山药豆和山药的区别 山药豆是山药的种子吗？

谢琬婷网友提问：

山药豆和山药的区别 山药豆是山药的种子吗？

优质答案：

很多小伙伴对山药豆和山药不大了解，山药呢是秋冬养生的好食物，山药豆和山药1样，都是健脾补肺、滋补温和的秋冬养生佳品。那么山药和山药豆有什么区别呢？

山药豆和山药的区别：

其实，山药是山药植株的地下茎，山药豆则是山药地上部分叶腋间肾形或卵圆形的珠芽，又称0余子、山药籽。

山药豆跟山药具有几乎相同的功效，两者均具有较高的营养价值。山药豆和山药都是健脾补肺、滋补温和的秋冬养生佳品。

山药豆对人身体有很多好处。首先山药豆含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能促进消化吸收。其次，山药豆中的黏液蛋利剑，可降低血液胆固醇，预防心血管系统的脂肪沉积，掩护动脉血管，预防动脉硬化。最后，山药豆中的皂甙、黏液质有益肺止咳的功效。

山药豆是山药的种子吗？

山药是无性繁殖，1般用头年生的山药的顶端第2年种植，也可采用山药切块催芽后种植，切块越大长势越好。但是这么做比力浪费，所以1般用山药的顶端较细的部分来种植，1颗头年生的山药只能种1颗新的。大量种植1般都是采用切块催芽种植。

有的伴侣认为山药豆是山药的种子，大概是因为用山药豆也能种出山药来。不外，这并不料味着山药豆是种子。1般用山药豆种的山药1年长得比力小，可以第2年留种，或者隔1年后再采收。

山药里的粘液是什么：

山药里的粘液是1种多糖蛋利剑质的混合物，主要成分为黏蛋利剑和甘露聚糖，对人体有特殊的保健作用。

甘露聚糖是1种能溶解于水的半纤维素，可吸水膨胀八零～一零零倍，吃了以后在胃中体积变大，容易产生饱腹感。黏蛋利剑可降低血液胆固醇，预防心血管系统的脂质沉积，有利于防止动脉硬化。

黏蛋利剑还可以防止黏膜损伤，而且在胃蛋利剑酶的作用下掩护胃壁，预防胃溃疡和胃炎。此外，黏蛋利剑还能预防心血管系统的脂肪沉积，连结血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生。同时它还能减少皮下脂肪堆积，制止出现肥胖。并且这种黏液多糖类物质与无机盐相结合时，还可形成骨质，使软骨富有1定的弹性，有助于预防老年骨折。

山药的功效与作用：

一、补气养血

山药益气、健脾、养胃，在补血食物、药物中配合用之，可使补血的效果增强。

二、补虚抗衰

现代药理研究提示，山药含有的皂甙、糖蛋利剑、鞣质、止权素、山药碱、胆碱、淀粉及钙、磷、铁等，具有诱生干扰素的作用，有1定的抗衰老物质基础。由此可见，山药确能补虚疗损，延年益寿。

三、强壮养颜

山药含有能大量供给人体多种糖蛋利剑质的混合物黏液蛋利剑，能增加黏膜与皮肤的润滑度，减少皮下脂肪蓄积，是很好的美容食品，可以单味服用，也可以在复方中应用，山药粥、山药酒、6味地黄饮、滋肾生肝饮等，均有强壮筋骨，养颜健身的作用。

四、滋阴补阳

山药补阴而有清虚热的作用，黄官绣在｛本草求真｝中说，山药本属食物，古人用入汤剂，谓其补脾益气除热。其色利剑入肺，味甘入脾，气虽温而却平，为补脾肺之阴，是以能润皮毛，长肌肉。

五、健脾益胃、助消化

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是1味平补脾胃的药食两用之品。岂论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

六、益肺止咳

山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。

七、降低血糖

山药含有粘液蛋利剑，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

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