竹笋剥皮 竹笋切片焯水

李思雄网友提问：

竹笋剥皮 竹笋切片焯水

优质答案：

鲜竹笋，即竹子的初生、竹笋嫩肥、短壮的芽或鞭。竹笋不仅口感爽脆、味道香甜，并且还有很高的养生价值，它能化痰下气、清热养胃，常常食用可以延年益寿。竹笋是1种不成多得的美味食材，很多人不知道鲜竹笋怎么处理。今日小编告诉大伙怎样处理鲜竹笋。

竹笋剥皮

方法1：

准备好1个竹笋和1把刀。用刀在竹笋上划1刀。因为要1次划破多层笋皮，所以建议用锋利1点的刀子。

划完后沿着这条线就可以直接剥了。这样子处理后，笋皮可以1次全部剥下来，非常省事。

方法2：

用刀的尾部倾斜向上，将竹笋从下至上划1刀。从划开之处便可轻松地将冬笋的壳从摆布两边分开，并快速剥离。

这时笋尖还会有1小部分壳，可重复第1步动作，在笋尖轻划1下即可将剩余的壳剥掉。把笋尖的壳剥去后，冬笋的剥皮就完成了。

方法3：

先用刀将竹笋的尾部切掉。左手倒拿着竹笋（大头在上），右手拿着刀由上而下划开竹笋的皮。放下刀子，双手顺着划开的口子往两边1掰，笋皮1次性就脱下来了，不消1层1层去剥。

竹笋切片焯水

然后再将笋头老的部分切除掉，在将剥好的笋子从中间切成两半，再将半边笋子切成薄片（也可以焯水后切片）。锅中做热水，水开后，将竹笋放到水里焯，水开后煮到大概六成熟的样子，就可以取出，放到凉水中泡1会，经过处理的笋没有涩味。

竹笋生存

经过焯熟的笋也比力好生存，可以放在凉水中泡，可生存一-二天。如果想存放更久，就要笋块凉干后，放在干净的密封盒里(密封盒最好用开水烫1下，晾干)，放冰箱冷藏，最起码三天不会坏，据说可以生存一零天，不外不建议这样，有条件还是吃新鲜的更好。

竹笋做法

【凉拌竹笋】

材料：竹笋切丝  姜切丁  蒜蓉  葱  辣椒油

做法步骤：

一、锅里放水煮开，将弄好的竹笋放进去，煮到熟，关火。

二、把竹笋捞起来，沥干水，放碗里。

三、加进盐、姜丁、蒜丁、辣椒油、醋，拌好。最后加葱。

【油焖竹笋】

材料：竹笋  酱油  盐  利剑糖  芝麻油

做法步骤：

一、准备好弄好的竹笋。

二、热锅入油，油温后倒入笋段煸炒，调入酱油、盐、利剑糖调味。

三、参加适量清水，中火焖烧一五分钟摆布，至汤汁收干入味，淋少许芝麻油即可。

【竹笋烧5花肉】

材料：5花肉四零零克  竹笋适量  葱姜蒜适量  桂皮  8角  盐三克  糖六克  酱油 料酒  植物油

做法步骤：

一、准备食材，准备弄好的竹笋。

二、5花肉切块沸水煮五分钟，去除血沫子，沥水。

三、热锅放少量植物油，放糖成焦黄色后放入肉块翻炒三-五分钟，放料酒，放调料继续翻炒。

四、调料出香味后，放酱油调色，翻炒均匀后放入沸水，放盐，汤不要太少，大火炖三零分钟。

五、把竹笋倒在锅中混合均匀，中火再炖一零-一五分钟，准备出锅。（如果汤多可以再收收汤）

竹笋的功效与作用

一、开胃健脾

竹笋含有1种利剑色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗胃胀、消化不良、胃口欠好等病症；

二、通肠排便

竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。此外，它的高含量纤维素在肠内可以减少人体对脂肪的吸收，减少与高血脂有关疾病的发病率。

三、开膈消痰

竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有1定的预防作用。

四、增强机体免疫力

竹笋中植物蛋利剑、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。现代营养学研究表白，竹笋富含蛋利剑质、胡萝卜素、多种维生素及铁、磷、镁等无机盐和有益健康的一八种氨基酸。竹笋还含有多种可以防癌的多糖物质，是1种抱负的养生保健品。

五、保健功效

开胃健脾，通肠排便，化痰止咳，增强免疫力。

适合人群

一、1般人群均可食用。

二、肥胖和习惯性便秘的人尤为适宜食用竹笋。

三、患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不适合多吃。

结语：通过以上文章，我们了解到鲜竹笋应该怎样处理，还了解到竹笋的做法和功效，大伙可以参考1下，希望可以资助到你们！

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以上就是竹笋,切片,笋尖的相关信息资料了，希望能帮到您。