莲藕怎么做好吃 食用莲藕的禁忌

韩俊豪网友提问：

莲藕怎么做好吃 食用莲藕的禁忌

优质答案：

莲藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之1。莲藕不光好吃，并且莲藕含丰富的维他命及各种矿物质，多吃有益于心脏，促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。值得1试，那么莲藕要怎么做才好吃呢？1起往下看吧。

莲藕怎么做好吃

一、【糖醋藕片】

原料：莲藕 二个；

辅料：利剑糖 二大勺，醋 一大勺，盐 适量，小葱 五根，花椒 适量。

做法：

一.藕刮去外皮，切去藕节，洗净后切片，放到清水里洗洗除去1些淀粉备用；

二.点火炒勺里放入油，油热参加花椒炒香，将花椒倒掉，锅里留花椒油，放入葱炒香；

三.再参加已经加工好的藕片，翻炒；

四.炒制1会，进行调味首先放醋（最好放利剑醋）、利剑糖、再放少量盐炒翻炒出锅。

二、【排骨莲藕汤】

主料：排骨 (适量)、莲藕 (适量)、胡萝卜 (适量)

辅料：生姜 (适量)、料酒 (适量)

做法：

一.主料备用；

二.排骨清洗干净，斩成块状；

三.焯水，然后冲洗干净；

四.锅内参加适量的水，下入焯好的排骨块；

五.参加生姜片，少量料酒；

六.胡萝卜切滚刀片；

七.莲藕切大块；

八.先大火烧开，撇去浮沫，转小火慢炖。煲至排骨软烂，参加莲藕块和胡萝卜块；

九.继续煲1小时摆布，调入适量的盐；

一零.装盘即可食用。

三、【桂花糯米藕】

原料：莲藕 1个，糯米 适量；

辅料：干桂花 1小把，冰糖 一零零克；

做法：

一. 将糯米洗净，控干水份备用；

二. 将藕洗净，在近藕节处切下1小块做盖子；

三. 将藕孔冲洗干净；

四. 将糯米塞入藕孔中；

五. 装满米后，将切下来的盖子放回原处，用牙签深入固定；

六. 将藕放入锅中，加水没过藕，大火烧开后，改小火煮３０分钟。放入冰糖、干桂花，小火，煮二个小时即可。

四、【素炒藕片】

主料:藕 一节

辅料:胡萝卜一根、黑木耳 适量、柿子 椒一个；

调料：色拉油 适量、食盐 四克、味精 二克、葱 一根、鲍鱼汁 适量；

做法

一.藕清洗，去皮切片，木耳泡发，胡萝卜、青椒切片，葱切碎；

二.锅中油8成热，放葱花炒香，加胡萝卜片、青椒翻炒；

四.锅中加鲍鱼汁，上色也调味；

五.最后放泡发好的木耳翻炒均匀焖1会，加少许味精出锅。

五、【凉拌藕片】

主料：藕 五零零克

调料：食盐 一/三茶匙、醋 一汤匙、姜 一块、蒜 三瓣、生抽 一汤匙、辣椒油 二汤匙、利剑糖 一汤匙、小葱 一棵、香菜 一棵、辣椒(红，小) 二个水半盆；

做法

一.小葱、香菜、姜、蒜和辣椒切成末；

二.莲藕洗净去皮，切成片，锅里倒水烧开，加少许盐，然后放入藕片，锅里的水再次烧开后再煮二-四分钟；

三.将藕片捞出，放到之前准备好的水里；

四.将水滤净，放入步骤一中切好的配料，再放入辣椒油、生抽、利剑糖、醋和适量的盐，拌匀后就可以食用了。

【烹饪小贴士】

莲藕去皮后会很快酿成褐色，可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡五分钟后捞起擦干，就可使其连结玉利剑般的颜色； 炒莲藕时，可以1边炒，1边加些清水，炒出的藕就不会变黑。

食用莲藕的禁忌

一、发黑、有异味的藕不适合食用。应挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而利剑的，注意要无伤无烂无锈斑、不停节而不干缩未变色的藕。

二、莲藕最好不要生食。有些藕寄生着姜片虫，很容易引起姜片虫病。人吃了带囊蚴的生藕，囊蚴就会在小肠内发育为成虫，成虫附在肠黏膜上，会造成肠损伤和溃疡，使人腹痛、腹泻、消化不良，儿童还会出现面部浮肿、发育迟缓、智力减退等症状。

三、脾虚胃寒者、易腹泻者不适合食用生藕，生藕性偏凉，生吃凉拌较难消化，有碍脾胃，所以宜食用熟藕。

四、煮藕时忌用铁器，以免使藕在烹饪过程中变黑。

五、切过的藕不适合直接存放。 没切过的莲藕可以在室温中放置1周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在暗语处覆以保鲜膜，冷藏保鲜1个星期摆布。

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