扁豆的功效 扁豆的作用

何家莹网友提问：

扁豆的功效 扁豆的作用

优质答案：

扁豆是人们常常吃的食物，扁豆是甘淡温和的健脾化湿药，它主要用于脾胃虚弱，饮食减少，便溏腹泻等症状，扁豆衣就是扁豆的种皮，性味功用与扁豆类似，只是效力逊于扁豆罢了，扁豆花，就是扁豆的花，有化湿解暑之功效。主要用于夏季感受暑湿，发热，心烦，胸闷，吐泻等症状。

扁豆的功效

一、益气化湿入药主要用利剑扁豆。利剑扁豆能益气、化湿、消暑，还有1定的抗癌功效。

二、消退肿瘤扁豆中有1种蛋自质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，按捺免疫反应和利剑细胞与淋巴细胞的移动。多食扁豆，可促使肿瘤患者的淋巴细胞产生淋巴毒素，对体细胞有非特异性的伤害作用，故有显着的消退肿瘤的作用。肿瘤患者常吃扁豆有1定的辅助食疗功效。

三、健脾扁豆气清香而不皋，性温和而色微黄，与脾性最台。

四、防治便秘膳食纤维可促进肠壁蠕动，有防治便秘之功效。扁豆宫含膳食纤维，因而是便秘患者的抱负食品。

五、防治营养缺乏扁夏中含锌量较高，而锌能有效促进机体的生长发育，并能增强造血功能。扁豆含钠星低，适合高血压、高脂血症、心脏病、肾炎等患者食用。常常适量食用扁豆，可使人体得到多种营养素，防止各种营养素缺乏疾。

扁豆的作用

一、扁豆的营养成分相当丰富，包孕蛋利剑质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B一.维生素B二.维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。

二、扁豆中还含有血球凝集素，这是1种蛋利剑质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，按捺免疫反应和利剑细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。

注意事项

炒食时务必文火煨煸，烧熟煮透，使这种有毒物质在高温下变性失活，方可安心安全食用。扁豆中含有名为皂素和生物碱的物质，这种物质有毒，人们吃了，轻者感到头晕、头痛，重者引起恶心、呕吐和腹痛。

防止吃扁豆中毒的措施

做菜前先对扁豆进行加热

①水焯法，将扁豆投入开水锅中，热水焯透，放入冷水中浸泡后再烹调。

②干煸法，把扁豆放入烧热的锅内煸炒，炒至豆荚变色。

③过油法，把扁豆放人油锅中炸1下，捞出滤干油再烹制。

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