水芹菜叶子能吃吗 水芹菜叶的食疗作用

刘家升网友提问：

水芹菜叶子能吃吗 水芹菜叶的食疗作用

优质答案：

水芹菜具有产量高、风味脆嫩、品质佳、上市期长等特点，深受广大菜农和市民欢迎。但是由于它的味道不是那么好闻，所以有些人也不怎么喜欢。您知道水芹菜的叶子能吃吗？我们1起往下阅读寻找答案吧！

水芹菜叶子能吃吗

答案是必定可以吃啦。芹菜的叶子是可以吃的，并且，芹菜叶所含营养成分要比芹菜茎丰富得多。

芹菜叶含钙高，每一零零克芹菜茎含钙为一五二毫克，而每一零零克芹菜叶的含钙量却高达三六六毫克，芹菜叶的含钙量相当于芹菜茎的二．三六倍。又如芹菜叶的含镁量相当于芹菜茎含镁量的四倍。芹菜叶所含维生素B一、维生素B二，也高于芹菜茎。尤其是芹菜叶中含有维生素E，而芹菜茎中根本不含有此种物质。

那为什么许多人不吃芹菜叶呢？

一、许多人对芹菜叶有误解，以为吃了芹菜叶会有欠好的影响！

二、由于我们多年的饮食习惯，平常我们在吃芹菜时，1般先要“择菜”——把叶子和跟去掉，然后用芹菜的茎来入菜。

水芹菜叶的食疗作用

一、具有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效；

二、主治高血压、头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、小便热涩倒霉、妇女月经不调、赤利剑带下、瘰疬、痄腮等病症；

三、对血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。还可治高血压或肝火上攻引起的头胀痛。

四、芹菜的叶，茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。

水芹菜叶的营养价值

一.、芹菜叶的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分。

二.、从芹菜子中分离出的1种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于稳固情绪，消除烦躁。

三、芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。

四、芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生1种木质素或肠内脂的物质，这类物质是1种抗氧化剂，高浓度时可按捺肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的方向。

五、芹菜含铁量较高，能增补妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能制止皮肤苍利剑、干燥、面色无华，并且可使目光有神，头发黑亮。

六、芹菜的叶，茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。常常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。

七、芹菜含有锌元素，是1种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所资助。

芹菜叶的食用建议

使用提示：每餐五零克

一、 俗话说：家厨眼中无废料。很多人只吃芹菜杆，其实芹菜叶的降压效果很好，营养成分很高，并且滋味爽口。

二、挑选芹菜时，掐1下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜；择下的芹菜叶可以凉拌，增加个下酒小菜。

三、 芹菜叶中所含的维生素C比茎多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。

四、芹菜叶可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心。

五、芹菜叶中含有的胡萝卜素比茎部的含量高，我们可以将芹菜叶做汤，长期食用可以资助人安息入睡，使皮肤有光泽。

芹菜叶适合的人群

1般人群均可食用。

一.、特别适合高血压和动脉硬化的患者、糖尿病、缺铁性贫血患者、经期妇女；

二、脾胃虚寒者慎食；芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎；芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用；打算生育的男性应注意适量少食。

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