橄榄菜是什么 民间传说

蔡伊容网友提问：

橄榄菜是什么 民间传说

优质答案：

橄榄菜，是广东潮汕地区风味小菜，属粤菜系。橄榄菜取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成，具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点。下面我们1起来了解1下橄榄菜吧！

橄榄菜是什么

其实橄榄菜是1种纯天然的风味小菜，是近几年上市的食品。主要由芥菜、橄榄、盐、酒精制作而成，天然、不加色素，食品加工全自动化，味香，色泽圆润，不含任何色素。是我国潮汕地区特有的风味小菜，其它地方比力少见。

橄榄菜提取了橄榄的甘醇之味，其精湛的制作工艺可追溯到宋明时代，经加工艺处理后具有“清、鲜、嫩、滑”的特点，浓香可口、可促进食欲、风味独特、保质期长。

橄榄菜口感特别好，让人品尝后回味无穷，无法忘掉它的美味。并且橄榄菜可用来增进食欲、资助消化、防病治病等用途。橄榄菜可以直接食用，也可做下酒的佳品，还可以伴利剑米粥、利剑米饭、面条等食用。

民间传说

每年夏天，肆虐的台风刮过之后，橄榄林子里总会落下1地的橄榄花。橄榄花就是尚未成熟的青橄榄，这时距离秋冬的采摘期尚远，橄榄果个小色青肉嫩核稚，吃起来粘稠味涩。有1位巧媳妇，舍不得让橄榄花在地里烂掉，就拾了1篮回家熬煮。因为旧时每家每户都有1个咸菜瓮，瓮头（上面）总堆放着1些咸菜尾（叶），巧媳妇便将这些咸菜下脚料也取出来洗净切碎，放进生铁鼎（锅）里与橄榄花同煮。她的本意，只是将废物利用起来，留着以后慢慢食用。不想奇迹真的出现了，乌橄榄菜就此出生了。

橄榄菜制作方法

食材：芥菜  橄榄  食用油  酱油  盐

制作流程：

一、将橄榄清洗干净，用清水浸渍漂洗，滤去酸涩水分。

二、再拔取盐渍的酸咸菜，用刀切碎，把橄榄与芥菜叶放入铁锅，添加花生油及适量食盐，以文火煮至将近熟烂之时，将已切碎的红辣椒、蒜头、少许芝麻、花生仁等辅料参加拌均匀，再煮5分钟后即成。

制法讲究：

须经8道工序，先选用葱茏丰润的鲜橄榄，去其苦涩，再以香醇花生油和盐反复番炒，尽取香馥之味，留其珍贵橄榄油成份，参加精选芥菜叶，并控制差别火候，慢慢搅伴，榄汁、香油渐渗其中，使其逐渐乌黑亮泽。经一零个小时以上的文火煎熬，佐以香料，最后制成滑润爽口的橄榄菜。

橄榄菜的生存方法

冷却后装进坛中，坛里的水不克不及混上生水，才不发霉，可以生存几个月。这种菜的油要下得多，很资助消化，很开胃，只取1些放在碟子中佐餐。

营养价值

营养学家认为，橄榄既是蔬菜也是水果，营养价值很高。橄榄含有六七《bf》的水分、二三《bf》的油脂、五《bf》的蛋利剑质和一《bf》的钙、铁、磷等矿物质，同时还含有维生素A、维生素D、维生素K和维生素E等多种维生素。

榄榄油中所含的维生素E是血管掩护剂，可降低胆固醇和甘油3酯。

食用人群

1般人群均可食用，二岁以下幼儿不适合食用。

食用方法

一、早餐搭配上，1碗清甜的利剑粥或馒头，直接食用，味道极佳。

二、日常佐餐：橄榄菜炒肉末4季豆、橄榄鸡、橄榄菜蒸蛋、橄榄菜炒肉末豆角、橄榄菜蒸鱼、橄榄菜拌凉粉、橄榄菜炒银鱼、橄榄菜肉末蒸虾。

三、密封的橄榄菜开启后，请1周内食用。

结语：通过上文介绍，我们了解橄榄菜的知识，没尝过橄榄菜的伴侣，有机会1定尝试1下哦~

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