牛肉炖柿子的做法 小贴士

张善水网友提问：

牛肉炖柿子的做法 小贴士

优质答案：

所谓“牛肉炖柿子”，北方的菜牌上就是“牛肉炖柿子”，这里的“柿子”南方称为“蕃茄”、“西红柿”。 牛肉炖柿子是1道以西红柿和牛肉为主要食材的家常菜，口味清淡，补铁补血，营养价值丰富。下面，小编教你怎样制作好吃的牛肉炖柿子！

牛肉炖柿子的做法

主料：牛肉七五零g   西红柿二个

辅料：生姜   大蒜   干辣椒   香叶   桂皮   8角   山楂干   冰糖   料酒   盐   酱油

做法步骤：

一、牛肉洗净，切成本身喜欢的大小。

二、准备辅料生姜，大蒜，桂皮，8角，干辣椒，香叶，山楂干，冰糖。

三、锅里烧水，加姜片，倒牛肉进去用沸水焯1下，捞出备用。

四、西红柿放进热水煮1下，去皮，然后切块。

五、油锅放油烧热，把牛肉和辅料生姜，大蒜，桂皮，8角，干辣椒，香叶，山楂干，冰糖，1勺烩，翻炒均匀后参加适量的清水。水沸腾后，转小火炖肉，1小时摆布。肉烂熟以后参加切好的的西红柿。

八、文火焖炖，大火收汁，参加适量盐，汤汁粘稠即可。

小贴士

一、汤水量要1次加足，不成半途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不克不及半途加凉水，不然开锅的肉遇到凉水，会使牛肉外貌收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，欠好嚼咽。

二、西红柿去皮小窍门：西红柿洗净，用刀划上1个十字，划破表皮即，可用叉子叉着入开水中稍烫1下，皮就很容易去掉了。

营养功效

西红柿

含有丰富的营养，它所富含的维生素a原，在人体内转化为维生素a，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症；健胃消食，延缓衰老，抗癌，可降脂降压，防血栓的发生，它有多种功效，被称为神奇的菜中之果。

牛肉

富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量、增加免疫力促进康复、补铁补血、减缓色斑、抗衰老特别有效。

适宜人群

一、适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、面黄目眩之人食用。

二、适宜于热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血者食用

三、适宜于头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用。

食用禁忌

一、牛肉不克不及与韭菜1起食用。

牛肉性甘温，而韭菜却辛辣温热，2者1起食用，容易使人发热动火，导致牙龈炎、口疮等症状。

二、牛肉不克不及与利剑酒1起食用。

两者都能补气助火，如果2者1起食用就会造成火上浇油的局面，就会容易引起牙龈发炎。2者不成同食。

三、牛肉不克不及与橄榄1起食用。

牛肉中富含蛋利剑质，与橄榄中的鞣酸结合，会形成不易消化的物质，引起胃肠不适。

四、牛肉不克不及与板栗1起食用。

板粟中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，会削弱板粟的营养价值，并且还倒霉于消化。

五、牛肉不克不及与田螺1起食用。

牛肉温热，田螺性寒，2者同食不易消化，甚至会引起腹胀、腹痛等症状。

六、牛肉不克不及与食用碱1起食用。

在烧牛肉的过程中，如果加碱，就会使牛肉中的氨基酸分子与碱发生反应，从而使蛋利剑质因沉淀变性而失去营养价值。

结语：以上的文章内容为我们细致地介绍了牛肉炖柿子的做法，大伙可以参考1下，你也可以做出美味的牛肉炖柿子！更多精彩内容敬请关注植物之家熊掌号！

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