藕洗净去掉外皮；

二.用刀在藕的1头连同藕蒂切掉两3厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，1边填，1边用筷子捅结实1点；

三.藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口；

四.准备好煮藕用的调料和红枣；

五.把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时；

六.半小时后放入冰糖再用小火煮1刻钟摆布。煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了。

四、【素炒藕片】

材料：莲藕 两节，葱、姜，青红椒(适量)；

调料：盐，利剑糖，味精(适量)；

做法：

一.藕清洗，去皮切条，、青红椒切圈，葱切碎；

二.锅中油8成热，放葱花炒香，加、青红椒翻炒；

三.放入藕片、盐，糖翻炒入味；

四.锅中加鲍鱼汁，上色也调味，再加少许味精出锅。

五、【莲藕排骨汤】

材料：莲藕 两节，筒骨 五零零克，8角，姜片，黄酒，葱，火腿；

做法：

一.腔骨洗净，放冷水中焯出血沫；

二.捞出焯好的腔骨，用流动的热水将外貌血沫冲干净；

三.将腔骨趁热放入炖锅，倒入开水至锅的四/五处，参加姜片、8角，盖上盖子，大火煮一五-二零分钟；

四.老藕去皮，切成大块备用；

五.看锅中汤色酿成奶利剑色，参加火腿片、黄酒和香葱；

六.加上盖子，用小火炖一小时摆布即可，临出锅时参加适量盐调味。

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