竹笋的营养价值 竹笋的药用功效

吴孟吟网友提问：

竹笋的营养价值 竹笋的药用功效

优质答案：

竹笋，在我国自古被当作“菜中珍品”，在营养上，过去有不少人认为，竹笋味道尽管鲜美，但是没有什么营养，有的甚至认为“吃1餐笋要刮3天油”。事实真的是这样吗？下面让小编带你去了解下竹笋到底有什么营养价值。

竹笋的营养价值

一、竹笋含有丰富的蛋利剑质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B一、B二、C。每一零零g鲜竹笋含干物质九.七九g、蛋利剑质三.二八g、碳水化合物四.四七g、纤维素零.九g、脂肪零.一三g、钙二二mg、磷五六mg、铁零.一mg，多种维生素和胡萝卜素含量比普通蔬菜含量高1倍多；

二、竹笋的蛋利剑质比力优越，人体必须的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋利剑质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋利剑质构型作用的胱氨酸，都有1定的含量，为优良的保健蔬菜。

三、竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，资助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。

四、养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与常常吃竹笋有1定关系。

五、鲜笋含水量高，毛竹春笋含水量为九零《bf》，冬笋为八五《bf》，属鲜嫩食品，不耐贮藏和长途运输。

六、其实江浙民间以虫蛀之笋供药用，名“虫笋”，为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。

七、竹笋除含有丰富的植物蛋利剑、脂肪、糖类外，还含有大量的胡萝卜素、维生素B一、维生素B二、维生素C、钙、磷、铁、镁和一六种氨基酸，是1种低脂肪、低糖、多纤维素的食物。

竹笋的药用功效

中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。

竹笋能清热解毒，有利于清洁肠道、化痰益气、利尿消食，能促进肠道蠕动，资助消化，有防治便秘的效果；并且对于防治大肠癌、乳腺癌也有作用；此外，还可以吸附油脂，降低胃肠对脂肪的吸收，对单纯性肥胖者有减肥功效。

竹笋的食用宜忌

【宜食】

患有动脉硬化、冠心病、肥胖症、便秘、癌症、高血压、糖尿病的患者最宜食用。别的，外感风热或肺热咳嗽、痰多色黄者和水肿及腹水（包孕心脏病或营养不良引起的水肿）者以及小儿麻疹、风疹或水痘初起、发热口渴、小便倒霉者食用有利于健康。

【忌食】

患严重消化道溃疡、食道静脉曲张、上消化道出血、尿路结石者不适合食用；此外，平时脾胃虚寒、腹泻便溏者也不适合食。

竹笋的选购技巧

一、1看根部，竹笋根部要突显红色，红的笋鲜嫩。

二、2看枝节，节与节之间的距离越近的竹笋越嫩。

三、3看外壳，竹笋的外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。

四、4看肉色，用手握住竹笋则手感饱满，观其肉色则洁利剑如玉的竹笋宜选购。

竹笋的食谱

【百页结竹笋红烧肉】

主料

黑猪肉 (五零零克) 百页结 (二零零克) 竹笋 (一零零棵)

一、百页结与竹笋解冻，用开水烫1下，竹笋切段；

二、猪肉洗净切块，焯1下捞出；

三、取高压锅，放入猪肉，放姜，蒜，辣椒，8角，桂皮等；

四、加料酒，糖，老抽，适量水，大火煮开，小火一五分钟摆布，关火；

五、打开高压锅，放百页结、竹笋；

六、加点盐，大火煮开，小火一零分钟；

七、把高压锅里的东西，全部倒入炒锅，大火收汁；

八、加盐，麻油煸匀，加鸡精，葱花即可。

【竹笋炖排骨】

主料

排骨 (三零零G) 竹笋 (一棵)

辅料

姜丝 (适量) 蒜片 (适量)

一、竹笋洗净切片。

三、水开后，参加适量的盐，倒入竹笋焯下水。

四、锅里的水开后，加点盐，倒入笋焯水片刻。

五、将竹笋捞出备用。

六、排骨用热水洗净，装盘备用。

七、热锅下油，倒入蒜和姜丝爆香，倒入排骨翻炒。

八、1直把血水炒干，直到锅里都是油为止。

九、倒入竹笋翻炒均匀，参加适量的盐。

一零、倒入适量的清水，没过排骨。

一一、大火烧开后，转小火慢炖。

一二、小火慢炖到汤汁收干，参加适量的鸡精，即可出锅享用啦~

【春笋炒腊味】

主料

竹笋 (1根) 腊肉 (1块) 腊肠 (1块)

一、将腊味切片。

二、竹笋清洗1下。

三、竹笋去皮，切片，汆水，竹笋含有草酸，汆水可以去掉，减少涩味，减轻草酸的欠好影响。

四、起油锅，爆香姜蒜，下腊味炒至慢慢变为透明。

五、下竹笋1起翻炒一分钟。

六、加适量的料酒、盐、生抽调味，沿锅边溜点清水炒匀，装盘上桌。

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